随着人們對健康飲食習慣的追求的興起，多吃粗糧對于健康的想法越來越被接受，寶谷也逐漸從路邊小吃上桌，作為當地的特色小吃，相比普通的大魚肉，寶谷如似乎更賞心悅目。
寶谷，顧名思義，是以寶谷為主要原料制成的。寶谷與大米、豆類、小麥等谷物相比價格明顯更差，市場上衍生自寶谷的深加工食品不如大米、豆類、小麥等谷物衍生物豐富，但在會議中，寶谷正是因其獨特的風味而名下的小吃上榜。
古城内有許多著名的小吃。每天早上，叫醒人們除了日出，還有食物。熨鬥、油餅、酥脆面包、稀豆粉...這些都是正宗的早餐，而且主要在早間銷售為主，羊肉粉、雞火絲塊可以兼具早餐和午餐，一般到下午要選擇的客人不多，相比之下，寶谷被認為是給古城和古城人最長的陪伴感，無論是早餐， 午餐或晚餐，寶谷可能是人們的舌尖關注點。
小時候，寶谷要等到收獲季節再吃飯，這是成年人一年中最辛苦、最忙的時候，也是小孩子最期待的時間。種子谷粒成熟飽滿，很快就會将袋狀的果肉幹棒，用刀仔細地在層狀外套下，沖洗幹淨備用，取出谷物洗淨後用石磨成紙漿，這些工作是母親深夜完成，母親白天忙着收集玉米， 隻有到了晚上拿出空的，知道媽媽要做袋裡的糧食，我們太興奮睡不着了，然後遲到了才把她留着，催促她。整天忙碌的母親把石磨機轉了一圈又一圈，直到一大鍋玉米粒變成了粘稠的玉米糖漿。我們忍不住用勺子攪拌和攪拌，我們迫不及待地想一下子嘗嘗。媽媽不能滿臉疲憊地卸貨，她從舊櫥櫃裡找了一個布滿皺紋的塵土飛揚的小塑膠袋，拿出碗底的兩粒糖精，加了少許水，一邊用筷子攪動了一圈，一邊認真地說："這是糖精，加一點點在鼻涕蟲裡會更好吃， 但吃得多是有害的，你一定不要吃，多不能偷！
最難忘的是母親講的關于糖精的故事：一個窮家孝順的兒媳婦，因為婆婆生病的痛苦，用糖精代替糖煮了一碗雞蛋給弱小的婆婆吃，他們知道婆婆吃完飯後居然死得很快。媽媽每次在這裡說，無論她做什麼都一定會休息，看着我們，再次告誡我們不要随便偷，糖精多吃就會中毒。那幾乎是警告，好像她看到我們偷偷把糖精放進水裡喝。在她将精制的糖精水倒入玉米糖漿攪拌後，經過一天的辛苦，她放松下來，告訴我們等漿液發酵後再蒸。我們都知道是第二天早上，我們在母親的催促下上床睡覺。現在想想，新鮮的寶谷本身已經有甜的味道，但是在那一年以"苦澀"的生活基調為主，人們似乎對甜食有着更迫切的期望。
第二天早上，我們一睜開眼睛，就迫不及待地想拉扯喉嚨，對母親大喊大叫，問她做得好不好，喊了幾秒鐘，豎起耳朵聽她是否有反應，如果她沒有反應，繼續大喊大叫。"吃吧，不要起得快！"最後期待媽媽的回應，言語中充滿了幸福。我們餓狼一般沖進廚房，隻見媽媽還在忙，小廚房裡彌漫着寶谷的香氣，竹篩、綠色的寶谷葉攤上包裹着熱寶谷，一個接一個，金黃冒着發熱的危險。我們受不起燙手，抄一個在手裡颠倒過來，心裡簡直是樂于開花。在接下來的幾天裡，孩子們因為嘴裡能吃一口面包，快樂又乖巧，大人也更有活力收獲玉米。
現在，我們長大了，生活在城市裡，吃寶谷已經成為生活中很平常的事情，隻要你想吃，随時都可以。但與市内出售的寶谷的主要成分是寶谷碾磨粉，寶谷粉因為纖維粗糙不易粘合，通常适量加入一些米粉或小麥面條幫助成型，增強口感，再加入白砂糖或紅糖增加甜度，因為玉米粉的特殊性， 或者需要把粉末放在寶谷葉蒸。如果我們真的要找出童年的寶谷對現在在街上賣的寶谷是什麼樣子的，我想可能是這寶谷葉的香味。
與古城内大多數其他小吃不同，移動銷售是銷售寶谷的主要方式，可以從早到晚出售。一個電池車尾綁着一個方形的收件箱或泡沫盒，蓋着一條棉質方巾，頭上綁着擴音器，喇叭回路播放着"袋谷，新鮮袋粒"的謾罵，這是賣寶谷最常見的方式，車子一路行駛，喝酒的聲音也一路飄揚， 顧客站在街上跟着遠處的回聲："買寶谷！汽車停了下來，交易完成了。有時賣家也會把車停在交通較多的地方，如廣場、醫院、居民區等門口，依靠汽車休息自己的腳，讓揚聲器機械地招攬，他們悠閑地等待顧客上門。
然而，每當走在街上，聽到古城賣寶谷的诽謗，想起母親的身體越來越糟，已經多年不再做寶谷，一種複雜的感情傾注在心裡，說不出是遺憾還是悲傷，但總有淚水濕潤的沖動和無助。
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