不得不說，在現在這種經濟情況下，有些好生意的餐飲店，确實是非常吸引人的，特别是那種價格又高，生意又非常好的，在很多人的眼中，這種店一定非常賺錢。這可能也是從去年開始，突然有那麼多人關注餐飲，并入局餐飲的一個原因。
而現在的餐飲現狀，就是生意好的餐飲店，就好到需要天天排隊，生意好得讓人羨慕不已，而生意不好的店，差異也是非常的明顯。一天可能也就幾桌，然後沒有多久，餐飲老闆就搞不下去，倒閉關門了。
有個朋友，他也是餐飲的老手了，之前開了兩個店，但都是因為各種原因，然後最後都開不下去，關掉了。而他最近又在研究一個項目，那是一個湘菜館，這個店的生意好到中午時間，其他店都沒有幾桌顧客的情況下，他們家是坐滿的。
他也去過這個湘菜館好多次，說是去研究下别人是怎麼做到的。然後跟我們講的時候，非常激動，講他各種統計到的資料，然後預估這個店一天的營業額去到多少，然後又能夠賺多少錢，他越算越覺得這個項目賺錢。
但真正對餐飲有所研究的人也知道，現在入局湘菜，多少是有點晚了，一些老牌的湘菜現在也都遇到了瓶頸。有個同行已經開了一百多家店就開不下去了，因為找不到合适的地方了，因為湘菜你必須找有一定愛吃辣的人群才行。
畢竟在廣州本地人來說，對于吃辣的會覺得非常上火，可能偶爾會去吃一下，而且對于辣的，還有火鍋可以選擇，不一定要選擇湘菜。是以他們現在已經不怎麼開湘菜館，而是去研究另外一個品類去了，預計是要做子品牌了。
而我這個朋友去看别人的湘菜館，都是人家經營了好多年的老店，基本上周邊的人都知道，而且他們家的成本效益很高，是以才能夠做到中午時段都有人。但這種不僅要考驗供應鍊，還考驗整體的營運團隊，才能夠從成本效益中賺到錢。
我們唯一能提醒他的就是讓他不要忘了，他之前的兩個店都是因為什麼而倒閉的，不想明白人家為什麼生意好，最終到底賺不賺錢，就盲目進去，是非常危險的，你們說呢？