不得不说，在现在这种经济情况下，有些好生意的餐饮店，确实是非常吸引人的，特别是那种价格又高，生意又非常好的，在很多人的眼中，这种店一定非常赚钱。这可能也是从去年开始，突然有那么多人关注餐饮，并入局餐饮的一个原因。
而现在的餐饮现状，就是生意好的餐饮店，就好到需要天天排队，生意好得让人羡慕不已，而生意不好的店，差异也是非常的明显。一天可能也就几桌，然后没有多久，餐饮老板就搞不下去，倒闭关门了。
有个朋友，他也是餐饮的老手了，之前开了两个店，但都是因为各种原因，然后最后都开不下去，关掉了。而他最近又在研究一个项目，那是一个湘菜馆，这个店的生意好到中午时间，其他店都没有几桌顾客的情况下，他们家是坐满的。
他也去过这个湘菜馆好多次，说是去研究下别人是怎么做到的。然后跟我们讲的时候，非常激动，讲他各种统计到的数据，然后预估这个店一天的营业额去到多少，然后又能够赚多少钱，他越算越觉得这个项目赚钱。
但真正对餐饮有所研究的人也知道，现在入局湘菜，多少是有点晚了，一些老牌的湘菜现在也都遇到了瓶颈。有个同行已经开了一百多家店就开不下去了，因为找不到合适的地方了，因为湘菜你必须找有一定爱吃辣的人群才行。
毕竟在广州本地人来说，对于吃辣的会觉得非常上火，可能偶尔会去吃一下，而且对于辣的，还有火锅可以选择，不一定要选择湘菜。所以他们现在已经不怎么开湘菜馆，而是去研究另外一个品类去了，预计是要做子品牌了。
而我这个朋友去看别人的湘菜馆，都是人家经营了好多年的老店，基本上周边的人都知道，而且他们家的性价比很高，所以才能够做到中午时段都有人。但这种不仅要考验供应链，还考验整体的运营团队，才能够从性价比中赚到钱。
我们唯一能提醒他的就是让他不要忘了，他之前的两个店都是因为什么而倒闭的，不想明白人家为什么生意好，最终到底赚不赚钱，就盲目进去，是非常危险的，你们说呢？