有糖尿病的人都知道，日常飲食吃點燕麥對控制血糖非常有幫助，因為燕麥不僅富含優質蛋白、維生素、微量元素、多酚類物質，還含有大量的膳食纖維，屬于營養豐富、升糖指數非常低的全谷類食物，是健康飲食首推的食物之一。
但怎麼吃燕麥是有講究的，特别是在燕麥的選擇上不少人常走進誤區，實際上吃到的是假燕麥，對控制血糖起不到應有的作用。
那麼，如何選購燕麥呢？
首先，真正的燕麥既保留了谷物的胚乳、胚芽，也包含着麸皮，如果購買的是散裝的燕麥，要選帶皮的整粒燕麥，即便是燕麥片，也不過是把整粒的燕麥壓扁或是切成了小段，關鍵是要帶有麸皮。
如果選購的是帶包裝的袋裝燕麥片，則要注意看成分表中隻有燕麥一種成分，且蛋白質含量要大于12%，這樣的燕麥片需要水煮後才能吃，如果隻需要開水沖泡就能吃的則不是純燕麥，是起不到控制血糖作用的。
其次，按照燕麥成分含量，每天隻需要吃60-80克燕麥就能滿足控制血糖的需要，是以常見的吃法是與大米按1比2或是1比3的比例配在一起做成米飯。也可以用牛奶煮燕麥，或是把燕麥、牛奶、雞蛋混合在一起蒸成燕麥雞蛋羹，都是不錯的吃法。
需要知道的是：燕麥雖好但也不宜喝得過多，尤其是胃腸功能下降年老體弱的人，喝點大米粥也是可以的，但因為大米粥會使其中的澱粉發生糊化易被消化吸收，升糖指數大幅升高，喝了這樣的大米粥，餐後血糖升高的幅度增大，會導緻血糖的大幅波動，為盡可能避免這些問題，在煮大米粥時可以預先将大米做一下簡單的處理，方法很簡單：
将大米放在炒鍋中，用小火不停翻炒，炒到大米變成淡黃色或是淺棕色，用清水淘洗幹淨，加水煮成粥即可。
把大米這樣炒一炒，澱粉會發生糊化，但這種糊化與直接煮白米粥發生的糊化不一樣，是将澱粉轉變成了抗性澱粉，抗性澱粉不太容易被快速消化，大大降低了大米粥的升糖指數，還有助于增強飽腹、促進胃揚蠕動防治便秘。
總之，無論是燕麥還是大米粥，作為對血糖影響較大的主食，在吃法上要有所講究，對有些常吃的蔬菜也是如此，比如下面的這5種菜，吃了算主食！
第一種：洋芋。被證明是成本效益最高的米面等主食的替代食物。
第二種：山藥。是一種藥食兩用的食物，有助于調節機體各項代謝。
第三種：蓮藕。含有豐富的鐵與鈣等微量元素，有利于健脾補血。
第四種：南瓜。南瓜富含膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動、潤腸通便。
第五種：蕃薯。自古就是一種糧食作物，維生素A、維生素B2、胡蘿蔔素等含量遠遠高過米面等主食。
要知道這5種食物都含有一定量可轉化為血糖的碳水化合物，但含量隻有米面的一半左右，可以按照2：1的比例替換主食。比如少吃一兩米面，可以吃二兩洋芋來彌補，既滿足了吃飽的欲望，也減少了碳水化合物的攝入量。
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