過年過節的就别吃普通的魚啦！吃點特别的魚吧-鳗魚，特鮮特好吃的鳗魚！注意了，我們需要買的是活魚，這樣做出來的鳗魚才會更鮮哦！鳗魚從古至今均被視為滋補、美容的佳品，在冬天就常吃香噴噴的烤鳗飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。而且鳗魚的肉質肥厚香美比一般魚類富有更多的口感享受，不論是蒸、烤、炖、燒....都一樣的鮮美可口。
【紅燒鳗魚準備食材】
主料：鳗魚1000克、五花肉100克
調料：豬油100克、蒜50克、姜50克、花雕酒50克、醬油10克、醬油10克、鹽5克、糖3克、高湯适量、
【紅燒鳗魚制作流程】
選用新鮮活的鳗魚，這樣的口感更好吃，可以讓老闆幫忙宰殺處理好内髒即可。
把鳗魚進行切塊，大概在5厘米左右的塊即可
将鳗魚進行焯水幹淨就可以了
鍋中下入豬油，再下入适量的蒜和姜一起進行炒香。
再下入适量的五花肉一起，這樣吃起來更滑嫩可口。
再把焯水幹淨的鳗魚塊下入鍋中進行小火煸炒，加入适量的料酒，主要目的就是去腥增香的作用。
加入适量的醬油和醬油一起，這樣增色增味。
鳗魚快燒差不多後再加入适量的高湯這樣燒出來的鳗魚口感更好吃哦。
進行簡單的調味，可以加入少許的鹽和糖、味精就可以，越家常越好。
進行大火燒汁20分鐘蓋上蓋子進門焖燒入味。
最後差不多後我們再進行大火收汁收幹，鳗魚入味好吃。
最後再出鍋裝盤，稍微裝飾一些就可以咯，這道美食就制作完成啦！