如今的食品飲料行業競争越來越激烈，就連日用柴米油鹽醬醋茶，都開始"滾滾"了。
近日，市場上出現了海鹽玉油柑橘油醋汁，引起業界關注。今年的熱奶茶行業玉油柑橘，有沒有用在調味品上？
海鹽玉油柑橘油醋汁
圖檔來源：小紅書
這款海鹽玉油柑橘油醋汁來自全新的營養風味品牌風味濃郁。Taste Is成立于2020年底，定位為"營養調味品倡導者"，于2021年1月和4月完成了兩輪融資。雖然成立時間短，但圍繞營養調味品的定位，已經在分道上與爆單"酶活醬油"撕開了裂痕，入選2021年中國調味品流行榜單，成為單品行業創新黑馬。而4月份首次推出的酶活醬油，吸引了其他品牌效仿。
酶活醬油
圖檔來源：Taste Full
品嘗市場上所有4種新産品，打破調味品的刻闆印象
雖然是調味品品牌，但口感與前輩巨頭不同，其産品的差異展現在"營養調味品"的定位上，率先喊出了"多益味到營養"的理念。調味品也能營養嗎？這是一個創新領域，品味完全基于市場洞察力，并由現有的調味品類别制成。
年輕人正在拒絕外賣，在顫抖的搜尋框中輸入"拒絕外賣"，并彈出諸如"拒絕外賣的第101天"，"拒絕外賣視訊部落格"，"拒絕外賣的日子"，"拒絕外賣的日常食譜"等短語。健康營養正在成為年輕人飲食和消費的主流。
對于産品研發來說，味覺有完整的疊代政策，目标是逐漸實作從基礎餐到營養餐的調味品。10月上新海鹽玉油柑橘油醋汁、四川犬油醋汁、膳食纖維醬油、葡萄米醋，是經過酶活醬油的第一階段，味道再次重推出4種新營養風味。
海鹽玉油柑橘油醋汁，四川茴香胡椒油醋汁，膳食纖維醬油，葡萄米醋
視訊加載...
視訊來源：味道飽滿
其中，油醋汁是複合調味品中的新品類。這個類别在年輕群體中增長迅速，但仍然沒有品牌的類别仍處于殘酷的增長階段。Taste 6月全部進入油醋汁領域，7月榮獲天貓油醋汁銷量第一。但該團隊很快發現，目前的油和醋汁市場在味道和包裝體驗方面都有很大的改進空間。油醋汁本質上是進口産品，基本上都是原味，日本和風、千島等口味，非常相似，均質化嚴重。如何打破現有的行業思維，在品味和經驗上做出大創新，是一個團隊的大問題。
品味充分洞察今年是小果人氣的元年，玉油柑橘是今年小果的熱潮，在奶茶品牌中首受歡迎，油柑橘茶"刮油火"等賣點可以說是心。口味和營養是全口味産品開發的兩個核心因素。口味一直是飲料行業的優勢，花哨和創新的口味在社交平台上創造了一個又一個熱點。作為味覺系統，平移到油醋汁領域，使用者真的需要創新嗎？
從這個次元來看，味道花了兩個月的時間才開發出五種油醋汁。其中，海鹽玉油柑橘、四川香藤椒首次上市，奇亞籽、綠李子椰子、金橙薄荷為後期限量。
品嘗全營養油醋汁系列
海鹽玉油柑橘醋汁中添加了7%的油類柑橘汁，玉油柑橘的甘油融合鹽，風味鮮鮮，與市面上已有的原有風味，與風開了很大的差異。特别是赤黴素的加入，減輕了減脂人群的飲食負擔。
四川犬椒油醋汁是為滿足減脂和重口味好人群的飲食需求，選用上等辣椒和藤椒，選用幾十種原料混合口味，聞起來有辛辣的味道，味道酥脆辣，很有口感，非常适合與水煮蔬菜混合。
"辣味是刻在中國人骨骼上的味覺基因。我們在市場上購買了很多辛辣和辛辣的油醋汁，入口大多隻有酸和辣，味道結合起來很硬，不好吃。即使是清淡的調味品，歸根結底也是調味品，為了讓食物吃得更好吃，是以我們當然不支援為了健康而犧牲口味。"味道飽滿。
四川香川醋汁
膳食纖維有助于維持正常的腸道功能，嘗起來是新上市的膳食纖維醬油，不僅成分最少，每瓶含有約5.1克膳食纖維，相當于芹菜膳食纖維含量190克。味覺全以為，食物油膩難消化，在調味料中可以促進解決，沒有必要把兩個場景分開。
膳食纖維醬油
葡萄米醋也是一種大膽發展的味道，一切在功能上。葡萄米醋是從葡萄酒中發酵出來的，富含葡萄多酚，具有一定的抗氧化能力。而且顔色晶瑩剔透，能聞到清新的葡萄香味。對于市場上現有的醋品類，葡萄米醋的味道有望用差異化來殺一種方式。
葡萄米醋
無論是膳食纖維醬油還是葡萄米醋，配料都特别精益，0添加量是全口味的基本标準，而更細分的功能性調味品解決方案是戰略發展的差異。
新定位帶來新機遇：調味3.0時代
打破舊系統的唯一方法是建立一個新系統，而不是修複它。
品味衆想，中國調味品分為1.0、2.0、3.0三個階段。醬油、醬油等僅憑醬油的基本調味功能是1.0，從2.0調味品起就顯示出幾個鑒别和更新的方向。一種"高端醬油"的味道，以品質為賣點，"頭路"、"生漿"、"老法則"是高頻詞;
在這種趨勢下，味覺都提出了調味品更新的3.0時代——不僅要健康，還要營養豐富，味覺上所有"比調味更營養多"的口号也應運而生。
近年來，功能性食品受到重視，特别是在2020年開始進入功能食品年，經過成分優化到極緻，通過蛋白質、鈉、鐵、膳食纖維等成分的加減，給調味品一定程度的營養，如富含酶的醬油、膳食纖維醬油、 葡萄米醋等，未來的調味品必須有更多的營養可能性。
注意圖表率，品味都想做年輕人心中的風味潮卡
如何收獲年輕人是品牌營銷中的陳詞濫調。根據DT Finance的一項調查，近80%的年輕人有烹饪習慣，在一二線城市，48.1%和55.8%的年輕人每周做飯幾次明顯高于四五線城市，少數從不做飯的人。
你多久下一次廚房？
圖檔來源：DT Financial Research
而不同世代使用者對廚房核心要素的了解是不同的，80後和90後都認為比蔬菜、香料等更重要，95人甚至認為調味品是烹饪中最關鍵的因素。
您認為廚房中最重要的TOP3成分是什麼？
顯然，年輕人樂于走進廚房，非常重視調味品的重要性。對于年輕人來說，烹饪一頓健康美味的晚餐隻是基本需求，拍一張漂亮的照片并與朋友圈分享是正确的。這對中國傳統調味品的包裝和營銷提出了巨大的挑戰。
品味全品牌定位是"新一代民族風味品牌"，兩個關鍵詞——"新一代""民族商品"。從這一定位出發，品牌和産品的視覺基調定位于"國潮"風格。國超是中國風能近兩年的潮流，已經在各種新型消費品行業大放異彩，但在調味品領域，卻很少有品牌願意花精力去重塑願景和内容。
從全國大潮包裝的酶活醬油，到今年9月推出的新産品，無論是獅子、建築、鹿還是書法視覺符号，全口味的包裝都更加以飲料為導向，在朋友圈和小紅書的映射率已經超過了其他傳統調味品牌。
酵母活醬油從部落客的太陽在小紅書上
來到調味品區的貨架上，一眼就能看到一般的醬汁以深色為主，畫風中式和傳統，味道在其中反其道而行之。
圖檔來源：Twitter.com/TasteQuan
讓品牌成為超級符号，沉澱IP資産
您如何快速争奪初創品牌貨架上的注意力？如何讓消費者在短時間内快速記住？Taste都同意品牌辨別尤為重要。品味全辨別是一個光鮮淋淋的大舌頭，味覺萬物，LOGO是一種快速識别和記憶，如果一個LOGO需要用語言解釋來了解，那麼它就不是一個合格的辨別，舌頭的擴張聯想是不言而喻的，沒有像口和舌那樣的形象和調味品。
品嘗完整的品牌徽标
通過全LOGO的品味設計也延伸了一個IP形象，叫Aquan，他非常醒目，奇特可愛，有自己的一套性格，然後又會應用到表情包、周邊和終端材料上，逐漸豐滿品牌視覺世界的全部品味。
品嘗完整的IP圖像：阿泉
傳統調味品在Logo和IP營銷的營銷中是缺失的，管道是第一法則，隻要占領管道，就可以占據"一切"，但管道對于時代之王已經改變，在新的消費領域，内容是第一驅動力，通過不斷的内容輸出，使消費者産生選擇偏好， 然後品牌偏好，就是品味的一切去做。
從與口味的對話整體來看，我們看到傳統品類新興力量在這個行業發生變化，未來口味将不斷推出更多營養調味品的新産品，對于口味3.0時代的充分預判，我們拭目以待。