如今的食品饮料行业竞争越来越激烈，就连日用柴米油盐酱醋茶，都开始"滚滚"了。
近日，市场上出现了海盐玉油柑橘油醋汁，引起业界关注。今年的热奶茶行业玉油柑橘，有没有用在调味品上？
海盐玉油柑橘油醋汁
图片来源：小红书
这款海盐玉油柑橘油醋汁来自全新的营养风味品牌风味浓郁。Taste Is成立于2020年底，定位为"营养调味品倡导者"，于2021年1月和4月完成了两轮融资。虽然成立时间短，但围绕营养调味品的定位，已经在分道上与爆单"酶活酱油"撕开了裂痕，入选2021年中国调味品流行榜单，成为单品行业创新黑马。而4月份首次推出的酶活酱油，吸引了其他品牌效仿。
酶活酱油
图片来源：Taste Full
品尝市场上所有4种新产品，打破调味品的刻板印象
虽然是调味品品牌，但口感与前辈巨头不同，其产品的差异体现在"营养调味品"的定位上，率先喊出了"多益味到营养"的理念。调味品也能营养吗？这是一个创新领域，品味完全基于市场洞察力，并由现有的调味品类别制成。
年轻人正在拒绝外卖，在颤抖的搜索框中输入"拒绝外卖"，并弹出诸如"拒绝外卖的第101天"，"拒绝外卖视频博客"，"拒绝外卖的日子"，"拒绝外卖的日常食谱"等短语。健康营养正在成为年轻人饮食和消费的主流。
对于产品研发来说，味觉有完整的迭代策略，目标是逐步实现从基础餐到营养餐的调味品。10月上新海盐玉油柑橘油醋汁、四川犬油醋汁、膳食纤维酱油、葡萄米醋，是经过酶活酱油的第一阶段，味道再次重推出4种新营养风味。
海盐玉油柑橘油醋汁，四川茴香胡椒油醋汁，膳食纤维酱油，葡萄米醋
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视频来源：味道饱满
其中，油醋汁是复合调味品中的新品类。这个类别在年轻群体中增长迅速，但仍然没有品牌的类别仍处于残酷的增长阶段。Taste 6月全部进入油醋汁领域，7月荣获天猫油醋汁销量第一。但该团队很快发现，目前的油和醋汁市场在味道和包装体验方面都有很大的改进空间。油醋汁本质上是进口产品，基本上都是原味，日本和风、千岛等口味，非常相似，均质化严重。如何打破现有的行业思维，在品味和经验上做出大创新，是一个团队的大问题。
品味充分洞察今年是小果人气的元年，玉油柑橘是今年小果的热潮，在奶茶品牌中首受欢迎，油柑橘茶"刮油火"等卖点可以说是心。口味和营养是全口味产品开发的两个核心因素。口味一直是饮料行业的优势，花哨和创新的口味在社交平台上创造了一个又一个热点。作为味觉系统，平移到油醋汁领域，用户真的需要创新吗？
从这个维度来看，味道花了两个月的时间才开发出五种油醋汁。其中，海盐玉油柑橘、四川香藤椒首次上市，奇亚籽、绿李子椰子、金橙薄荷为后期限量。
品尝全营养油醋汁系列
海盐玉油柑橘醋汁中添加了7%的油类柑橘汁，玉油柑橘的甘油融合盐，风味鲜鲜，与市面上已有的原有风味，与风开了很大的差异。特别是赤霉素的加入，减轻了减脂人群的饮食负担。
四川犬椒油醋汁是为满足减脂和重口味好人群的饮食需求，选用上等辣椒和藤椒，选用几十种原料混合口味，闻起来有辛辣的味道，味道酥脆辣，很有口感，非常适合与水煮蔬菜混合。
"辣味是刻在中国人骨骼上的味觉基因。我们在市场上购买了很多辛辣和辛辣的油醋汁，入口大多只有酸和辣，味道结合起来很硬，不好吃。即使是清淡的调味品，归根结底也是调味品，为了让食物吃得更好吃，所以我们当然不支持为了健康而牺牲口味。"味道饱满。
四川香川醋汁
膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，尝起来是新上市的膳食纤维酱油，不仅成分最少，每瓶含有约5.1克膳食纤维，相当于芹菜膳食纤维含量190克。味觉全以为，食物油腻难消化，在调味料中可以促进解决，没有必要把两个场景分开。
膳食纤维酱油
葡萄米醋也是一种大胆发展的味道，一切在功能上。葡萄米醋是从葡萄酒中发酵出来的，富含葡萄多酚，具有一定的抗氧化能力。而且颜色晶莹剔透，能闻到清新的葡萄香味。对于市场上现有的醋品类，葡萄米醋的味道有望用差异化来杀一种方式。
葡萄米醋
无论是膳食纤维酱油还是葡萄米醋，配料都特别精益，0添加量是全口味的基本标准，而更细分的功能性调味品解决方案是战略发展的差异。
新定位带来新机遇：调味3.0时代
打破旧系统的唯一方法是建立一个新系统，而不是修复它。
品味众想，中国调味品分为1.0、2.0、3.0三个阶段。生抽、老抽等仅凭酱油的基本调味功能是1.0，从2.0调味品起就显示出几个鉴别和升级的方向。一种"高端酱油"的味道，以质量为卖点，"头路"、"生浆"、"老法则"是高频词;
在这种趋势下，味觉都提出了调味品升级的3.0时代——不仅要健康，还要营养丰富，味觉上所有"比调味更营养多"的口号也应运而生。
近年来，功能性食品受到重视，特别是在2020年开始进入功能食品年，经过成分优化到极致，通过蛋白质、钠、铁、膳食纤维等成分的加减，给调味品一定程度的营养，如富含酶的酱油、膳食纤维酱油、 葡萄米醋等，未来的调味品必须有更多的营养可能性。
注意图表率，品味都想做年轻人心中的风味潮卡
如何收获年轻人是品牌营销中的陈词滥调。根据DT Finance的一项调查，近80%的年轻人有烹饪习惯，在一二线城市，48.1%和55.8%的年轻人每周做饭几次明显高于四五线城市，少数从不做饭的人。
你多久下一次厨房？
图片来源：DT Financial Research
而不同世代用户对厨房核心要素的理解是不同的，80后和90后都认为比蔬菜、香料等更重要，95人甚至认为调味品是烹饪中最关键的因素。
您认为厨房中最重要的TOP3成分是什么？
显然，年轻人乐于走进厨房，非常重视调味品的重要性。对于年轻人来说，烹饪一顿健康美味的晚餐只是基本需求，拍一张漂亮的照片并与朋友圈分享是正确的。这对中国传统调味品的包装和营销提出了巨大的挑战。
品味全品牌定位是"新一代民族风味品牌"，两个关键词——"新一代""民族商品"。从这一定位出发，品牌和产品的视觉基调定位于"国潮"风格。国超是中国风能近两年的潮流，已经在各种新型消费品行业大放异彩，但在调味品领域，却很少有品牌愿意花精力去重塑愿景和内容。
从全国大潮包装的酶活酱油，到今年9月推出的新产品，无论是狮子、建筑、鹿还是书法视觉符号，全口味的包装都更加以饮料为导向，在朋友圈和小红书的映射率已经超过了其他传统调味品牌。
酵母活酱油从博主的太阳在小红书上
来到调味品区的货架上，一眼就能看到一般的酱汁以深色为主，画风中式和传统，味道在其中反其道而行之。
图片来源：Twitter.com/TasteQuan
让品牌成为超级符号，沉淀IP资产
您如何快速争夺初创品牌货架上的注意力？如何让消费者在短时间内快速记住？Taste都同意品牌标识尤为重要。品味全标识是一个光鲜淋淋的大舌头，味觉万物，LOGO是一种快速识别和记忆，如果一个LOGO需要用语言解释来理解，那么它就不是一个合格的标识，舌头的扩张联想是不言而喻的，没有像口和舌那样的形象和调味品。
品尝完整的品牌徽标
通过全LOGO的品味设计也延伸了一个IP形象，叫Aquan，他非常醒目，奇特可爱，有自己的一套性格，然后又会应用到表情包、周边和终端材料上，逐渐丰满品牌视觉世界的全部品味。
品尝完整的IP图像：阿泉
传统调味品在Logo和IP营销的营销中是缺失的，渠道是第一法则，只要占领渠道，就可以占据"一切"，但渠道对于时代之王已经改变，在新的消费领域，内容是第一驱动力，通过不断的内容输出，使消费者产生选择偏好， 然后品牌偏好，就是品味的一切去做。
从与口味的对话整体来看，我们看到传统品类新兴力量在这个行业发生变化，未来口味将不断推出更多营养调味品的新产品，对于口味3.0时代的充分预判，我们拭目以待。