最近，很多粉絲朋友都在問我，文章用這金色肉色的圖檔是怎麼做的？今天毫無保留地分享這個方法。
第一步：先煮沸500克黃榛子水，具體做法是1000克水加入40克黃榛子，小火到500克左右的水中，趁火燒出魚，撈出黃榛子，制成榛子水。需要注意的是，在買榛子買深紅色鑷子時，那種淺黃色榛子品質不好，色效很差;
第2步：将1克紅曲柄紅加入500克煮沸的黃榛子水中，攪拌均勻。如果想要的顔色是深紅色或大紅色，可以增加紅紅色的量，但不要添加更多，否則紅色會非常突出，最後達不到理想的色彩效果。
步驟3：開始煎糖，加入少量油到鍋中，倒入500克糖霜，小火将糖泡泡放入均勻的氣泡中，快速加入到新鮮制備的榛子水中，用小火煮約5分鐘，使糖、榛子、紅紅充分融合， 進而達到理想的着色效果。當肉是鹵素時，它被用來給鹽水上色，肉的最終顔色是金紅色。這裡油炸糖我們用冰糖，有的朋友說不能用白糖，答案是肯定的，但是，糖粉相比白砂糖可以增加肉的亮度，是以，最好用糖霜來炒糖。
其實鹵素肉的顔色并不難，方法很清楚，我們覺得很簡單嗎？如果要調制黃金，減少紅紅就可以了，也就是說，隻有用糖和榛子混合調制才能，不同的是榛子的用量需要增加。
我們經營一家鹵素餐廳近30年，分享了自己在經營過程中的經驗和經驗，關于鹵素菜肴的一些操作方法和技術難點，在之前的文章中已經分享過，像鹵素愛好者可以補充我的關注和閱讀以供參考。
分享，隻是來自對食物的熱愛！是以，不喜歡但不要噴。
搜尋