最近，很多粉丝朋友都在问我，文章用这金色肉色的图片是怎么做的？今天毫无保留地分享这个方法。
第一步：先煮沸500克黄榛子水，具体做法是1000克水加入40克黄榛子，小火到500克左右的水中，趁火烧出鱼，捞出黄榛子，制成榛子水。需要注意的是，在买榛子买深红色镊子时，那种浅黄色榛子质量不好，色效很差;
第2步：将1克红曲柄红加入500克煮沸的黄榛子水中，搅拌均匀。如果想要的颜色是深红色或大红色，可以增加红红色的量，但不要添加更多，否则红色会非常突出，最后达不到理想的色彩效果。
步骤3：开始煎糖，加入少量油到锅中，倒入500克糖霜，小火将糖泡泡放入均匀的气泡中，快速加入到新鲜制备的榛子水中，用小火煮约5分钟，使糖、榛子、红红充分融合， 从而达到理想的着色效果。当肉是卤素时，它被用来给盐水上色，肉的最终颜色是金红色。这里油炸糖我们用冰糖，有的朋友说不能用白糖，答案是肯定的，但是，糖粉相比白砂糖可以增加肉的亮度，所以，最好用糖霜来炒糖。
其实卤素肉的颜色并不难，方法很清楚，我们觉得很简单吗？如果要调制黄金，减少红红就可以了，也就是说，只有用糖和榛子混合调制才能，不同的是榛子的用量需要增加。
我们经营一家卤素餐厅近30年，分享了自己在经营过程中的经验和经验，关于卤素菜肴的一些操作方法和技术难点，在之前的文章中已经分享过，像卤素爱好者可以补充我的关注和阅读以供参考。
分享，只是来自对食物的热爱！所以，不喜欢但不要喷。
搜索