湖北省房縣有着悠久的曆史
這裡的年味兒又有什麼特别的呢?
CCTV-2《消費主張》欄目
播出《家鄉的年味兒(四):湖北十堰》
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房縣西關老街
春節将至,在房縣西關老街的古街上,人頭攢動,年味兒十足。
西關老街曾是條貫通鄂豫川陝古鹽道,當年的古商埠富紳巨賈雲集。每年春節期間這裡都會舉辦年貨集市,把當地特色的民俗産品和地方特産展示出來。
房縣舞火龍
房縣每年過年都有舞龍活動,還有配合的旱船河蚌秧歌等,有着南北風相結合的特點。春節将至,在房縣西關老街的古街上,人頭攢動,年味十足。
大家手持煙花,點燃之後向龍頭龍尾龍身上噴,噴的越多福氣越滿,當地人稱為火龍飛舞祈豐年。
房縣黃酒
房縣黃酒,酒性溫和,酒味甘醇,綿長,聞着就有一種特殊的馨香,品嘗時也會感到鮮甜可口。
房縣小花菇
房縣小花菇,個頭要比香菇小一些,但是香氣更加濃郁,口感更好。用來炖雞湯,制作爆炒小花菇,都是房縣名菜。小花菇也是房縣人年夜飯上必備美食。
神農兔
攤位上擺着的神農兔,也是上百年流傳下來的美食,過年的時候,一家人看着電視,聊着天,吃着小食神農兔,就是過年的“味道”。
房縣卷卷
在房縣過年,必須得有這道房縣卷卷。用五花肉剁成肉餡,小蔥、嫩姜和鹽調味,摔打上勁兒後,用豆油精皮包裹卷起,然後滾雞蛋澱粉漿,下鍋油炸至金黃酥脆。過年的時候,家家戶戶都會做這道特色菜,作為節日宴席的當家菜肴。
迎春送福
迎春送福,是西關印象必不可少的一項活動,把祝福送出去,遊客們把吉祥帶回家。
房縣上籠席
流傳千百年的房縣上籠席,有顔有味有說道
上籠席是房縣民間流傳了千百年的宴席,也是當地最有特色的年夜飯。
用蜂蜜和當地玉米粉炒制的崖蜜糖炒肉,寓意甜甜蜜蜜,是房縣過年時必不可少的一道大菜。
房縣的卷卷湯也是上籠席不可或缺的一道菜品,鍋中放油,放入姜末、蔥段,加水,放入鹽、白胡椒粉等調味料,放入香菇、木耳,待水燒開後,放入青菜,加入炸好的房縣卷卷,大火燒開,加入幾片蕃茄,這道菜就制作好了。
上籠席不光是菜品講究,而且每一個大碗都有一個美好寓意。
上籠,我們是蒸籠的籠,實際上寓意,龍的寓意。會先上九個果盤、小吃,上完之後會撤掉,然後上九個涼菜,涼菜上完之後,我們會上四大六小帶熱四,四大裡邊有房縣卷卷,一團和氣,有圓子,團團圓圓,還有山藥炖土雞,大吉大利,還有炖豬腳,(寓意)前程似錦。六小是指的是六個蒸菜,有蒸豬肚、蒸條子肉、蒸房縣小花菇、蒸蕃薯丸子、蒸酥肉、蒸南瓜。最後我們還有四小,就是我們房縣崖蜜炒糖肉、炒牛肉絲、土雞蛋炒瘦肉,還炒一個青菜。因為過年,特别加了條魚,年年有餘。
上籠席,在過去還有一個特殊的規定,每上一道菜就要撤一個空碗,讓桌上始終保留着九道菜,寓意“長長久久”。