來源：首席商業評論
前幾天，辛巴現身快手直播間，在介紹一款“半隻雞原湯面”産品時，辛巴坦承自己賣的就是預制菜，并且說：“預制菜可以吃，而且對人更好”。
他還提到“預制菜最應該給孩子吃”，“讓孩子吃一個好的預制菜是可以的，更健康更衛生”等，随後直播片段被上傳到網絡上後，頓時引發了激烈讨論。
1月21日，針對網絡熱議，辛巴在直播間回應預制菜言論，稱自己是被斷章取義，說的是讓大家去吃好東西，不是讓去吃垃圾或者壞東西，并表示老幹媽、奶粉都是預制菜，這些都是有工匠精神的國民品牌，預制菜隻是執行标準的問題。
結果老幹媽不幹了，說自己是調味料。
其實，我在想，有沒有可能，大家心裡想的預制菜不是一回事？
而且我問了幾個朋友，大家對預制菜的了解似乎也不太相同，生活中有太多的預制食品了。
譬如，鹵菜熟菜是不是預制菜？午餐肉火腿腸香腸是不是預制菜？速凍水餃是不是預制菜？
那麼今天我們就來嚴肅地聊聊預制菜。
預制菜有沒有國标？
我趕緊去查了一下什麼是預制菜？有沒有标準？
根據文心一言和通義千問的回複，以及結合網絡上媒體的報道，我發現，其實目前預制菜有定義，但還沒有正式頒布國家标準。這或許是很多人争論不休的根源。
但是預制菜的國标于2023年底已經報送給有關部門，有人預測應該在半年内會有結果。
據媒體報道，由中國烹饪協會聯合多家機關共同參與起草的《預制菜》團體标準，是目前行業内認可度最高、應用最廣的标準。根據該标準，預制菜是“以一種或多種農産品為主要原料，運用标準化流水作業，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等）和/或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴”。
依據這個定義，業内将預制菜分為四大類：即食（如八寶粥、即食罐頭）；即熱（如速凍湯圓、自熱火鍋）；即烹（須加熱烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的淨菜）。
這樣一來，如果有官方的定義和标準，大家讨論起來也有統一的尺度。
因為中餐的烹饪相對要複雜很多，而且各地的口味和烹饪方法還不太一樣，是以，預制過程中，食材和調味料能保質多久，這個恐怕不能一概而論，要看具體的食物了。是否健康，每個人可能看法還不同，要具體看配料，看怎麼吃。
大家排斥預制菜，主要是認為不夠新鮮，怕其中加了防腐劑，吃多了不好，好消息是這次國标據說要求預制菜不含防腐劑，看看後續執行情況吧，但對于一些保鮮期短的食品，不加防腐劑就意味着銷售期短，可能會影響一些即食食品的生産和銷售。畢竟，不是所有食品原材料隻用一天就能從田間到桌上。
其實友善食品我們也不是不能吃，主要還是看是否符合安全标準，另外看吃的頻率。如果都根據國家标準來，那實在沒時間或者沒條件自己燒菜的，吃預制菜也能放心一點。如果是即配的淨菜，那還可以友善很多上班族自己回家燒一下吃新鮮的。
關于預制菜，還有兩個點需要您自己選擇
第一，是不是該給孩子吃？
我的了解是，在學校統一配送的正餐中，應該盡量滿足當天現燒，口味不宜過重，否則即使新鮮，也未必健康。
但是，也請哪些喊着不要給孩子吃預制菜的家長們，在家裡也給孩子們提供安全健康有營養的食物，别天天吃泡面速凍食品+辣條等。
其他符合國标的預制菜，就看個人喜好和需要了。
第二，餐館，外賣，是不是要标注來源于預制菜？
很多消費者強烈要求有知情權，可以吃預制菜，但需要提前知道，并且是合理的價格。
我現在回想起來吃過的一些小館子，菜的油鹽特别重，我現在基本上不會去吃了。
另外一些餐館，價格不便宜，但用預制菜，很多消費者也不滿意。
畢竟，下館子，吃得就是一個好味道，而很多中餐的好味道是需要現炒的。
反正不管他們标不标，我吃了覺得不夠新鮮，價格又貴的，我就不會再考慮了，相信大家的舌頭也是很靈敏的。
或者能讓我看到開放式廚房，看到師傅現燒的，那我也會給加分，是以，怪不得很多好吃的小店越來越火，而那些千篇一律的大館子生意火不起來。
總之，雖然生活中難免會吃到預制菜，但也不妨礙我們去找一些現炒的中餐。