痛風是一種與飲食密切相關的疾病，飲食不好，飲酒、暴飲暴食高粱、高脂肪、高蛋白食物等都可能導緻尿酸增加或誘發痛風發作。是以，改變不良習慣，調整飲食結構，保持标準體重，對于控制痛風複發更為重要。
地中海飲食是一種常見的痛風飲食
飲食調節是痛風關節炎治療的基礎，痛風患者對這些規律了解得更多：飲食要清淡，盡量避免高粱食物，一日三餐定期定量，避免暴飲暴食，戒煙和酗酒。最近的研究還發現，高果糖飲食也會誘發痛風關節炎的發作，是以劉醫生經常強調痛風患者很少或根本不喝碳酸飲料，果汁飲料，奶茶飲料等。
但有一種食物經常被痛風患者忽視，那就是我們的日常零食，如餅幹，面包，蛋糕和薯條。為什麼這種食物也會影響痛風患者的健康？今天我在這裡談談這種食物與痛風病之間的關系。
面包，餅幹和蛋糕通常用于春季綠色的野餐
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""5">你會看食品配料表嗎？學習了解餅幹，面包和其他零食的營養成分！</h1>
一種加工食品，通常包含以下營養清單，以及痛風患者每天需要的相關營養素：
能量，痛風患者每日所需的卡路裡 - 标準體重（kg）×每公斤标準體重所需的每日卡路裡;
蛋白質含量、蛋白質占營養參考值的百分比（NRV），痛風患者每日蛋白質需求量為0.8~1.0克/（kg體重日）;
營養參考值NRV基于每天有2000kcal能量需求的健康成年人的營養需求
碳水化合物含量、蛋白質在營養參考值（NRV）中的百分比、痛風患者每日碳水化合物攝入量占每日總熱量的50~55%;
将脂肪含量值、營養參考值百分比（NRV）、痛風患者脂肪攝入量控制在總能量的20~25%;
鈉含量、鈉占營養參考值（NRV）的百分比，痛風患者每日鈉攝入量小于6g。
食物營養表
還有一些食物的營養補充劑列出了糖，膳食纖維，反式脂肪等，在碳水化合物下單獨列出，但不是強制性的。不同的營養成分和NRV，其中"部分"形式不一樣，常見的是每100g，每100ml或每袋，每盒等，我們可以看以下這種威華餅幹的營養成分清單：
uigene cookie的營養成分清單
蛋糕的清潔含量為200克，這意味着一整包餅幹含有4552KJ，9.2克蛋白質，30克脂肪，128克碳水化合物和230毫克鈉。換句話說，如果你吃完這整袋餅乾，它相當於你一天消耗的能量的55%和脂肪的60%。
我們看的是營養成分表，從餅幹的營養成分來看，我們首先可以看它是否屬于高脂肪食品。要檢視食物是否高脂肪，簡單的方法是測量脂肪産生的卡路裡比例。一般來說，我們建議每日脂肪攝入量不應超過總熱量的30%，之後是高脂肪食物。那麼這種餅幹的卡路裡比例是多少呢？30×40KJ（1克脂肪卡路裡）/ 2276KJ，計算為52.72%，這就是我們所說的高脂肪食物。
許多餅幹是高脂肪食物
正如劉醫生最初所說，痛風患者需要盡可能避免高脂肪食物，因為脂肪會阻止腎髒排洩尿酸;當然，僅僅判斷高脂肪食物并不意味着你不能吃它們，因為餅幹，面包和其他零食含有或多或少的脂肪，但是如果你在配料表中發現可可脂，氫化油，酥油等，你需要保持警惕。
反式脂肪酸含量可以标記為0≤0.3g/100g，是以你還需要檢視成分表
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤="5">在零食的營養含量，鈉含量容易被痛風患者忽略</h1>
在閱讀了加工食品的營養成厘清單之後，我們繼續關注今天的焦點，這就是為什麼我們應該擔心餅幹，面包，蛋糕等食物對痛風患者的影響。
首先，讓我們來看看餅幹，面包，蛋糕和其他食物中的鈉含量。根據中國居民均衡飲食寶塔（2016），建議每日鹽攝入量<每天6克。痛風患者特别需要注意鹽的攝入，因為：鹽中的鈉會促進尿酸沉澱，影響尿酸排洩，而很多痛風患者同時結合高血壓，控制食鹽也是預防高血壓的環節之一。
中國居民均衡餐塔 （2016）
在每天計算鹽攝入量時，我們關心的是鹽、味精、醬油、番茄醬、泡菜、熟食等的鈉含量，但零食的鈉含量往往被忽視。事實上，餅幹、面包、蛋糕的含鹽量因為加糖而被鹽覆寫，導緻我們口味的"惡搞"。
鹽是制作零食，特别是餅幹和面包的基本原料之一，主要具有調味、面食制品均勻膨脹和增加面筋網狀結構、增加彈性等功能。這些零食的鈉鹽被稱為"看不見的鹽"，過多的消費相當于吃了大量的鹽。讓我們看一下零食的營養成分表：
零食的營養成厘清單
在這種零食中，鈉含量為4327mg/100g，按氯化鹽的鈉比為40%，1g鈉轉化為鹽是2.5g，是以營養标簽上的鈉含量乘以2.5就是鹽含量，我們可以看到這種薯條的含鹽量是10g/100g，鹽含量。
請注意，過量的鈉鹽不僅會導緻痛風或高血壓增加，而且還會增加心血管，腎髒和胃腸道疾病的風險;
劉醫生建議痛風患者在食用面包、餅幹、薯片、蛋糕、友善面等零食或面食産品時，應特别注意營養标簽上的鈉含量，特别是對于鈉含量超過500mg/100g的食品，此外，要避免食用雞精、醬油、泡菜、腌制奶、 多汁蔬菜，甜意大利面醬，番茄醬，熟食，烤肉等。
常用調味品的含鹽量
食物中含有<果糖>h1類"，"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"，"也很容易被痛風患者忽視</h1>
除鹽外，單糖也是面包、餅幹、蛋糕等零食中常見的成分，但很難在營養成分表中反映出來，一般在配料表中可見。在單糖中，代表性的有果糖、葡萄糖、半乳糖、核糖、胯氨酸、DNA等。
谷物的配料表中有麥芽糖漿
單糖不能繼續分解，是糖的最小機關，是以可以快速吸收。當葡萄糖被吸收時，它作為能量進入血液，但果糖被吸收而不進入血液，其中大部分被肝髒代謝，它消耗了大量的三磷酸腺嘌呤核苷酸（ATP），快速消耗大量的ATP會形成大量的腺苷（AMP），AMP脫氨酶後形成繼發性黃疸核苷酸， 然後逐漸轉化為稀夜減退、黃疸，最終分解成尿酸。
果糖的代謝物是尿酸
換句話說，過量攝入果糖，機體會産生大量的尿酸，并且會對食物中氡的攝入産生影響，而果糖與葡萄糖不同，被迅速用作能量，但會促進中性脂肪的合成，是以如果攝入過多果糖，還會導緻肥胖等代謝綜合征;
單糖造成的危害
果糖漿是面包、餅幹、薯條、蛋糕等常見的果糖成分。果糖糖漿由玉米澱粉加工而成，澱粉水解得到的葡萄糖被"轉化"。在葡萄糖異構酶的作用下，一些葡萄糖分子的組成發生變化，在所得糖的轉化後，所得葡萄糖和果糖的混合物是"果糖糖漿"，或HFCS，通常稱為"高果糖糖漿"。高果糖糖漿代謝過程不受胰島素、瘦素的調節，即使大量攝入，食用者也不飽，它還能刺激大腦增加食欲，誘發多吃食物。
如果成分表中出現果糖漿、果糖、蔗糖、玉米糖漿等糖類，或少吃就好了
由于果糖抗結晶，溶解度高，水果風味好，保水幹燥，易發酵，易産生Merad反應，能使面包、糕點等休閑食品在保持口感的同時産生特殊風味，是以常用于許多食品中。通常在這些甜點中，我們看不到确切的使用量。但我們知道它存在于冰淇淋，普通飲料，甜點，面包，麥片，谷物早餐，餅幹，糕點中。
2011年，發表在美國國家圖書館的一項關于尿酸和果糖流行病學的研究發現，每周喝五到六次含果糖飲料的人患痛風的可能性比正常人高29%，而那些每天喝兩杯以上含果糖飲料的人患痛風的風險高出85%。
痛風的發生率随着果糖糖漿攝入量的增加而增加
劉博士建議避免食用玉米糖漿或果糖含量高的食物，限制蔗糖和甜味甜品的使用，在食用相關食物時要注意相關果糖漿、果糖等成分的成分，而且不要沒有甜味食物果糖漿，有些食物中鈉和糖的比例是合适的，不一定是甜的;
果糖糖漿用于食品領域
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""5">對食物持謹慎态度，或避免尿酸增加</h1>
經常痛風患者說："劉醫生，我吃不了這個，那不能吃，你讓我喝西北風？"
我想讀完這篇文章，我們也會有類似的問題：劉博士，是面包、餅幹、蛋糕、糕點、友善面、薯片、小吃還是食物都吃不下？是碳酸飲料，蜂蜜，功能飲料，奶茶不能喝嗎？
其實事實并非如此，為了避免尿酸升高或誘發急性痛風發作，劉醫生的建議是少吃或避免進食。當然，吃一條面包并不能使尿酸飙升，是以适量還是很重要的;即盡量每天食用蔬菜、低果糖水果、水煮、适度食用豬肉、牛肉、羊肉等;減少零食攝入量，特别注意食材和營養表;不要用面包、餅幹、蛋糕等零食或零食代替主食，這些食物都不适合長期食用。
面包和餅幹可以适量食用，但不能長期食用