痛风是一种与饮食密切相关的疾病，饮食不好，饮酒、暴饮暴食高粱、高脂肪、高蛋白食物等都可能导致尿酸增加或诱发痛风发作。因此，改变不良习惯，调整饮食结构，保持标准体重，对于控制痛风复发更为重要。
地中海饮食是一种常见的痛风饮食
饮食调节是痛风关节炎治疗的基础，痛风患者对这些规律了解得更多：饮食要清淡，尽量避免高粱食物，一日三餐定期定量，避免暴饮暴食，戒烟和酗酒。最近的研究还发现，高果糖饮食也会诱发痛风关节炎的发作，因此刘医生经常强调痛风患者很少或根本不喝碳酸饮料，果汁饮料，奶茶饮料等。
但有一种食物经常被痛风患者忽视，那就是我们的日常零食，如饼干，面包，蛋糕和薯条。为什么这种食物也会影响痛风患者的健康？今天我在这里谈谈这种食物与痛风病之间的关系。
面包，饼干和蛋糕通常用于春季绿色的野餐
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""5">你会看食品配料表吗？学习了解饼干，面包和其他零食的营养成分！</h1>
一种加工食品，通常包含以下营养清单，以及痛风患者每天需要的相关营养素：
能量，痛风患者每日所需的卡路里 - 标准体重（kg）×每公斤标准体重所需的每日卡路里;
蛋白质含量、蛋白质占营养参考值的百分比（NRV），痛风患者每日蛋白质需求量为0.8~1.0克/（kg体重日）;
营养参考值NRV基于每天有2000kcal能量需求的健康成年人的营养需求
碳水化合物含量、蛋白质在营养参考值（NRV）中的百分比、痛风患者每日碳水化合物摄入量占每日总热量的50~55%;
将脂肪含量值、营养参考值百分比（NRV）、痛风患者脂肪摄入量控制在总能量的20~25%;
钠含量、钠占营养参考值（NRV）的百分比，痛风患者每日钠摄入量小于6g。
食物营养表
还有一些食物的营养补充剂列出了糖，膳食纤维，反式脂肪等，在碳水化合物下单独列出，但不是强制性的。不同的营养成分和NRV，其中"部分"形式不一样，常见的是每100g，每100ml或每袋，每盒等，我们可以看以下这种威华饼干的营养成分列表：
uigene cookie的营养成分列表
蛋糕的清洁含量为200克，这意味着一整包饼干含有4552KJ，9.2克蛋白质，30克脂肪，128克碳水化合物和230毫克钠。換句話說，如果你吃完這整袋餅乾，它相當於你一天消耗的能量的55%和脂肪的60%。
我们看的是营养成分表，从饼干的营养成分来看，我们首先可以看它是否属于高脂肪食品。要查看食物是否高脂肪，简单的方法是测量脂肪产生的卡路里比例。一般来说，我们建议每日脂肪摄入量不应超过总热量的30%，之后是高脂肪食物。那么这种饼干的卡路里比例是多少呢？30×40KJ（1克脂肪卡路里）/ 2276KJ，计算为52.72%，这就是我们所说的高脂肪食物。
许多饼干是高脂肪食物
正如刘医生最初所说，痛风患者需要尽可能避免高脂肪食物，因为脂肪会阻止肾脏排泄尿酸;当然，仅仅判断高脂肪食物并不意味着你不能吃它们，因为饼干，面包和其他零食含有或多或少的脂肪，但是如果你在配料表中发现可可脂，氢化油，酥油等，你需要保持警惕。
反式脂肪酸含量可以标记为0≤0.3g/100g，所以你还需要查看成分表
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪="5">在零食的营养含量，钠含量容易被痛风患者忽略</h1>
在阅读了加工食品的营养成分清单之后，我们继续关注今天的焦点，这就是为什么我们应该担心饼干，面包，蛋糕等食物对痛风患者的影响。
首先，让我们来看看饼干，面包，蛋糕和其他食物中的钠含量。根据中国居民均衡饮食宝塔（2016），建议每日盐摄入量<每天6克。痛风患者特别需要注意盐的摄入，因为：盐中的钠会促进尿酸沉淀，影响尿酸排泄，而很多痛风患者同时结合高血压，控制食盐也是预防高血压的环节之一。
中国居民均衡餐塔 （2016）
在每天计算盐摄入量时，我们关心的是盐、味精、酱油、番茄酱、泡菜、熟食等的钠含量，但零食的钠含量往往被忽视。事实上，饼干、面包、蛋糕的含盐量因为加糖而被盐覆盖，导致我们口味的"恶搞"。
盐是制作零食，特别是饼干和面包的基本原料之一，主要具有调味、面食制品均匀膨胀和增加面筋网状结构、增加弹性等功能。这些零食的钠盐被称为"看不见的盐"，过多的消费相当于吃了大量的盐。让我们看一下零食的营养成分表：
零食的营养成分清单
在这种零食中，钠含量为4327mg/100g，按氯化盐的钠比为40%，1g钠转化为盐是2.5g，所以营养标签上的钠含量乘以2.5就是盐含量，我们可以看到这种薯条的含盐量是10g/100g，盐含量。
请注意，过量的钠盐不仅会导致痛风或高血压增加，而且还会增加心血管，肾脏和胃肠道疾病的风险;
刘医生建议痛风患者在食用面包、饼干、薯片、蛋糕、方便面等零食或面食产品时，应特别注意营养标签上的钠含量，特别是对于钠含量超过500mg/100g的食品，此外，要避免食用鸡精、酱油、泡菜、腌制奶、 多汁蔬菜，甜意大利面酱，番茄酱，熟食，烤肉等。
常用调味品的含盐量
食物中含有<果糖>h1类"，"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"，"也很容易被痛风患者忽视</h1>
除盐外，单糖也是面包、饼干、蛋糕等零食中常见的成分，但很难在营养成分表中反映出来，一般在配料表中可见。在单糖中，代表性的有果糖、葡萄糖、半乳糖、核糖、胯氨酸、DNA等。
谷物的配料表中有麦芽糖浆
单糖不能继续分解，是糖的最小单位，因此可以快速吸收。当葡萄糖被吸收时，它作为能量进入血液，但果糖被吸收而不进入血液，其中大部分被肝脏代谢，它消耗了大量的三磷酸腺嘌呤核苷酸（ATP），快速消耗大量的ATP会形成大量的腺苷（AMP），AMP脱氨酶后形成继发性黄疸核苷酸， 然后逐渐转化为稀夜减退、黄疸，最终分解成尿酸。
果糖的代谢物是尿酸
换句话说，过量摄入果糖，机体会产生大量的尿酸，并且会对食物中氡的摄入产生影响，而果糖与葡萄糖不同，被迅速用作能量，但会促进中性脂肪的合成，因此如果摄入过多果糖，还会导致肥胖等代谢综合征;
单糖造成的危害
果糖浆是面包、饼干、薯条、蛋糕等常见的果糖成分。果糖糖浆由玉米淀粉加工而成，淀粉水解得到的葡萄糖被"转化"。在葡萄糖异构酶的作用下，一些葡萄糖分子的组成发生变化，在所得糖的转化后，所得葡萄糖和果糖的混合物是"果糖糖浆"，或HFCS，通常称为"高果糖糖浆"。高果糖糖浆代谢过程不受胰岛素、瘦素的调节，即使大量摄入，食用者也不饱，它还能刺激大脑增加食欲，诱发多吃食物。
如果成分表中出现果糖浆、果糖、蔗糖、玉米糖浆等糖类，或少吃就好了
由于果糖抗结晶，溶解度高，水果风味好，保水干燥，易发酵，易产生Merad反应，能使面包、糕点等休闲食品在保持口感的同时产生特殊风味，因此常用于许多食品中。通常在这些甜点中，我们看不到确切的使用量。但我们知道它存在于冰淇淋，普通饮料，甜点，面包，麦片，谷物早餐，饼干，糕点中。
2011年，发表在美国国家图书馆的一项关于尿酸和果糖流行病学的研究发现，每周喝五到六次含果糖饮料的人患痛风的可能性比正常人高29%，而那些每天喝两杯以上含果糖饮料的人患痛风的风险高出85%。
痛风的发生率随着果糖糖浆摄入量的增加而增加
刘博士建议避免食用玉米糖浆或果糖含量高的食物，限制蔗糖和甜味甜品的使用，在食用相关食物时要注意相关果糖浆、果糖等成分的成分，而且不要没有甜味食物果糖浆，有些食物中钠和糖的比例是合适的，不一定是甜的;
果糖糖浆用于食品领域
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""5">对食物持谨慎态度，或避免尿酸增加</h1>
经常痛风患者说："刘医生，我吃不了这个，那不能吃，你让我喝西北风？"
我想读完这篇文章，我们也会有类似的问题：刘博士，是面包、饼干、蛋糕、糕点、方便面、薯片、小吃还是食物都吃不下？是碳酸饮料，蜂蜜，功能饮料，奶茶不能喝吗？
其实事实并非如此，为了避免尿酸升高或诱发急性痛风发作，刘医生的建议是少吃或避免进食。当然，吃一条面包并不能使尿酸飙升，所以适量还是很重要的;即尽量每天食用蔬菜、低果糖水果、水煮、适度食用猪肉、牛肉、羊肉等;减少零食摄入量，特别注意食材和营养表;不要用面包、饼干、蛋糕等零食或零食代替主食，这些食物都不适合长期食用。
面包和饼干可以适量食用，但不能长期食用