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如今這種酥皮，表皮松弛，酥脆濃郁口感，餡料細膩，冷甜，美味止不停。
<h1類""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""3"></h1>
卡斯塔醬配料
2 個蛋黃———
白砂糖 - 35g
玉米澱粉 - 12g
熱牛奶 - 200g
香草精華 - 2克
淡奶油 - 150g
白砂糖 - 15g
乳白色谷物原料
黃油——— 15g
白砂糖 - 10g
低筋面粉 - 8g
高筋面粉 - 8g
奶粉———8克
蓬松的面糊
無鹽黃油 - 30g
鹽 ———— 1 克
水———— 33 克
牛奶——— 33克
低麸質面粉 - 40g
蛋液 - 約75g
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""54">生産過程</h1>
1、我們先做熟醬，先取蛋黃2個，白砂糖35克，玉米澱粉12克，香草精2克，依次加入攪拌均勻。倒入200克熱牛奶，攪拌均勻。
2、小火加熱到粘稠後離開火。
3、倒入盆中冷卻，冷卻表面蓋上保鮮膜，冷備用。
4、然後我們做奶粒，把黃油15克，白砂糖10克，低面面粉8克，高筋面粉8克，奶粉8克，所有原料放在一起。
5、用手揉搓成均勻的小顆粒。
6、然後我們制作泡芙面糊，無鹽黃油-30g，鹽1g，水33g，牛奶33g，将所有配料放入鍋中。
7、煮至黃油完全融化，微火煮沸。
8.然後過篩入40克低筋面粉中，先用刮刀混合。
9、然後打開小火，慢慢煎，直到鍋底有一層薄薄的泡芙膜。（注意：如果不粘鍋煎炸，則在面糊表面攪拌至光澤狀态。）
10、關火後取出面糊在盆中攤開，再加入蛋黃液70-75克左右。
11、每次用刮刀将雞蛋液混合到面糊中，然後加入雞蛋液，不要一次加入雞蛋液。
12、直到擡起刮刀，面糊滴落順暢，面糊在刮刀上呈倒三角形狀态。
13、将面糊放入花袋中，擠在烤盤上，噴上薄薄的一層水霧，放入準備好的牛奶粒。
14、烤箱200°C預熱，先用200°C烘烤12分鐘，然後切換到170°C烘烤15分鐘。
15、泡芙體烤好，冷備用。
16、淡奶油150克，白砂糖15克，送至6微粘流狀态。
17、将前冷的腳輪醬過篩入奶油中。
18、攪拌均勻，放入花袋備用。
19、将泡芙從底部戳入孔中，将腳輪膏擠入冷卻的泡芙中。
20，酥脆的奶油泡芙，完整的O（∩-∩）O
21、一口下來，冷甜奶油，加上噴薯片和貝殼，美味停止
< h1類""pgc-h-arrow right-arrow"data-track""55" > "Tip"</h1>
1、油炸面糊很重要，面糊要炒到糊狀狀态，雞蛋不能是冷凍雞蛋，必須是溫雞蛋，雞蛋液不能一下子加入到面糊裡，必須及時加入，面糊的正确狀态是擡起刮刀是倒三角形狀态。
2、如果要做抹茶味的奶粒，隻要加抹茶粉1-2克。