說中國蘑菇的最佳地點是什麼？當然，蘑菇為雙細膩，口蘑菇和泰蘑菇。
不過，正當回應這句話，衆所周知，在實際困難之下，真正的口蘑菇并非來自張家口，而是來自其北面的蒙古草原。
談不上地域特色，談不上，尤其是現在不像過去，張家口早已失去了邊塞鎮的地位，互不市場邊際，虛子之子，所謂口香菇，已經成為曆史記憶。
和台灣蘑菇不一樣，它是在五台山産的，真貨，如假貨換貨。
說起台灣蘑菇，其實要注意一些，不采摘樹蘑菇，而專門尋找草菇，草菇經不起昆蟲，幹燥性好，口感好，香味更足，濃郁醇厚。
但草菇不易找，産量低，數量少，在松樹海浪中，樹木覆寫了五山之日，想找大面積的高山草甸，相當多的時間，就不容易了。
在森林裡采摘蘑菇，基本上要遵循一個規律，就是用草施肥的地方，一般都有蘑菇，遠遠看綠地能從一塊草裡拔出油，有九九九個蘑菇，而且不止一個，站在草邊，先設定徒步巡邏一圈， 發現一圈很規律的草，比周圍的草長是郁郁蔥蔥的，那沒錯，蹲下來，草要挑開，沿着圓圈一路往下，會有驚喜的發現，豐收，并有很好的成就感。
采蘑菇，工具最好是籃子，不壞，不爛。烘幹也是一種學習，回家後，要迅速一個接一個地攤開，并不斷翻身，在最快的時間内晾幹。
面對雨天，幾天幹涸，就會開始蟲子，蟲子一起，就苦澀，等于辛苦地徒勞地工作。
泰蘑菇香氣濃郁，做的時候記得，泡蘑菇水，不敢倒，要一起回去鍋裡做，讓香氣溢出，增強食欲。
一個好的台灣蘑菇，叫香銀盤，香，顧名思義，就是香味濃郁，而銀盤是從視覺效果上看，直接看，像一個拿着銀盤，亭閣玉裡，白色無暇。
傣菇品種不下幾十種，即使當地人看不起羊的眼睛，水皮，到其他地方，也是一種精細的，所謂寶物，人界嶺，用在這裡，不能更合适。
如果運氣好的話，每年8月和9月，雨後陽光明媚，不尋常采摘一次蘑菇，不緊不慢，悠閑，也是一種美妙的享受。