日售過萬的冰淇淋北海道戚風蛋糕，一口爆漿，做起來超簡單蛋黃糊部份蛋白霜部份面糊混合烘烤香草卡仕達内餡制作：組合

夏天炎熱，誰能拒絕冰冷美味的冰淇淋？

如果搭配蛋糕裡最柔軟的北海道風蛋糕，沒人會拒絕嗎？

北海道柔軟的蛋糕機身，冰涼可口的純手工冰淇淋，淡淡的眼睛，絲滑的入口。散發熱量的灼熱絲滑蛋糕滿足了味蕾，享受了雙重味道。非常适合這個炎熱的夏天！今天，我們帶來了這件珍貴的"冰淇淋北海道旗峰蛋糕"，清涼的嘴巴，解鎖夏天的新姿勢。

蛋黃醬

蛋黃16克，牛奶180克，玉米油145克，細糖90克，低筋面粉185克

蛋白霜

蛋白質16個雞蛋，細糖180g，檸檬汁适量

香草卡斯塔醬

蛋黃9個，細糖160g，meme品牌低筋面粉48g，玉米澱粉20g，牛奶720ml，黃油30g，淡奶油280g，香草1根

< h1級"pgc-h-右箭頭"資料跟蹤""27">蛋黃醬</h1>

1、随時可用的材料。

2、蛋黃糊部分将牛奶、玉米油、細糖混合至糖完全融化。

3、加入蛋黃，攪拌均勻，直至顔色變淺。

4、将低筋面粉過篩後加入，混合均勻，使面糊幹燥幹燥粉末狀态（可再次過濾）。

<h1級"pgc-h-right-arrow"data-track"的>蛋白奶油部分。</h1>

5、切好的蛋白質奶油，加入蛋白檸檬汁，用雞蛋打3次後發泡，加入細糖。将蛋白質霜塗抹在可以擡起的小角落。

<混合>面糊與h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤".</h1>

6、将面糊混合均勻，先取1/3的蛋白質奶油加入面糊中切均勻，再将混合面糊放入剩餘的蛋白質奶油中，迅速切均勻。

7、将方形中型紙杯模具放入烤盤中，将面糊混合成花袋，擠入紙杯中，70%滿即可。

< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""52">烘焙</h1>

8、烘箱、預熱160度，預熱後提示聲音，将烤盤放入倒數第二層，烘烤25-30分鐘即可。

9、蛋糕烤箱放在網架上冷卻。

< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""25">香草蓖麻餡料：</h1>

1.将蛋黃撒上一半的糖，攪拌至顔色變淺，加入過篩的面粉，攪拌均勻。

2.将牛奶和半半糖倒入鍋中，從香草籽中取出香草籽，将殼一起加入牛奶中，加熱時攪拌煮沸。

12、将沸騰的牛奶慢慢倒入面糊中，倒入時攪拌均勻。

13、過篩混合的香草腳輪液體。

14、香草腳輪液體倒入鍋中，用小火加熱，繼續攪拌，直至狀态順滑。

15、趁熱加入黃油，攪拌均勻至順滑稠稠，再将淡奶油順滑狀态後加入冷卻蛋黃醬，混合均勻至順滑狀态，香草蓓脂醬準備好，冷備用。

<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""45">的組合</h1>

16、冷卻後的香草蓖麻醬放入花袋中，用小圓的花喙，插入蛋糕中間擠入适當的餡料中

撒上少許糖霜，冷藏 5 小時。

多雲的北海道蛋糕！試試吧！

1、本份可制作42個中正方形紙杯北海道旗峰蛋糕，若制作份量小，請按比例調整。冷藏風味更好。

2、配方中的面粉含量比較低，雞蛋含量大，蛋糕出爐後會有一些回縮，是正常現象，擠進餡料剛好能撐起蛋糕哦。

3、擠壓餡料要慢慢擠壓，以免蛋糕爆裂，蛋糕慢慢鼓鼓後可以停止擁擠，以後會出來一個球。

4、烘烤溫度和時間僅供參考，請根據各烘箱的溫度性能進行調整。

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