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一邊是土水帶來一面的味道，食物是城市文化的象征。那些走過歲月的人，見證了味蕾經典的曆史，保留了廈門市的文化和記憶，以獨特的品味，講述了廈門獨自的故事。從這期開始，《文化周刊》推出了全新的"味蕾記憶"版塊，探讨廈門的"老名"、非遺物美食及其背後文化的延續。
黃色和花生湯甜美可口。
台灣海網11月8日，據《廈門日報》報道稱，"頂級開花、打結，大人小孩都愛吃半死不活"。通過這個閩南之謎，可以感受到閩南人對花生湯的熱愛。說起花生湯，廈門人會脫口而出三個字："黃和"。
從最初的街頭銷售，到中山路老店開張，到處加盟店花開花，"黃"經曆了70多年的風風雨雨，是中國第一家獲得"老中國"榮譽稱号的企業之一。
從扛重擔到賣到打牌
黃先生1919年出生于廈門。當中華全國抗日戰争開始時，黃家回到祖籍泉州避難。勝利後，黃家琦一家回到廈門，在組建家庭後，靠自己學過的煮花生湯的技能謀生，在中山路一帶開啟了花生湯的傳奇。從此以後，每天淩晨4點.m左右，黃琦就一上挑一堆花生湯到開元路，中山路乘車下樓迎接客人，他用勺子輕輕敲打瓷碗，大喊"hua sing teng"（燕南、花生湯），慢慢變得熟悉起來。黃澤河也成為廈門碼頭上第一個喊出花生湯的人。
新中國成立後，廈門廢品快樂，黃琦和氣泉有機會，他每天站在門口賣店（也就是今天的花生湯店）盤子下來。從那以後，"黃色和"的标志一直很響亮。
創始人的嚴謹影響了幾代人
黃世英是黃澤河的孫子，現任廈門市黃澤河食品有限公司副總經理。小時候，黃世英和爺爺奶奶住在一起，住在樓上一個十幾平方米的樓上主店裡。"從我記得的那一刻起，我每天都起床，看到爺爺在店裡忙着，自己摘花生。黃世英說，爺爺個子不高，走得很快，做事很人氣，看到員工做錯事都會受到嚴厲批評，他工作認真嚴謹，影響着幾代人。
黃焉和一家人一直堅持對花生和花生湯的烹饪過程嚴格把控，這種接近行業标準的傳統零食生産工藝，讓"黃花生湯"沒有在市場經濟下洗"變味"，成為許多海外華人回國尋找廈門的必經之路。
開發IP衍生項目，保留古味
經過公私合作，20世紀80年代，黃澤和花生湯牌匾重新挂出來，黃澤和兒子黃榮華開始租店，試圖實作多元化。2016年，黃澤和曾偉自品牌創立以來首次開店。同時，"黃"還開設了社群店鋪，早餐工程、研發等特色舉手緻敬。
如何保持家庭産業的經久耐用，也要持久？"我們需要跟上技術發展的步伐，在産品、管理和系統方面進行創新。黃世英說，"黃澤和"都嘗試過做一些IP衍生項目，未來，他們将重點産品包裝與閩南文化相結合，做情感産品。