三九寒天，這肉别忘了給家人吃，滋補暖身，冬天不怕凍，貴也值得。現在是進入三九天了，一年中最冷的一段時間，随着氣溫的驟降，我們的餐桌也開始變得更加豐富而滋補。而在這個寒冷的季節裡，有一種肉類被認為是理想的食材，它不僅美味可口，更有着滋補暖身的功效。這就是被譽為“冬季滋補之王”的牛肉。
牛肉不僅在口感上鮮嫩可口，而且富含豐富的蛋白質和各種營養元素，是冬季增強免疫力、抵禦寒冷的理想之選。盡管牛肉相對價格較高，但考慮到它對身體的益處，不妨為家人炖一鍋牛肉，暖身滋補，讓冬天不再畏寒。
【家常紅焖牛腩】
食材：牛腩、洋蔥、洋芋、胡蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、生姜。
1、牛腩洗淨切塊、洋芋去皮洗淨切塊、胡蘿蔔去皮洗淨切塊、蔥姜蒜洗淨切好待用。
2、牛腩冷水下鍋，加入少許的生姜和料酒一起焯水煮5分鐘，出鍋用清水洗淨。
3、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜和紅蔥頭一起炒香，下入牛腩煎炒，把水分炒幹。
4、下入大蒜、香葉、桂皮、八角、醬油、蚝油、少許的醬油、适量的紅酒、冰糖一起炒出醬香味來。
5、加入适量的清水，水的量稍微淹沒過牛腩本身。
6、蓋上蓋子炖煮，大火煮沸轉中火炖30分鐘。
7、下入洋芋、胡蘿蔔一起繼續焖煮。繼續焖煮20分鐘。牛腩焖軟爛，洋芋的口感剛剛好。
8、大火把湯汁收濃稠，下入少許的鹽調味拌勻，出鍋裝盤搭配點香菜點綴增香即可。
Lily美食談小貼士：
1、牛腩先焯水後再炒，去掉膻味和血水，這樣吃的時候口感更好。
2、醬汁根據自己的喜好來添加，可以加入沙茶醬等一起焖煮，也是非常美味的。
3、洋芋和胡蘿蔔比較容易熟，可以炖牛肉後再下入洋芋一起焖粉糯即可。