當它是大leba（大面包）時，TA是傳統的俄羅斯主食。而我們今天分享的新疆大樂巴，用非常真實的食材，加了至少30%的幹堅果，每一口都滿是幹果，越好吃，好吃止口！新鮮出爐的新疆黑麥，酥脆，内裡柔軟，味道與堅果、小麥、水果混合而成，每一口都是味蕾上的享受，讓我們一起試試吧（由烘烤人-寶貝）
由 COUSS 嗅探研究實驗室（官方認證的豆安高美食人）
<h2>材料</h2>
高筋面粉 370g
黑麥粉 50g
奶粉 15g
新鮮酵母 12g
細砂糖 60g
鹽 4g
蛋液 75g
牛奶 150g ±
黃油 30g
核桃仁 100g
葡萄幹 150g
蛋黃液少許
<h2>練習步驟</h2>
1、将除黃油以外的所有主要面團材料放入廚師桶中。
2、CM707主廚機打開3檔将面團揉成團團，放入黃油中。
3、同樣将第三檔揉成面團即可，出缸後手揉成團塊。
4、放入喀什CF760噴霧發酵罐中，溫度26度，濕度65度，一次噴丸，發酵至1.5倍大。
5、将葡萄幹用水浸泡約10分鐘，洗淨并瀝幹水分。
6、将面團取出，分成2份，用保鮮膜蓋上圓形，室溫26度放松30分鐘。
7、松散好的面團，長出方形薄片，把面面放在葡萄幹和核桃仁上面，注意周圍不要放。
8、從上到下滾好，底部可以用少許水幫助粘合，閉合緊緊。
9、再次放入發酵罐，溫度為32度，濕度80度，時間約為40分鐘。
10、發酵至兩倍大小，表面刷上蛋黃液，斜切。
11、放入預熱的烤箱，點燃170度，放入中層烘烤40-45分鐘。
12、烤箱後立即移至晾衣架上冷卻後将袋子儲存。
<h2>技巧</h2>
1、由于每種面粉的吸水性不同，可以預留一點液體，不要加一次，視面團的狀态适當增減。2、烘烤溫度和時間僅供參考，請根據各烘箱的溫度性能進行調整。
<h2>高筋面粉的營養功效</h2>
心髒，腎髒，脫熱，口渴控制，煩躁，煩躁，口渴，射精，腫脹，創傷出血和燒傷。
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