本文原文由陳小茶撰寫
标題為：小陳茶
作者：陳阿姨
《1》
早些年，有些人對茶餅看得很糟糕。
原因是茶，如綠茶和紅茶，是散裝茶。
我從來沒有見過有人在市場上賣綠茶蛋糕或紅茶蛋糕，是嗎？是以，餡餅茶本身是一種不同的。
類似的觀點曾經在茶圈内蔓延，有人甚至建議好茶不會壓蛋糕。
但是，他們不同意。
想必，那些認同這些話的人，一定對曆史知之甚少。
稍微了解一下茶葉的曆史，你就會知道，在明代初期的朱元玄"興散茶，廢茶"，我國茶的主流形式是餡餅茶，即群茶。
在陸瑜的《茶之書》中，有一條記錄：
"清澈，采摘，蒸熟，搗碎，拍打，烘烤，磨損，密封，幹茶。
這意味着在陽光明媚的日子裡，将茶葉綠芽摘下來，蒸熟并搗碎後，将它們射成團塊，然後用繩子一個接一個地穿上并烘烤它們。
按照現代工藝的觀點，唐宋長鳳茶，與現代蒸綠壓工藝非常相似。
可見，茶派不僅不異質，而且一度成為主流，巅峰時刻。
然而，随着曆史的不斷發展，綠茶和紅茶已成為今天的樣子。
不再壓蛋糕，而是保持散茶的狀态，是衆所周知的。
但即便如此，我們也應該尊重曆史和現實。
《2》
說到餡餅壓榨，很多人首先想到的是白茶餅。
在茶葉圈中，白茶的外觀可以說是多種形式。
有滿滿的花蕾，一面旗幟一發銀針，還有一身美麗的身軀，葉子如細柳白牡丹，枝條較厚的大葉，是生活眉毛。
他們三個人，從散裝茶的形式，都被壓成蛋糕。
白茶蛋糕的生産與古代不同，是基于對散茶的抑制。
而且，剛剛制作的白茶散裝茶不适合餡餅壓制。
因為當時剛幹完，茶葉就像是經曆了一場馬拉松，暫時沒有足夠的體力去處理下一個餡餅的過程。
如果急于取餡餅，營養成分沒有聚集，香氣和口感表現不好，品質自然不好。
是以要有耐心。
等到存放半年左右，内在品質重聚再壓餡餅，才是最好的時機。
派茶和散裝茶，可以說是白茶行業一代的驕傲。
前者豐富醇厚，而後者純潔而人性化，各具特色和優點。
同時，也給茶友更多的選擇空間。
還有人說，"好茶不會壓蛋糕，因為它會破壞茶中的營養成分。"
不可否認，壓榨蛋糕的過程會導緻茶葉内部物質的小幅損失。
但對于内質豐富的好茶，卻很少，牙齒不夠。
這就是平日所說的"不完美"的真理。
好的壓餡餅技術是一流的，恰到好處。
在損失最小的情況下，生産出一批又一批精心制作、嚴密的适合白茶餅。
它們不僅容易撬起，而且将來有很好的陳釀空間，可以很容易地轉化為好的味道。
可見，白茶的品質和形式無關，散茶和蛋糕茶是主流。
《3》
白茶派有兩個主要好處。
首先，味道獨特。
其次，易于存儲。
有很多人喜歡買白茶蛋糕，因為期待它在兩三年内，陳釀出一種特殊的香味。
這種香味、溫暖、宜人，味道類似于蒸紅蛋糕的甜味。
而茴香，也屬于一種果香。
一般情況下，要使白茶産生果香，必須發酵。
其實，不管白茶好，還是搖滾茶、紅茶，都是如此。
當白茶從散裝茶改為餡餅茶時，需要蒸，揉捏，壓榨和幹燥。
在此過程中，茶葉的細胞壁斷裂，細胞液大量流出并粘附在葉片上。
它不僅成為葉子之間的天然粘合劑，而且還增加了茶葉和氧分子的機會，為茴香的形成奠定了有利條件。
換句話說，有一堵破碎的牆，隻有香味。
而外觀保持了完全散裝的茶葉，未來将陳出藥香、大米香、陳香、竹葉香、竹葉香......
但隻有，不會産生香。
是以，這也是白茶蛋糕的無價之寶。
畢竟，茴香是餡餅茶獨有的，而散裝茶則不是，是以它特别特别。
然而，并非所有的白茶蛋糕都有茴香，一個是好的生産區域，好的技術，好的儲存，另一個是壽美。
由于壽美的葉子和茶葉莖含有大量的果膠和可溶性糖，這些都是形成茴香所需的特定條件。
經驗豐富，在山上老生眉糕，我們經常喝到濃郁、溫暖、宜人的香味。
清晰且不可替代。
至于存儲的便利性，最好了解一下。
與蓬松的散茶相比，壓榨後的蛋糕白茶蛋糕，更加圓潤，乖巧。
占地面積大大減小，是以存儲所需的空間也減少了。
對于家庭茶葉儲物空間有限的茶葉朋友來說，可以放心地選擇從白茶蛋糕開始，大集合不下的話。
或者，合理安排散裝茶與蛋糕茶的比例，可以選擇以收集蛋糕茶為主，散裝茶作為補充。
可以說，白茶餅的出現，使茶葉儲存的門檻進一步降低。
不需要很多空間，更不用說專用的别墅存放，每個人都有機會收獲自己的老白茶。
《4》
所有新買的白茶餅都可以分成散裝茶葉存放嗎？
這時，李馬華一句話破天：這不比這一招多嗎？
是的，浪費時間做無意義的事情，但這不是更多嗎？
要知道，買白茶蛋糕的目的是為了享受陳釀後的醇厚湯，而散茶與濃郁的味道截然不同。
順便說一句，減少自己儲存茶葉的空間的壓力。
而白茶餅全部分裂，一個又回到了解放之前，所有的努力都化為白費。
如果你真的喜歡散裝茶，可以直接買散裝茶，為什麼要繞這麼大圈子呢？
從某種程度上說，一塊完整的白茶蛋糕，就像一小群人。
他們一起呼吸，他們彼此進步，他們是一小群衰老的人。
持群，可以使茶葉的内在轉化更加均勻，香氣口感也更加濃郁。
但如果白茶蛋糕全部打開，就會變成幾個獨立的個體，有的大大小小的，有的又厚又薄。
雖然它可能仍然在同一空間裡，但它并不是原來的親密狀态。
他們的衰老過程也慢慢拉開了差距。
可以看出，這樣做會毀掉整塊白茶蛋糕。
尤其是剛做成的白茶蛋糕，正是需要安靜，慢慢凝聚内在的品質，掙紮着去陳化的時候。
在這個時候，打破它無疑更糟糕。
是以，最好的方法是喝多少，撬多少。
剩餘的白茶餅，按原樣包裝，繼續密封，以確定良好的儲存。
這樣，白茶的壽命可以盡可能長地維持，并且所含的物質不會被破壞。
《5》
對于白茶餅，大家的評論好壞參半。
非常喜歡它，作為寶藏，以及它對直接聾人的不滿。
簡而言之，極化極化極高。
但當我看到白茶蛋糕的那一刻，突然想起了網上的那句話，"趨勢是一個圓圈。
一切都有一個周期性的，逐周期的趨勢，我們稱之為複古。
比如茶餅，早在唐宋時期就已經出現，後來又因為各種原因被抛棄了。
直到現在，它又回到了我們的視線中。
事實上，它不應該是敵對的，因為它存在。
白茶餅是茶圈中的奇迹。
驚奇，原意是指奇異而美麗的花朵，是一種贊美。
它也可以用來形容白茶蛋糕，不是世俗的，充滿個性的。
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在白茶蛋糕茶中，添加其他茶，是餡餅的唯一目的嗎？
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将白茶餅和白茶散茶同時存放在鍋中是否合适？
白茶蛋糕唱片，一個老白茶蛋糕，讓五歲的茶客們紛紛栽了腳跟
三年多的春白茶餅，顔色會加深，春茶秋天的茶會不會分辨嗎？
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陳小陳茶村阿姨，專欄作家，茶業原創創新媒體《小陳茶事》主筆，先後出版了白茶專著《白茶品嘗手》，2016-2020年積累了4000多篇原創文章。