文|青議史
編輯|青議史
«——【·前言·】——»
【“未經授權，禁止搬運，違者必究”】
在歲月的川流中，曾經彌漫着豬油香氣的時光，仿佛在指縫中悄然消失，那塊塊脆香的豬油，是一代人味蕾的記憶，也是中國餐桌上的一抹獨特風景。
食品的變遷如同時間的沉澱，老一輩人總是津津有味地品味那塊塊誘人的豬油，可随着時代的推移，豬油似乎在悄然退出了大衆的餐桌，那它為何會漸行漸遠，消失在我們的視野之中呢？
豬油的發展
在大陸，豬油已經有很多年的曆史了，它不僅僅是一種食用油，還是一種藥用油，有潤肺止咳、滋陰補血等功效，這些在《本草綱目》種就有相關記載。
早在新石器時代，人們就已經學會飼養豬了，随着時代的發展，豬油在商周時期被人們當作祭祀的供品，後來又被用于軍事物資，也被用作民間的藥物，漸漸流入尋常百姓家。
可以說，豬油是大陸曆史的見證，也是文化美食的精髓，不僅反映了人們的生産和生活方式，也反映了各個時期人物的思想和價值觀。
在中國傳統節日中，豬油曾是一種必備食材，無論是春節制作的油餅，還是元宵節油炸的湯圓，都離不開豬油的香氣和滋潤。
豬油本身就具備“肉香”，是以成了各地美食的靈魂，據說用豬油制作北京的炸醬面，它的醬味會非常濃厚，味道也會十分美味，那為何老一輩天天吃的豬油，漸漸消失了？
豬油真的不香了？
雖然豬油使用量減少，是一個令人遺憾的事實，但這并不能代表豬油的不香了。
為什麼有人認為豬油是不健康的呢？這裡就要提到一個被稱為“脂肪假說”的理論。
理論提出者是美國的一位科學家，他在調查時發現了飽和脂肪攝入量和心血管疾病死亡率之間的正相關關系，也就是吃豬油能增加血管疾病的風險。
“脂肪假說”理論一經報道，就被廣泛傳播和接受，成了西方國家制定飲食指南的基礎，也影響了很多國家的飲食觀念，許多人今後的生活一直食用植物油。
其實這個理論是有缺陷和漏洞的，美國科學家隻選取了符合他假設的國家，而有些國家的人們雖然攝入了較多的飽和脂肪，但卻有較低的心血管疾病死亡率，直接就打破了他的理論。
每個人都有自己的選擇和喜好，有些人可能覺得豬油已經不适合現代的生活和飲食，已經不符合現代的審美和健康，已經不香了，但有人認為它仍然是一種美味的食物，一種香的油脂。
除了“脂肪假說”的影響外，豬油漸漸消失還存在哪些複雜的因素？
豬油為何走向沒落？
相較于之前農戶家飼養的土豬，現如今豬的品種很多很多，喂的也是人們專門制作的精飼料，品質也變得參差不齊，是以産出豬油的味道可能也會有所變化。
還有一些不法商家為了牟利，使用劣質的豬闆油，或者摻雜其他的動植物油，制作假冒僞劣的豬油，既危害了消費者的健康，也損害豬油的聲譽。
當然，人們食用習慣的改變，也是一個重要的原因，以前的生活是能吃飽就行，可現在更多追求的是食物的品質、健康以及美味。
豬油聞起來香氣濃郁，口感也十分醇厚，但和其他食用油一樣，過多攝入，可能會導緻一些健康問題，适量的食用對人體則是有益無害的，可有些人心裡總覺得吃豬油比其他食用油更容易長胖，這種想法其實是錯誤的。
随着植物油的不斷更新和改良，越來越多的植物油種類能夠模拟甚至超越豬油的口感和香氣，它們也成為了豬油的替代品，滿足了現代人對于多樣化口味的追求，進而降低了豬油在市場上的份額。
在這場豬油的消失之旅中，我們看到了口味、健康、養殖等多方面的因素共同作用，可正如時光流轉，人們的飲食習慣也在不斷改變，但這并非注定豬油消失。
通過創新、健康改革和市場政策的調整，豬油或許能夠在未來找到自己的位置，你們是如何看待這件事的呢？
#文章首發挑戰賽#