文|青议史
编辑|青议史
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在岁月的川流中，曾经弥漫着猪油香气的时光，仿佛在指缝中悄然消失，那块块脆香的猪油，是一代人味蕾的记忆，也是中国餐桌上的一抹独特风景。
食品的变迁如同时间的沉淀，老一辈人总是津津有味地品味那块块诱人的猪油，可随着时代的推移，猪油似乎在悄然退出了大众的餐桌，那它为何会渐行渐远，消失在我们的视野之中呢？
猪油的发展
在大陆，猪油已经有很多年的历史了，它不仅仅是一种食用油，还是一种药用油，有润肺止咳、滋阴补血等功效，这些在《本草纲目》种就有相关记载。
早在新石器时代，人们就已经学会饲养猪了，随着时代的发展，猪油在商周时期被人们当作祭祀的供品，后来又被用于军事物资，也被用作民间的药物，渐渐流入寻常百姓家。
可以说，猪油是大陆历史的见证，也是文化美食的精髓，不仅反映了人们的生产和生活方式，也反映了各个时期人物的思想和价值观。
在中国传统节日中，猪油曾是一种必备食材，无论是春节制作的油饼，还是元宵节油炸的汤圆，都离不开猪油的香气和滋润。
猪油本身就具备“肉香”，因此成了各地美食的灵魂，据说用猪油制作北京的炸酱面，它的酱味会非常浓厚，味道也会十分美味，那为何老一辈天天吃的猪油，渐渐消失了？
猪油真的不香了？
虽然猪油使用量减少，是一个令人遗憾的事实，但这并不能代表猪油的不香了。
为什么有人认为猪油是不健康的呢？这里就要提到一个被称为“脂肪假说”的理论。
理论提出者是美国的一位科学家，他在调查时发现了饱和脂肪摄入量和心血管疾病死亡率之间的正相关关系，也就是吃猪油能增加血管疾病的风险。
“脂肪假说”理论一经报道，就被广泛传播和接受，成了西方国家制定饮食指南的基础，也影响了很多国家的饮食观念，许多人今后的生活一直食用植物油。
其实这个理论是有缺陷和漏洞的，美国科学家只选取了符合他假设的国家，而有些国家的人们虽然摄入了较多的饱和脂肪，但却有较低的心血管疾病死亡率，直接就打破了他的理论。
每个人都有自己的选择和喜好，有些人可能觉得猪油已经不适合现代的生活和饮食，已经不符合现代的审美和健康，已经不香了，但有人认为它仍然是一种美味的食物，一种香的油脂。
除了“脂肪假说”的影响外，猪油渐渐消失还存在哪些复杂的因素？
猪油为何走向没落？
相较于之前农户家饲养的土猪，现如今猪的品种很多很多，喂的也是人们专门制作的精饲料，质量也变得参差不齐，所以产出猪油的味道可能也会有所变化。
还有一些不法商家为了牟利，使用劣质的猪板油，或者掺杂其他的动植物油，制作假冒伪劣的猪油，既危害了消费者的健康，也损害猪油的声誉。
当然，人们食用习惯的改变，也是一个重要的原因，以前的生活是能吃饱就行，可现在更多追求的是食物的质量、健康以及美味。
猪油闻起来香气浓郁，口感也十分醇厚，但和其他食用油一样，过多摄入，可能会导致一些健康问题，适量的食用对人体则是有益无害的，可有些人心里总觉得吃猪油比其他食用油更容易长胖，这种想法其实是错误的。
随着植物油的不断升级和改良，越来越多的植物油种类能够模拟甚至超越猪油的口感和香气，它们也成为了猪油的替代品，满足了现代人对于多样化口味的追求，从而降低了猪油在市场上的份额。
在这场猪油的消失之旅中，我们看到了口味、健康、养殖等多方面的因素共同作用，可正如时光流转，人们的饮食习惯也在不断改变，但这并非注定猪油消失。
通过创新、健康改革和市场策略的调整，猪油或许能够在未来找到自己的位置，你们是如何看待这件事的呢？
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