花椰菜，也被稱為西蘭花和花椰菜，是羽衣甘藍的一種變體。花椰菜的營養非常豐富、美味可口，是我國福建、浙江、台灣等地的主要蔬菜種植地之一。
花椰菜比普通蔬菜密度大得多，是以在生長過程中會沾滿灰塵和雞蛋。很多人隻是用水沖洗它，然後把它從鍋裡拿出來，但它根本沒有把花椰菜洗幹淨。
清洗花椰菜，首先将花椰菜表面的灰塵洗掉，然後沿着花椰菜的樹枝變成一小塊，手上不會有太多的碎屑 小灰塵、農藥等在蔬菜縫隙裡洗幹淨，如果菜皿裡有蟲子，也會被鹽水浸出， 另外，用淡鹽水泡泡一朵花椰菜，炸出的花椰菜會更有品味哦;這可以清潔花椰菜，非常幹淨。
花椰菜可以說是本季最受歡迎的蔬菜，看花椰菜長相相同，也要選得當。
先看顔色和外觀，你會發現花椰菜有"散花"和"緊花"的差別，花椰菜看起來更黃，根底更大，葉子更綠;而且，味道的差異，花椰菜的味道更脆，緊花椰菜的味道柔軟。
一般新鮮花椰菜白色黃色，如果有黑點或很白的花椰菜不要買;新鮮花椰菜球緊緻，色彩鮮豔;然後看葉子，可以選擇鮮豔清新的葉子，新的花卉和蔬菜形狀齊全，無損傷;