花椰菜，也被称为西兰花和花椰菜，是羽衣甘蓝的一种变体。花椰菜的营养非常丰富、美味可口，是我国福建、浙江、台湾等地的主要蔬菜种植地之一。
花椰菜比普通蔬菜密度大得多，因此在生长过程中会沾满灰尘和鸡蛋。很多人只是用水冲洗它，然后把它从锅里拿出来，但它根本没有把花椰菜洗干净。
清洗花椰菜，首先将花椰菜表面的灰尘洗掉，然后沿着花椰菜的树枝变成一小块，手上不会有太多的碎屑 小灰尘、农药等在蔬菜缝隙里洗干净，如果菜皿里有虫子，也会被盐水浸出， 另外，用淡盐水泡泡一朵花椰菜，炸出的花椰菜会更有品味哦;这可以清洁花椰菜，非常干净。
花椰菜可以说是本季最受欢迎的蔬菜，看花椰菜长相相同，也要选得当。
先看颜色和外观，你会发现花椰菜有"散花"和"紧花"的区别，花椰菜看起来更黄，根底更大，叶子更绿;而且，味道的差异，花椰菜的味道更脆，紧花椰菜的味道柔软。
一般新鲜花椰菜白色黄色，如果有黑点或很白的花椰菜不要买;新鲜花椰菜球紧致，色彩鲜艳;然后看叶子，可以选择鲜艳清新的叶子，新的花卉和蔬菜形状齐全，无损伤;