<h1級"pgc-h-right-arrow">特級初榨橄榄油可以油炸嗎？要了解這些溫度，營養不會失去好味道</h1>
橄榄油現在對每個人都非常熟悉，現在被認為是最适合人類營養的。
橄榄油在地中海沿岸國家已經存在了數千年，是他們飲食的一部分，據說希臘盧卡利亞島33%的人口超過90歲。研究發現，定期攝入橄榄油與減少心髒病、中風、心血管疾病等之間存在很強的相關性。
關于橄榄油，有人說橄榄油煙點太低，不适合高溫炒菜，也有人說隻有特級初榨橄榄油不适合。
<h1級"pgc-h-right-arrow">什麼是特級初榨橄榄油？讓我們先來看看橄榄油的分類。</h1>
國際橄榄油協會将橄榄油分為五類：初榨橄榄油和精制橄榄油。
一、初榨橄榄油是直接從新鮮橄榄果實中取出機械冷榨，經過過濾等處理後除去異物後得到的油脂，根據酸度的不同可分為三個層次：
1.特級初榨：是最高等級，最優質的橄榄油，是純天然産品。口感極佳，具有清淡宜人的植物香味，酸度不超過0.8%。
2.精初榨：酸度不超過2%。
3.普通初榨：酸度不超過3.3%。
精制橄榄油是指精煉出酸度超過3.3%的初榨橄榄油後得到的橄榄油，精制橄榄油可分為橄榄油和精制橄榄油（精制橄榄果渣油）
<h1級"pgc-h-right-arrow">很多朋友認為橄榄油不能加熱，隻能做冷盤，真的是這樣嗎？它從煙霧開始</h1>
特級初榨橄榄油在190至215攝氏度之間熏制，精制橄榄油通常在242攝氏度至270攝氏度之間，而正常烹饪溫度在180攝氏度左右。是以一般來說，溫度适宜，不會有煙熏，橄榄油可以放心熱炒。
<h1級"pgc-h-right-arrow">為什麼專家說特級初榨橄榄油更适合低溫烹饪？</h1>
前面提到的特級初榨橄榄油，是橄榄油含量最高的，通過純實體方法機械冷榨，是一種原有的未加工"果油"，因為它含有最高的營養品質，它确實更适合沙拉，或冷煮，使橄榄油營養保健成分儲存最完整。
如果用特級初榨橄榄油油炸蔬菜，在120度以上的高溫下加熱（特别是達到180°C後），初榨橄榄油的抗氧化劑會被明顯破壞，失去一些營養價值，特殊的香氣也會被破壞，與其價格相比，它不劃算。
是以，更昂貴的特級初榨橄榄油用于混合冷蔬菜或在低溫下烹饪，最大限度地利用特級初榨橄榄油的營養價值。
<h1級"pgc-h-arrow-right">精制橄榄油可以在高溫下油炸嗎？</h1>
好的。非初榨橄榄油那些怕熱量的人留下的營養成分很少，而且由于純度高不易熏制，可以用來炒菜、油炸等。
<h1類"pgc-h-right-arrow">的結論：</h1>
綜上所述，特級初榨橄榄油可以油炸蔬菜，但更适合低溫烹饪，即溫度不能超過120度，以最大限度地儲存營養成分和特殊的橄榄果實香氣。