#冬日生活打卡季#
素味美食之涼拌芹菜花生米，做法簡單，味美下酒，吃了一次還想吃
一天，我心血來潮，決定在家裡給自己擺一桌豐盛的晚餐。走進冰箱，目光被一束鮮綠的芹菜所吸引住。透過透明的保鮮袋，那些嬌嫩的芹菜葉仿佛在向我招手。順手打開櫃子，找出一包香脆的花生米。 決定涼拌芹菜花生米，這盤清新開胃的涼菜無疑是完美選擇。
吃過無數的涼菜，我迷戀上了涼拌芹菜花生米的味道。這道菜的經典版本，從名人到路邊攤，幾乎每家中華餐館都會供應。其中，老字号酒家“四季映畫”尤其有名。據說，“四季映畫”的涼拌芹菜花生米是從祖傳秘方中獨家演化而來的。每天中午，人們會從四面八方慕名而來，排隊等候品嘗這道令人垂涎三尺的佳肴。當我與店主交流時，她分享了這道菜的其中一個獨特之處——用近半小時的時間，以燒水的蒸汽将芹菜煮熟，這樣可以保持芹菜的脆嫩和原味。
為了更好地還原這道美食，我決定借鑒“四季映畫”的做法，并以居家廚男的方式進行一次改良與創新。首先，我将芹菜保持新鮮的顔色和口感，用鹽水焯水燙。這樣可以将芹菜的纖維拉伸，令其更加脆嫩。接着，我利用熱蒸汽，讓芹菜兩面都均勻地受熱，保證熟度的一緻性。這時，獨特的香氣已經彌漫整個廚房。煮熟的芹菜立即放入冷水中浸泡，達到口感清脆爽口的效果。
煮熟的芹菜和香脆的花生米放入一個大碗中，加入适量的蔥末、蒜末、香醋、醬油、糖和少許鹽。用筷子輕輕拌勻，讓各種調料滲透入每一根芹菜和每一顆花生米。最後，我撒上一些香菜和炒香的芝麻作為點綴。
經過改良，這道涼拌芹菜花生米在居家廚男的手中煥發出别樣的風味。正是蒸汽烹饪讓芹菜更加鮮嫩，與花生米的香脆完美融合。整體口感清脆，微甜微辣的調味更是增添了一份風味與驚喜。這道涼拌芹菜花生米既可作為開胃菜，也可作為主菜的配菜。不管是一人用餐還是朋友聚餐，都絕對是絕佳的選擇。
涼拌芹菜花生米，如同一曲動聽的音符，奏響在味蕾間。清脆的芹菜和香脆的花生米，在咀嚼間釋放出美妙的和諧。
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