#冬日生活打卡季#
素味美食之凉拌芹菜花生米，做法简单，味美下酒，吃了一次还想吃
一天，我心血来潮，决定在家里给自己摆一桌丰盛的晚餐。走进冰箱，目光被一束鲜绿的芹菜所吸引住。透过透明的保鲜袋，那些娇嫩的芹菜叶仿佛在向我招手。顺手打开柜子，找出一包香脆的花生米。 决定凉拌芹菜花生米，这盘清新开胃的凉菜无疑是完美选择。
吃过无数的凉菜，我迷恋上了凉拌芹菜花生米的味道。这道菜的经典版本，从名人到路边摊，几乎每家中华餐馆都会供应。其中，老字号酒家“四季映画”尤其有名。据说，“四季映画”的凉拌芹菜花生米是从祖传秘方中独家演化而来的。每天中午，人们会从四面八方慕名而来，排队等候品尝这道令人垂涎三尺的佳肴。当我与店主交流时，她分享了这道菜的其中一个独特之处——用近半小时的时间，以烧水的蒸汽将芹菜煮熟，这样可以保持芹菜的脆嫩和原味。
为了更好地还原这道美食，我决定借鉴“四季映画”的做法，并以居家厨男的方式进行一次改良与创新。首先，我将芹菜保持新鲜的颜色和口感，用盐水焯水烫。这样可以将芹菜的纤维拉伸，令其更加脆嫩。接着，我利用热蒸汽，让芹菜两面都均匀地受热，保证熟度的一致性。这时，独特的香气已经弥漫整个厨房。煮熟的芹菜立即放入冷水中浸泡，达到口感清脆爽口的效果。
煮熟的芹菜和香脆的花生米放入一个大碗中，加入适量的葱末、蒜末、香醋、酱油、糖和少许盐。用筷子轻轻拌匀，让各种调料渗透入每一根芹菜和每一颗花生米。最后，我撒上一些香菜和炒香的芝麻作为点缀。
经过改良，这道凉拌芹菜花生米在居家厨男的手中焕发出别样的风味。正是蒸汽烹饪让芹菜更加鲜嫩，与花生米的香脆完美融合。整体口感清脆，微甜微辣的调味更是增添了一份风味与惊喜。这道凉拌芹菜花生米既可作为开胃菜，也可作为主菜的配菜。不管是一人用餐还是朋友聚餐，都绝对是绝佳的选择。
凉拌芹菜花生米，如同一曲动听的音符，奏响在味蕾间。清脆的芹菜和香脆的花生米，在咀嚼间释放出美妙的和谐。
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