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荤素家常菜之蒜薹炒肉，简单解馋，味美下饭，老少皆宜的家常菜
蒜薹炒肉，这是一个我特别喜欢的家常菜。每次吃到这道菜，都能勾起我关于美食的一些回忆。
记得那是一个阳光明媚的周末下午，我正在家中闲逛，忽然闻到一阵香味从厨房飘来。我顺着味道，来到了厨房，只见爸爸正忙碌地炒菜，让整个房间充满了诱人的香气。我好奇地问他在做什么美味，爸爸笑着说：“蒜薹炒肉，你最爱吃的。”
蒜薹炒肉在中国的饮食文化中应该算得上是一道非常受欢迎的家常菜。它的独特之处在于，它既有蒜薹清香的特点，又有肉质细嫩多汁的味道，简直是绝配。正因为如此，许多酒家和网红门店也都将蒜薹炒肉列为重点推荐的菜品之一。
就在我开始琢磨着该如何用不同的烹饪方式去做这道菜时，我碰巧听说有一家老字号酒家专门做蒜薹炒肉。我心里充满了好奇，于是立刻决定前去一探究竟。
走进这家老字号酒家，我立刻被它中式古朴的装饰和温馨的氛围所吸引。我坐在一个靠窗的位置，迎面而来的服务员亲切地为我介绍了这家酒家的特色。据他说，这家酒家的蒜薹炒肉采用的是传统的烹饪方法，注重用料的新鲜和火候的掌握。他还特别推荐了酒家的秘制煎炸蒜薹，说这是他们酒家独有的做法，十分美味。
好奇心旺盛的我忍不住向店铺的大厨请教了一番。这位大厨是这家酒家的烹饪师傅，他慷慨地分享了他独特的烹饪方法。
首先，他将新鲜的肉切成薄片，用料酒、姜片、盐和酱油腌制片刻，使肉片更加入味。接着，他将蒜薹切成段，锅中加热油将蒜薹炒香，并取出备用。然后，他将肉片放入锅中煎炸至表面金黄酥脆，搅拌均匀后，再加入蒜薹炒炒拌匀，最后撒上花椒粉，翻炒均匀即可。
在聊天交流的过程中，我发现这位大厨对于烹饪过程有着极高的要求，他认为关键在于火候的掌握和材料的选用。他特别强调，蒜薹的选择一定要新鲜，才能保持其独特的清香和爽脆的口感。他还分享了自己在煎炸蒜薹上的一些心得，如何保持蒜薹的鲜嫩和爽口，让我这个居家厨男受益匪浅。
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