答疑解惑 | 保溫杯裡泡枸杞有害健康嗎？

“人到中年不由己，保溫杯裡泡枸杞”

不少中年人都有用保溫杯泡枸杞

來保健養生的習慣

然而網上常有傳言說長期飲用保溫杯泡的枸杞水對身體有害事實果真如此嗎？

枸杞種類豐富制品多

枸杞渾身都是寶，從顔色可分為紅枸杞、黑枸杞、紫枸杞、白枸杞、黃枸杞等，市面上常見的是紅枸杞和黑枸杞。枸杞富含多糖、生物堿、多酚和黃酮類化合物等成分。枸杞葉、枸杞花和枸杞根皮與枸杞具有同源性，也含有豐富的活性物質，且各有特點。如枸杞葉中的黃酮類物質含量遠高于枸杞。枸杞還有很多衍生産品，如枸杞葉（芽）茶、枸杞葉（芽）菜、枸杞花蜜等。随着枸杞深加工産業發展，枸杞原漿、枸杞複合果漿、果汁和濃縮汁等枸杞産品也可供消費者選擇。

科信食品與健康資訊交流中心主任鐘凱在接受《中國消費者報》記者采訪時表示：

在大陸食品安全國家标準體系中，保溫杯屬于“食品接觸材料及制品”的管理範疇，用符合相關标準規定的保溫杯泡枸杞，不會對人體健康造成危害。

鐘凱解釋說，保溫杯是指能夠将内裝食品保持一定溫度（包括保熱和保冷兩種功能）的容器，生産保溫杯所使用的材質多種多樣，包括常見的不鏽鋼、陶瓷、玻璃等，也會涉及塑膠、矽橡膠、塗層、鍍層等多種材質。

大陸食品接觸材料國家标準體系針對各類材質分别作出了一系列限制性要求，包括有害物質的限量、不同材質的使用範圍以及限制使用條件等，同時要求在産品标簽或說明書中标示。

是以

隻要選購合格産品

根據産品标簽或說明書

合理使用保溫杯泡枸杞或者泡茶

不會對健康造成危害

從目前網絡上流行的說法來看，人們對保溫杯安全性的擔憂主要是擔心其中含有可能“遷移”到食品中并造成健康危害的物質，如金屬材質中的重金屬元素、塑膠材質中的某些單體和添加劑等。比如網絡上說保溫杯不能盛放枸杞水，就是因為擔心枸杞中的酸、堿、鹽會腐蝕杯子，進而導緻合金元素溶出。

鐘凱強調說，針對不鏽鋼制品的重金屬元素“遷移”實驗，都是用高濃度醋酸長時間浸泡來完成的。枸杞本身雖然有酸堿性，但非常微弱，對于符合标準的不鏽鋼杯，即使連續泡幾天，也完全不用擔心會有金屬元素溶出。

當然，如果長時間把枸杞泡在高溫（超過80℃）的水中，枸杞中的維生素等營養成分可能會流失。從這個角度來說，用保溫杯泡枸杞，時間不宜過長。

如何選購？

中國食品科學技術學會

建議消費者購買

正規商家或平台銷售的小包裝枸杞

以當年新産的較好

選購時

注意以下三個方面

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一看色澤。紅枸杞多為暗紅色，黑枸杞多呈黑色或黑紫色。如果購買散裝枸杞，應注意選擇幹燥不結塊的。

二聞氣味。正常枸杞聞起來有果香氣，不要選擇有異味和刺激性氣味的枸杞。

三嘗味道。正常枸杞口感甜潤、無明顯澀味，可以有少許苦味。枸杞在制幹過程中，可能會使用食用堿來處理鮮果表面蠟質層。用堿水處理過的枸杞入口時會有稍微苦澀感，但不影響食用價值。

枸杞應密封置于陰涼幹燥處儲存，夏天最好将枸杞密封後放入冰箱冷藏或冷凍，以防變色、蟲蛀。

如何食用？

枸杞可以泡水或幹嚼，也可用于烹饪等。食用或烹饪前，可将枸杞适當清洗。

用枸杞泡水時，水溫以50℃至70℃為宜。若為黑枸杞，建議水溫控制在40℃至50℃，以免破壞其中的花青素，還可以将枸杞與枸杞葉（芽）茶一起沖泡後飲用并嚼服。

枸杞可與紅棗、龍眼、山藥、雞蛋等搭配，用于做菜、煲湯、烘焙等。烹饪時，應注意先将枸杞入鍋，有利于相關成分溶出。如果追求食用時有較好的咀嚼感，可在食物出鍋前10—15分鐘加入枸杞。