來源：若愚媽媽在廚房
聲明：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可聯系我們，我們将及時進行處理。
俗話說：“冬至大如年”，冬至節氣的到來預示着數九寒天的開始，同樣預示着新的一年即将到來。是以，冬至除了餃子，這8道吉祥菜端上桌，滋補養生寓意好，舒舒服服過寒冬。
【豆腐丸子】
主要食材：豬肉500克，豆腐1塊，大蔥1段，醬油2勺，蚝油2勺，胡椒粉1勺，白糖1小勺，鹽3克，雞蛋1個，玉米澱粉1勺，食用油适量
【具體做法】
1、豬肉選擇肥瘦相間的五花肉，剁成肉餡兒，保留一些顆粒感最好，大蔥切碎，喜歡吃生姜的也可以放一些姜末。
2、豆腐上鍋蒸熟，或者直接煮熟，捏碎拌入肉餡兒中去。
3、加入兩勺三克鹽，兩勺醬油，兩勺蚝油，一小勺白糖，一勺胡椒粉，打入一個雞蛋。
4、順時針充分攪拌至上勁，一勺澱粉兌上5勺清水攪拌成水澱粉，倒進去再去攪拌均勻。
5、鍋中倒入食用油，油熱六七成，抓一把肉餡兒在手掌心滾圓，放入油鍋，中小火炸，炸至表面金黃就可以撈出控油了。
6、炸好的豆腐丸子可以直接吃，也可以冷凍儲存，吃火鍋、炖湯炖菜的時候放上幾個，再次炖至軟爛，燙幾根青菜圍在盤子邊上，放入丸子，勾點芡淋上去，好看又好吃，寓意團團圓圓！
【蔥香芋頭】
主要食材：芋頭1盤，小香蔥2根，醬油1勺，蚝油1勺，食用油适量
【具體做法】
1、芋頭用削皮刀刮皮，我們小時候都是用一分錢或者五分錢的硬币刮，刮得又快又好。
2、鍋中倒油，油熱倒入一半小香蔥炒出香味，用菜籽油味道會更香一些。
3、倒入芋頭翻炒，不要急着添加調料，翻炒至芋頭表面微黃，加入一勺醬油、一勺蚝油、一小勺鹽翻炒均勻。
4、加入沒過芋頭的開水，大火煮開轉小火慢炖20分鐘左右，用筷子能夠輕松插進去就可以了。
5、大火收汁，撒入剩下的蔥花就可以出鍋了。
【荷蘭豆炒馬蹄】
主要食材：荷蘭豆、馬蹄、胡蘿蔔、木耳、蒜末，醬油、水澱粉，雞精，食用油
【具體做法】
1、荷蘭豆撕去老筋，馬蹄去皮切片、胡蘿蔔切菱形片更好看，木耳泡發後清洗幹淨。
2、鍋中燒水，先倒入木耳煮熟撈出，再倒入其他蔬菜焯水，焯水後再來炒，一是避免蔬菜出水，二是炒好的蔬菜口感更加清脆。
3、鍋中倒油，倒入蒜末炒香，倒入瀝幹水分的蔬菜翻炒兩分鐘，添加醬油、米醋、鹽調味。
4、一勺玉米澱粉加入三勺清水攪拌成玉米澱粉，倒入鍋中，這樣炒出來的菜更加鮮亮。
5、加入一小勺雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
【粉蒸排骨】
食材：小排2根，大米200克，八角、花椒、香葉、蔥、姜适量，醬油2勺，醬油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，鹽1克。
【具體做法】
1、準備兩根小排，一碗大米，一個八角，10粒花椒。小排先用清水浸泡1個小時，泡出血水。
2、大米、八角和花椒淘洗幹淨，倒入鍋中，小火炒，炒至大米微黃，散發出非常香的米香味，關火晾涼備用。
3、大米跟花椒、八角一起用料理機打碎，打好的米粉帶着八角和花椒的清香味，加入一克鹽拌勻。
4、浸泡好的排骨加入蔥、姜片、花椒、八角、香葉、兩勺醬油、一勺醬油、一勺料酒、一茶匙胡椒粉一茶匙白糖，抓勻腌制1個小時。腌制好的排骨中倒入米粉拌勻，讓排骨均勻地裹上米粉。
5、排骨碼入盤子中，上鍋大火蒸30分鐘。分量多的話再延長時間。蒸好的排骨撒上一些蔥花點綴就可以上桌了。
【蔥油雞】
食材：三黃雞1隻，香蔥5顆，生姜一個，料酒1勺，香油1勺，醬油2勺，蒸魚豉油1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，鹽适量，食用油适量。
【具體做法】
1、菜市現殺的一隻三黃雞，買的時候跟商家說好，不要開膛破肚，直接在底部剪開一個口就行了。将雞清洗幹淨，倒入一勺料酒，在雞身上抹上鹽，小香蔥和生姜片放進去揉搓，将雞肉腌制1個小時。
2、腌好的雞放入深口碗中，上鍋蒸20分鐘。三黃雞比較好熟，根據個頭來決定蒸多久。用筷子插進去，雞肉不出血水就熟了。
3、蒸好的雞取出來，刷上一層香油，放在一邊晾涼。雞湯繼續放在蒸鍋中保溫。
4、炒鍋燒熱倒入兩勺食用油，放入香蔥段，小火炸，炸至香蔥酥脆，瀝出蔥油。
5、兩勺蔥油、兩勺醬油、一勺蒸魚豉油、一勺蚝油、一茶匙白糖，倒入蒸雞的雞湯，調成料汁。
6、将雞撕開，刀工好的話切塊擺盤，淋入調料汁。撒上一些蔥花即可。
【水煮牛肉】
食材：牛裡脊400克，豆芽1把，豆腐皮1張，莴苣半根，醬油2勺，蚝油1勺，白糖小半勺，澱粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，蛋清1個，紅油豆瓣醬1勺，蒜苗1根，香菜1根，鹽、蔥、姜、蒜、花椒、香葉、辣椒适量。
【具體做法】
1、牛裡脊逆着紋理切薄片，用一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺鹽、一個蛋清、一勺澱粉抓勻，腌制片刻。
2、熱鍋倒油，倒入切好的蔥、姜、蒜、花椒、香葉，以及一勺紅油豆瓣醬，小火炒出紅油，再大火炒出香味。能吃辣的加入火鍋底料炒香。
3、加入2大碗清水，大火煮開，加入2勺醬油、一勺蚝油、小半勺白糖煮開，嘗嘗鹹淡，加入适量鹽調味。
4、放入豆芽和豆腐皮大火煮，煮至豆芽斷生。
5、将煮好的豆芽和豆腐皮撈出倒入碗底，莴苣直接生的放入碗中就行。
6、鍋中再次煮開之後，将腌制好的牛肉用筷子夾着放入鍋中。先不用攪動，等牛肉變色用筷子攪一攪，以防牛肉沾粘在一起。
7、牛肉煮熟撈出倒入碗中，将湯汁倒進去。
8、在牛肉上面撒上一些花椒、幹紅辣椒，撒上蒜苗和香菜，鍋中燒熱油，将熱油淋在花椒上面。
【醬焖桂魚】
食材：桂魚1條，大蒜1頭，生姜1塊，蔥1根，紅燒醬油2勺，豆瓣醬1勺，白糖1茶匙，鹽适量，食用油适量，香菜适量。
【具體做法】
1、将桂魚清理幹淨，肚子裡的桂魚花可是好東西，特别有營養，不要丢棄。
2、鍋中倒油，油熱撒入少許鹽，桂魚用廚房紙擦幹表面的水分，放入鍋中小火煎，這樣油就不會到處亂濺了，煎至底部可以輕易挪動，翻面繼續煎。
3、煎好的魚推到一邊，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，将蒜子炒至微焦微軟的狀态，能吃辣的加入紅辣椒味道更香。
4、加入沒過魚身的熱水，加入兩勺紅燒醬油，一勺豆瓣醬，一茶匙白糖，大火煮開，轉小火焖15分鐘。
5、焖至湯汁即将收幹，撒上蔥花或者香菜提味即可，這樣一道非常好吃的醬焖桂魚就做好了。
【全家福——燒雜拌】
食材：牛脊骨，魚丸、豬肉丸、雞肉丸、荠菜丸、肉圓、鹌鹑蛋、腐竹、皮肚、筍片、青菜，蔥、姜、鹽。
【步驟】1、準備食材，各種丸子，準好的鹌鹑蛋剝去殼兒，腐竹、皮肚泡發備用。如果菜市有專門賣雜拌的，這些食材都能在一個攤位買齊。自己隻要準備牛脊骨就行了。
2、牛脊骨跟清水一起入鍋。加入蔥、姜大火煮。也可以用豬骨頭、排骨或者雞來熬湯作為高湯用。
3、煮開的牛脊骨，撇去浮沫，轉中小火繼續熬煮半個小時。煮好的牛脊骨撈出。
4、倒入各種丸子，肉圓，腐竹，鹌鹑蛋，肉皮，筍片一起煮，基本上都是半成品了，煮開之後繼續煮上10分鐘就差不多了。
5、放入青菜，根據口味添加适量鹽、胡椒粉調味。
大家更喜歡哪道菜呢？歡迎評論區留言！