#冬日生活打卡季#
大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注于美食創作的創作者。我的口号是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
紅燒黃辣丁
【食材】
黃辣丁、青椒、小米椒、姜蒜
【步驟】
1.先把魚去除内髒處理幹淨，比較大的魚需要改一下刀友善入味
2.辣椒切圈，姜蒜切丁
3.熱鍋涼油沿鍋邊再撒點鹽防止粘鍋，緩慢倒入瀝幹水分的黃丫頭，煎至金黃色金黃，下姜蒜、小米辣炒香，烹入半勺米酒，再倒入沒過魚的開水
4.加2勺醬油、半勺醬油、1勺蚝油、少許食用鹽調味，能吃辣的可以加一勺辣椒面，炖煮3～5分鐘，湯汁收的差不多了下青椒圈煮至斷生即可出鍋
金不換炒花蛤
原料：
花蛤400克，豬油30克，金不換20克，豆瓣辣椒醬30克，蒜子10克，青紅椒20克，魚露10克，鹽，味精，料酒，醬油，蔥姜各适量。
制作：
1、将花蛤泡在清水中，滴入幾滴植物油，養半小時，吐盡泥沙，備用。
2、鍋中注入清水，文火煮至沸騰後，加蔥姜，料酒，花蛤，煮至花蛤開口即可關火，撈出花蛤備用。
3、鍋中燒幹水氣，倒入豬油，下蒜末炒制斷生，加豆瓣辣椒醬，炒制出紅油，倒入花蛤煸炒均勻，撒上金不換，青紅椒，鹽，味精，醬油，魚露蔥姜翻炒均勻熟透即可。
梅菜扣肉
食材：五花肉一塊，梅菜适量，姜片、蒜末、醬油、糖、鹽。
做法：
①五花肉切厚片，焯水去血沫。
②梅菜泡軟，切碎。
③鍋裡放油，炒香姜蒜，加入梅菜翻炒。
④加入五花肉，醬油、糖、鹽調味，炖煮至肉軟。
小炒黃牛肉
食材準備：黃牛肉、香菜、蔥姜蒜末、泡椒、小米辣、黑胡椒碎。
做法流程：
1.黃牛肉清洗幹淨，然後切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的澱粉、黑胡椒碎、醬油、蚝油和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗幹淨香菜，然後切成小段備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.切好蔥姜蒜末、泡椒和小米辣，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入香菜一起翻炒均勻。
4.炒軟香菜後，再加入炒好的牛肉，放入适量的食鹽、白糖和蚝油調味提鮮，接着繼續翻炒幾下入味，即可出鍋開吃。
剁椒鳊魚
材料：鳊魚 1條（約500克）；剁椒 适量；生姜 适量；蒜末 适量；料酒 适量；醬油 适量；白糖 适量；鹽 适量；澱粉 适量；食用油 适量；蔥花（用于裝飾） 适量
步驟：
1. 處理鳊魚：将鳊魚去鱗、去内髒，洗淨後切成塊狀，用少許料酒、鹽腌制片刻。
2. 炒制：鍋中加入适量的食用油，放入腌制好的鳊魚塊，煎至兩面微黃後撈出備用。
3. 炒香調料：同一鍋中留少許底油，放入姜片、蒜末炒香，然後加入适量的剁椒炒出香味。
4. 調味：加入少許醬油、白糖調味，炒勻後加入适量清水，待水煮沸。
5. 下魚塊：水開後放入煎好的鳊魚塊，用小火炖煮片刻，讓魚肉入味。
6. 勾芡：魚肉煮熟後，加入少許澱粉水勾芡，使湯汁稍微濃稠。
7. 出鍋：最後撒上蔥花點綴即可。
照燒雞腿
準備雞腿、大蒜、雞精、料酒、食鹽、黑胡椒粉、醬油、醬油、蚝油、蜂蜜。
1、雞腿去骨，洗幹淨備用，蒜瓣切末放入雞腿中，加入料酒、食鹽、胡椒粉，用手抓勻後腌制半小時。碗裡加入适量醬油、醬油、蚝油、蜂蜜、雞精、清水，攪拌均勻備用。
2、起鍋加油燒熱，放入腌好的雞腿肉，小火煎至兩面金黃，倒入碗裡的料汁，小火炖5分鐘，最後大火收汁，湯汁濃稠後裝盤，切成小塊，澆上醬汁即可。
香菇炒肉
材料：豬肉、香菇、青紅椒
步驟：
1、将豬肉切成薄片，用料酒、鹽和醬油拌勻腌制片刻。
2、香菇洗淨切成片，青紅椒洗淨切成塊備用。
3、準備調味汁：碗中加入醬油、蚝油、雞精、白糖、澱粉和适量的水，攪拌均勻備用。
4、鍋中燒水，水燒開後放入香菇焯水2分鐘，撈出控幹水分。
5、熱鍋加入适量的食用油，放入腌制的肉片翻炒至變色，加入蔥姜蒜炒出香味。
6、接着加入青紅椒翻炒，再加入焯過水的香菇翻炒幾下，倒入調好的料汁，翻炒至收汁，即可出鍋。
番茄炖牛腩
準備食材:番茄，牛腩，八角，桂皮，香葉，山楂，姜片，冰糖。
做法步驟:
1、牛腩清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再将牛腩撈起來，用溫水清洗幹淨備用。番茄清洗幹淨切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒一會兒，小火炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒均勻，炒至上色後加入香料翻炒均勻。
3、炒香後加入醬油、醬油調味，翻炒均勻炒至入味，放入一半番茄翻炒片刻，然後倒入開水焖煮半個小時。
4、時間到，再放入另一半番茄，繼續焖煮十五分鐘。焖煮好了之後，夾出香料，再開大火收汁即可出鍋裝盤開吃。
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