華容芥菜産業的輝煌曆史
30年前，華容縣還是個典型的農業大縣，靠種植小麥、玉米為主要經濟收入來源。當地農民收入低微，基本吃不上白飯。
直到20世紀90年代初，有幾戶村民開始嘗試在小塊土地上試種芥菜。沒想到那一年春天，這幾畝芥菜長勢喜人，産量極其豐碩。
這些村民把收獲的芥菜賣到鎮上集市，立馬被菜販子搶購一空。
見識到芥菜的遠景，越來越多華容縣村民加入種植大軍。幾年時間，全縣種植芥菜的面積快速增長到萬畝萬頃。芥菜帶給農民可觀的經濟效益，很多原本生活拮據的家庭一下子富裕起來。
他們蓋起瓦房，買來電視機，孩子高中畢業後還可以上大學。華容縣因芥菜而異軍突起，已然跻身全國大縣産業十強之列。
“老壇酸菜”事件的曝光及内幕
今年3月15日，央視曝光了一則令人震驚的新聞——湖南華容縣插旗菜業生産“老壇酸菜”的内幕。原來，這家規模頗大的酸菜加工企業，生産的所謂“老壇酸菜”根本沒有使用老壇發酵，全部都是從周邊農戶收購未經任何處理的土坑酸菜，加工後直接打上“老壇”商标出售牟利。
據企業内部人員透露，他們區分對内銷售和對外出口的産品标準。出口的酸菜至少要進行最基本的清洗處理，但對内銷售的土坑酸菜就直接拿來裝袋稱重，連最起碼的衛生條件都不具備。
更令人髙興的是，企業生産工廠中的房間裡面員工還經常直接用手抓酸菜，有的勞工甚至光腳走在酸菜堆裡。可謂惡心至極。
這起事件的曝光，立即在全國範圍内掀起軒然大波。大量老壇酸菜Recall下架，消費者群情激奮，紛紛要求徹查事件真相并嚴懲相關企業。
土坑酸菜的傳統與轉型需求
土坑酸菜發酵法起源于中國南方農村的一種傳統家庭作坊式腌制方法。農忙時節，村民便在地頭随手挖個大坑，把新鮮切割的白菜配以鹽鹵倒入坑中壓實，再用薄膜将坑封口發酵3-6個月成型。
這種土法釀制的土坑酸菜風味獨特，也符合一般家庭口味。
随着社會的發展和城鎮化程序加快，如今的老百姓可不會再自己腌制鹹菜了。他們更習慣購買标準包裝、品質可靠的工廠化産品。
是以，酸菜企業必須轉變土窖式的傳統手工作坊模式，建立完善的GMP系統和食品品質安全體系，確定源頭原料的可追溯及産品的衛生安全。
隻有客戶的認可，才是企業立足之本。這不僅是食品企業的本分，也是整個行業唯一的出路。
事件曝光後的慘淡景象
“老壇酸菜”事件曝光後，迅速掀起了軒然大波。先是湖南一帶多個芥菜産區的收購市場全面暫停，大批新鮮芥菜無人掏包。
緊接着，康師傅、統一等知名友善面品牌也紛紛宣布停止向插旗菜業等涉事企業采購。
這讓華容縣本已種植出苗的20多萬畝芥菜陷入十分尴尬的境地。本應值得欣喜的豐收季節，卻烏雲密布。不少靠種芥菜維持生計的村民們臉上籠罩着憂慮之色。
他們滿懷希望播撒下的芥菜種子，如今隻能在地頭慢慢腐爛。一茬茬嫩綠的新芽，也注定成為田間的剩菜、爛菜。
“我們種了，賣不掉怎麼辦?銀行貸款還不上怎麼辦?孩子們的學費怎麼辦?”站在地頭，不少農民紅着眼圈控訴道。
他們等待的，是相關部門早日平反，企業徹查徹底整改。
政企聯手化解危機的呼籲
眼下，“老壇酸菜”事件已經嚴重影響到芥菜産區上萬農戶的利益訴求。這場危機的爆發，政府監管部門自然要承擔監管不力的責任，相關企業也要立即停産整頓，全面提升産品品質水準。
此時此刻，政府和企業必須聯手對症下藥。針對插旗菜業等問題企業，一定要依法依規嚴肅處理，絕不手軟。監管部門也要反思存在的漏洞，比如是否存在地方保護主義，對本地企業的監管力度較輕。
要堅決整改加強監管，確定老百姓吃得放心。
同時，我們也呼籲消費者保持理性，不要一棍子打死全行業。仍有大量企業自覺規範營運，保障産品品質安全。相信通過這次事件後的大檢視，芥菜行業會變得更加規範，為老百姓提供優質産品。
老百姓的信任比金錢更寶貴
食之以安，是每個企業生存的底線。插旗菜業等問題企業能夠在陰暗角落生存多年，關鍵就在于監管漏洞與安全隐患長期得不到有效解決。
而一旦問題曝光，朝夕建立的品牌美譽會在一夕間毀于一旦。企業要明白，老百姓的信任，遠比眼前的金錢利益更加寶貴。
品質就是生命，企業隻有赢得消費者認可，産品才會受歡迎。
這次事件給整個行業敲響了警鐘。相信在經曆低谷後，芥菜産業會整改創新、轉型更新，最終走向規範化、品牌化的康莊大道。
那些安于現狀、品質差強人意的企業終将被市場抛棄。唯有産品好、品質過硬，華容芥菜才能釋放更大的價值，造福社會。