#挑戰30天在頭條寫日記# 如果家裡不差錢，這 9道菜建議中老年人常吃，不但解饞而且有益！！
什錦炒蝦仁
準備食材：黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋，蝦仁，黑木耳，蒜末。
做法步驟：
1、黃瓜削掉外皮，對半切開後去掉瓜瓤，再斜切成菱形塊。胡蘿蔔削掉外皮，清洗幹淨後切成片。黑木耳泡發後，加入澱粉抓洗一下，再清洗幹淨。雞蛋打入碗中攪散備用。鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗幹淨瀝幹水分。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入黑木耳、胡蘿蔔焯水三分鐘煮熟，黃瓜焯水一分鐘煮熟，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入蝦仁翻炒均勻，炒至變色炒熟後放入黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳翻炒均勻。
5、再放入雞蛋，加入食鹽、醬油、蚝油、雞精調味，快速翻炒均勻炒入味後即可出鍋裝盤開吃。
芹菜炒肉
食材：芹菜，瘦肉，紅椒絲，蒜末。
做法步驟：
1、芹菜摘掉葉子，清洗幹淨切成段。紅椒清洗幹淨切成絲，蒜切成蒜末。
2、瘦肉清洗幹淨切成片，加入食鹽、料酒、醬油、澱粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的瘦肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入芹菜翻炒一會兒，大概炒2分鐘左右，炒至斷生，就可以放入一點食鹽翻炒幾下。
5、接着放入瘦肉、醬油、雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
小炒杏鮑菇
食材：杏鮑菇，青椒，鹽，雞精，醬油，蚝油，十三香
做法
1 杏鮑菇洗淨撕成小條，下鍋焯水，焯熟撈出擠幹水分放入盤中。
2 青椒洗淨切成絲，另起鍋燒油，下杏鮑菇，青椒絲爆香，加鹽，雞精，醬油，蚝油，十三香各一勺，大火爆炒一分鐘出鍋，家常可口下飯菜。
刮油芥菜
材料： 芥菜 500克 蒜末 ， 生姜末 ，鹽 ，糖 ， 雞精 ，香油
做法：
1、芥菜洗淨後切成塊，蒜末和姜末切碎備用。
2、将芥菜放入開水中焯水，至芥菜變軟。
3、鍋中倒入适量的油，燒熱後加入蒜末和姜末爆香。
4、加入焯好水的芥菜翻炒，加入适量的鹽、糖和雞精，繼續翻炒。
5、關火後滴入少量香油即可。
孜然蔥香牛柳
材料：牛柳，青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，鹽、料酒、生粉
做法：
1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生後，撈出來放圓盤裡墊底。
2、淨鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋裡留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，再倒入牛柳片炒勻後，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。
兒菜炒臘肉
食材：兒菜1盤、臘肉1塊、蔥1段、姜一塊、蒜2粒、幹辣椒3根、少許鹽、胡椒粉和雞精。
做法：1、兒菜泡鹽水中浸泡10分鐘，清水沖洗幹淨，切成薄片
2、臘肉沖洗一下切成薄片，幹辣椒切成段，蔥切蔥花，蒜粒切片。
3、鍋裡不用放油， 放臘肉煸透明出油，加入蒜片，辣椒蔥花，不停地翻炒出香味。
4、加入兒菜片，翻炒片刻，加入少許鹽和胡椒粉，加入少許清水，蓋上鍋蓋焖煮。
臘肉春筍湯
具體做法：
1.首先準備幾根春筍，剝去外殼，再削去老的部分，全部切成條狀備用。
2.起鍋燒油，放入幾片臘肉翻炒，炒出臘肉的香味，炒出油脂，接着再放入姜蒜爆香。
3.倒入筍條，開大火翻炒，翻炒均勻後放适量食鹽調味，繼續翻炒入味。
4.準備一個砂鍋，将炒好的春筍和臘肉一并盛進砂鍋中，再加入适量清水，蓋上鍋蓋，開大火煮開後煲20分鐘。
5.20分鐘後，這會香噴噴的臘肉春筍湯就煲好了，隻需要放入适量雞精增鮮，就可以美美地享用了，湯鮮筍嫩，滿滿春天的味道。
涼拌豆芽
具體做法：
1.起鍋燒水，水開後下入豆芽，再加一小勺食鹽，攪拌均勻後，大火焯燙1分鐘左右，然後撈出過涼水，保持豆芽脆爽的口感。
2.下面調一個涼拌萬能料汁，碗中依次放蔥、蒜、小米辣、辣椒面，然後潑熱油激發出香味，接着開始調味，依次放醬油、陳醋、麻椒油、食鹽、白糖，攪拌均勻。
3.将調好的料汁倒到豆芽上，再放入一些切碎的香菜，用筷子将料汁和豆芽充分攪拌均勻。
4.最後裝盤，一盤有顔有味道的涼拌豆芽就做好了，麻辣鮮香，爽口解饞。
冬瓜蝦皮湯
食材：冬瓜、蝦皮、海鮮菇、雞蛋、香蔥、枸杞
1、首先準備一塊冬瓜去皮，然後清洗幹淨，切成薄片，一把海鮮菇切掉根部清洗幹淨，一小把蝦皮清洗一下，小蔥切成蔥花。
2、起鍋油熱以後打入兩顆雞蛋，煎至定型以後，再用鏟子劃成小塊，然後盛出備用。再把蝦皮炒出香味。加入蔥白炒出蔥香味。再把海鮮菇倒進來炒出鮮味，再把雞蛋倒入鍋中，然後倒入适量開水，切記一定要用開水，煮出來的湯才濃白。
3、湯煮開以後，把冬瓜倒進來，再煮五分鐘，把冬瓜煮至透明軟爛，再加入少許的食鹽，少許的枸杞，淋入少許香油。接最後再撒上小蔥花，一道非常好喝的冬瓜蝦皮湯就做好了。
