#挑战30天在头条写日记# 如果家里不差钱，这 9道菜建议中老年人常吃，不但解馋而且有益！！
什锦炒虾仁
准备食材：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，虾仁，黑木耳，蒜末。
做法步骤：
1、黄瓜削掉外皮，对半切开后去掉瓜瓤，再斜切成菱形块。胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成片。黑木耳泡发后，加入淀粉抓洗一下，再清洗干净。鸡蛋打入碗中搅散备用。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入黑木耳、胡萝卜焯水三分钟煮熟，黄瓜焯水一分钟煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒均匀，炒至变色炒熟后放入黄瓜、胡萝卜、黑木耳翻炒均匀。
5、再放入鸡蛋，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，快速翻炒均匀炒入味后即可出锅装盘开吃。
芹菜炒肉
食材：芹菜，瘦肉，红椒丝，蒜末。
做法步骤：
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净切成段。红椒清洗干净切成丝，蒜切成蒜末。
2、瘦肉清洗干净切成片，加入食盐、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入芹菜翻炒一会儿，大概炒2分钟左右，炒至断生，就可以放入一点食盐翻炒几下。
5、接着放入瘦肉、生抽、鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
小炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇，青椒，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香
做法
1 杏鲍菇洗净撕成小条，下锅焯水，焯熟捞出挤干水分放入盘中。
2 青椒洗净切成丝，另起锅烧油，下杏鲍菇，青椒丝爆香，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香各一勺，大火爆炒一分钟出锅，家常可口下饭菜。
刮油芥菜
材料： 芥菜 500克 蒜末 ， 生姜末 ，盐 ，糖 ， 鸡精 ，香油
做法：
1、芥菜洗净后切成块，蒜末和姜末切碎备用。
2、将芥菜放入开水中焯水，至芥菜变软。
3、锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末和姜末爆香。
4、加入焯好水的芥菜翻炒，加入适量的盐、糖和鸡精，继续翻炒。
5、关火后滴入少量香油即可。
孜然葱香牛柳
材料：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉
做法：
1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。
2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，再倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。
儿菜炒腊肉
食材：儿菜1盘、腊肉1块、葱1段、姜一块、蒜2粒、干辣椒3根、少许盐、胡椒粉和鸡精。
做法：1、儿菜泡盐水中浸泡10分钟，清水冲洗干净，切成薄片
2、腊肉冲洗一下切成薄片，干辣椒切成段，葱切葱花，蒜粒切片。
3、锅里不用放油， 放腊肉煸透明出油，加入蒜片，辣椒葱花，不停地翻炒出香味。
4、加入儿菜片，翻炒片刻，加入少许盐和胡椒粉，加入少许清水，盖上锅盖焖煮。
腊肉春笋汤
具体做法：
1.首先准备几根春笋，剥去外壳，再削去老的部分，全部切成条状备用。
2.起锅烧油，放入几片腊肉翻炒，炒出腊肉的香味，炒出油脂，接着再放入姜蒜爆香。
3.倒入笋条，开大火翻炒，翻炒均匀后放适量食盐调味，继续翻炒入味。
4.准备一个砂锅，将炒好的春笋和腊肉一并盛进砂锅中，再加入适量清水，盖上锅盖，开大火煮开后煲20分钟。
5.20分钟后，这会香喷喷的腊肉春笋汤就煲好了，只需要放入适量鸡精增鲜，就可以美美地享用了，汤鲜笋嫩，满满春天的味道。
凉拌豆芽
具体做法：
1.起锅烧水，水开后下入豆芽，再加一小勺食盐，搅拌均匀后，大火焯烫1分钟左右，然后捞出过凉水，保持豆芽脆爽的口感。
2.下面调一个凉拌万能料汁，碗中依次放葱、蒜、小米辣、辣椒面，然后泼热油激发出香味，接着开始调味，依次放生抽、陈醋、麻椒油、食盐、白糖，搅拌均匀。
3.将调好的料汁倒到豆芽上，再放入一些切碎的香菜，用筷子将料汁和豆芽充分搅拌均匀。
4.最后装盘，一盘有颜有味道的凉拌豆芽就做好了，麻辣鲜香，爽口解馋。
冬瓜虾皮汤
食材：冬瓜、虾皮、海鲜菇、鸡蛋、香葱、枸杞
1、首先准备一块冬瓜去皮，然后清洗干净，切成薄片，一把海鲜菇切掉根部清洗干净，一小把虾皮清洗一下，小葱切成葱花。
2、起锅油热以后打入两颗鸡蛋，煎至定型以后，再用铲子划成小块，然后盛出备用。再把虾皮炒出香味。加入葱白炒出葱香味。再把海鲜菇倒进来炒出鲜味，再把鸡蛋倒入锅中，然后倒入适量开水，切记一定要用开水，煮出来的汤才浓白。
3、汤煮开以后，把冬瓜倒进来，再煮五分钟，把冬瓜煮至透明软烂，再加入少许的食盐，少许的枸杞，淋入少许香油。接最后再撒上小葱花，一道非常好喝的冬瓜虾皮汤就做好了。
