#文章首發挑戰賽#
28歲的小芸因為上腹痛到醫院看病，通過胃鏡檢查，她被明确為胃癌，小芸是我接診過的最年輕的胃癌患者，拿到确診報告單的小芸，怎麼都不願意接受這沉重的現實，她哭到捶胸頓足，為什麼，為什麼我這麼年輕就得了癌症？
面對這麼年輕的胃癌患者，我也想找到真正緻癌因素，在我的詢問中，小芸說她平時特别愛吃友善面，由于自己的工作是早出晚歸，工作太忙讓小芸經常不能按時吃飯，于是吃泡面就成了一種習慣，簡單友善，同僚發現小芸經常吃友善面時，曾勸她不要再吃了，因為網上有很多文章，講的就是愛吃友善面會誘發胃癌。
但小芸罹患胃癌，真得是長期吃友善面引起的嗎？
我繼續詢問，在詢問中，我發現小芸有很多不健康的生活習慣，她有長期熬夜的習慣，一日三餐不規律，經常不吃早餐，平時還吸煙酗酒，在五年前機關組織的一次體檢中，醫生發現小芸感染了幽門螺杆菌，當時就建議她做胃鏡檢查，但她卻拒絕了，還有，小芸的爺爺是因為胃癌去世的。
我告訴小芸，胃癌的發生是由多種因素共同造成的，像遺傳因素、幽門螺杆菌感染、癌前病變、環境和飲食因素均可能誘發胃癌，很顯然，小芸之是以年紀輕輕就罹患胃癌，這是多種緻病因素共同決定的，不能全怪在愛吃泡面上面。
有關友善面緻癌的消息，其實早就流傳很久了，打開搜尋，輸入友善面和癌症，你會看出很多類似的文章，這些文章都是以一個案例開頭，說是某某長期吃友善面，結果胃痛到醫院檢查确診了胃癌，于是引發一大篇論述，說友善面緻癌，主要是因為友善面在生産的過程中産生了很多緻癌物質和毒素。
丙烯酰胺是被大家提到最多的，丙烯酰胺是高澱粉低蛋白類食物在高溫烹制時産生的一種物質，美國國家職業安全與健康委員會（NIOSH）認為丙烯酰胺是潛在緻癌物，2005年3月2日，由聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)組成的一個聯合專家委員會在WHO網站上釋出一份簡要報告，報告指出特定食品中意外的丙烯酰胺污染可能會引起公共恐慌，現已證明這一物質可以使動物患上癌症。這份報告是來自15個國家的35名專家給出的，報告呼籲食品企業為降低食物中的丙烯酰胺繼續努力。
值得一提的是，專家委員會還在報告裡指出了一些具體食物，特别是富含碳水化合物的低蛋白食品，在經煎炸、燒烤、烘焙等高溫烹制時會産生丙烯酰胺，高溫标準是指溫度超過120℃。富含丙烯酰胺的主要食品有炸薯條和薯片、咖啡以及一些由谷物加工的産品，如各式糕點以及甜餅幹、面包、面包卷和烤面包片。
當丙烯酰胺進入大衆視野之後，人們很容易将其與友善面聯系在一起，那麼，友善面裡是不是也含有丙烯酰胺呢？
含有，但是隻談毒性不談劑量的都是耍流氓，友善面裡丙烯酰胺的平均含量為15-80微克/千克，這樣的含量遠遠達不到緻癌的标準，事實上，友善面裡丙烯酰胺的含量甚至低于油條、油餅、麻花等食物。
是以即便愛吃友善面，也不會誘發胃癌。
買友善面一定要買袋裝的，因為桶裝的會緻癌，之是以有這樣的言論，是因為桶身的内側有一層防水薄膜，這種薄膜的制作材料是聚乙烯，在高溫加熱的時候，聚乙烯能夠釋放有害物質，這是一種緻癌物。
也有的言論認為，桶的内側塗有一層蠟，這些蠟會溶解在泡友善面的水裡，吃下去之後，蠟會對人體造成危害，甚至緻癌。
事實上，這些言論也是危言聳聽，首先我們來說說蠟，雖然塗蠟工藝被廣泛應用于紙容器，但石蠟的熔點很低，溫度達到60攝氏度即可溶解，是以塗蠟紙容器常用于盛裝溫度較低的食品，如冰激淩、冰可樂等。至于友善面，在泡的時候溫度肯定會超過60攝氏度，是以不适合使用塗蠟工藝。
是以，友善面桶的内側根本不會塗蠟。
很長一段時間，友善面桶身内側使用的是含有聚苯乙烯的發泡材質，但是這種物質還是不耐高溫，随着生産工藝的不斷提高，有了更穩定的聚乙烯淋膜紙塑複合産品，這種聚乙烯具有耐高溫的特點，即便加熱到100攝氏度，也不會有有害的物質釋放出來，2015年上海市質監局對68批次聚乙烯(PE)淋膜紙塑複合友善面碗開展了安全評估，分别探索其在盛裝水和油脂類食物的條件之下，加熱至100℃時，是否有增塑劑、抗氧化劑、雙酚A或其他物質遷移至食品中。評估結果表明，該68批次友善面碗均未檢出上述物質遷移。
由此可見，即便選擇桶裝友善面，其實也是很安全的。
很多自媒體文章語不驚人死不休，他們認為，友善面裡含有多種食品添加劑，這些食品添加劑對健康不利。友善面裡的食品添加劑主要包括六大類，着色劑、抗氧化劑、增稠劑、增味劑、穩定劑和食用香精。
常用的着色劑有胭脂紅、核黃素、栀子黃、辣椒紅、姜黃、姜黃素等，它的作用是改變食品外觀，增強食欲；常用的抗氧化劑包括二丁基羟基甲苯、特丁基對苯二酚等，它的作用是抑制油脂等氧化變質，延長保存期限；常用的增稠劑是海藻酸丙二醇酯、磷酸化二澱粉磷酸酯，它讓食物的外觀更加潤滑細膩；常用的增味劑是如琥珀酸二鈉、谷氨酸鈉等，它能改變食物的味道，增加口感；常用的穩定劑包括磷酸鹽如三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉等，用于保持水分穩定結構。至于食用香精，則主要是增香的作用。
友善面之是以好吃，不誇張地說，這些食品添加劑發揮了重要作用，但很多人認為，食品添加劑太多，會增加肝髒負擔，導緻肝髒解毒的時間延長，這是徹頭徹尾的謠言，食品添加劑隻要符合國家食品安全标準的要求，其安全性是有保障的，在允許的範圍内使用食品添加劑，并不會增加風險，更談不上肝髒解毒。
友善面雖然好吃，但是好吃的東西營養價值不一定很高，有人會說，友善面很貼心啊，裡面不僅有面，還有蔬菜包呢，蔬菜包裡不僅有綠色蔬菜、胡蘿蔔，還有牛肉粒，但是友善面裡蔬菜的含量實在太少，完全滿足不了人體需求。
友善面裡的調料包，往往含有很高的鹽和味精，是以友善面屬于重口味食品，如果一天三頓都是友善面，會導緻鹽的攝入過量，高鹽飲食的危害自然不用說了。
友善面屬于油炸食品，脂肪的含量當然很高，是以友善面不僅屬于高鹽食物，還屬于高脂肪食物，如果特别愛吃友善面，也會導緻脂肪的攝入過多。
人體對營養的需求是一個均衡過程，我們在飲食上，要攝入蛋白質、碳水化合物、維生素、微量元素、膳食纖維，至于鹽和脂肪則不宜過多。
友善面重在友善，大陸每年消耗的友善面高達2000萬包，無論你是坐火車，還是旅遊，無論你是加班還是熬夜，友善面似乎都是最完美的伴侶，但是友善面不宜過量，因為它滿足不了身體對營養的需求。