在閱讀此文前，麻煩各位看官點選一下“關注”，感謝大家的支援。
文丨S1mple
編輯丨S1mple
大陸在過去因為各個地方的聯系不多，而各地又有自己獨特的特色以及食物素材，這就導緻國内各地的飲食習慣差異極大。
就比如廣東人無時無刻不在食補，各種藥材都能被廣東人融入食物中，而川菜又以辣和麻聞名全國。
還有現在經常以主角身份出現在國宴當中的淮揚菜。
而國宴也是對菜品等級的最高稱呼，就比如什麼菜一說在國宴上出現過，那絕對是國内的名菜。
不過讓人奇怪的是，東北地區的菜式菜樣也不少，為什麼鮮少見到東北菜出現在國宴上呢？
大氣的東北菜
其實東北的名菜可真不算少。
說幾個大家都知道的，就比如東北的大皮凍，其實東北的豬皮凍在其它地方也有，不過名字倒是不一樣。
就比如河南将皮凍叫做供肉，一般都是在冬天逢年佳節拜祭祖宗的時候會做一些皮凍，用作供品。
而皮凍的做法也很簡單，其實就是将豬皮清理幹淨後，切成條狀，接着用豬皮熬出膠質，再靜放成型。
這樣做出來的皮凍不油膩，而且十分Q彈，能把肉吃出果凍的口感。
除了這個，還有東北的炸三樣，這個炸三樣其實就是通過煎炸豬身上的豬油、腎髒、胰髒做成的。
炸三樣做成之後，金黃酥脆，雖然都是肉類做成的，但最後的成品卻不是肉的口感，吃起來甚至有一些薯片的感覺，平時很多東北人都當成零嘴吃。
接着再說一個比較重量級的，那就是東北血腸。
血腸可以說是東北的特色了，這道菜名副其實，其實就是把豬血灌到豬大腸或者腸衣當中，再配上東北酸菜進行煮制。
其實說句實在的，我吃過血腸，味道确實還可以，但問題是，這個東西很多人都無法接受這個味道。
是以血腸在全國範圍内，流傳并不算廣泛。
然後就是小雞炖蘑菇，這道菜其實沒上國宴我個人還是感覺挺可惜的，因為這道菜不管是知名度還是流傳度上都相當高。
嬌嫩的小雞配上鮮美的榛蘑，這道菜放跟前我估計能連湯都喝完。
東北還有很多其它名菜，像酸菜炖肉、東北醬大骨、鍋包肉、溜肉段、鐵鍋炖大鵝等，可以說東北菜有不少在全國範圍内流傳的都十分廣泛。
不過問題來了，為什麼東北菜鮮少有上國宴的經典名菜呢？
其實原因也很簡單，從上面的描述就能看出來，東北菜其實突出一個特色，喜歡東北菜的人能愛到骨子裡，但接受不了的人則根本一點都吃不了。
這種情況出現在日常生活裡倒沒什麼，畢竟每個人都有自己的口味。
但國宴作為招待各國主要上司人的宴會，這種特性就不行了。
像淮揚菜、魯菜這種已經被全國人接受的菜系，它的口味是經過時間的沉澱，衆人的統一認可後，才能出現在廣大普通老百姓的餐桌上的。
但東北菜做法太具當地特色，無論是血腸還是皮凍，這些都是有接受度，但接受度并不算很高。
而且風格上大開大合的東北菜少了一分細膩，這就可能會出現其他人接受不了的情況。
是以能在國宴上出現的菜，一定是那些已經收到廣泛肯定，在食材用料上不會有那麼多講究的菜品。
那麼經常出現在國宴上的菜都有哪些呢？
國宴上的名菜
其實很多人對國宴上的名菜都有一個誤解，那就是能出現在國宴上的菜肯定都是平日生活裡難得一見的食物，起碼食材肯定也是高大上的，那樣才符合國宴的規格。
其實這是一個誤解。
就現在國宴上的菜單來看，很多人在平時生活中就能經常接觸到。
就比如十月份召開的“一帶一路國際高峰合作論壇”，當時世界各國的主要上司人到京開會，而國宴就是其必不可少的一個環節。
而從當時國宴上的菜單來看，出現的菜品其實大多都是我們在平時生活中能接觸到的。
像沙蔥牛肉、北京烤鴨、冰花鍋貼等食物，這些都是我們日常生活中都可以品嘗到的美食，當然想吃到國宴大廚那種規格的手法應該是做不到的。
而除了這些菜，還有一些比較傳統的名菜也出現在了國宴的菜單上。
就比如著名的川菜，開水白菜。
雖然川菜以辣和麻聞名全國，但開水白菜這一道美食可以說是川菜中的經典。
開水白菜這一道菜看着就很淡，跟衆人印象中川菜那種紅彤彤的模樣有着很大的差别，但想要做好開水白菜可不簡單。
雖然名字叫做開水白菜，但其實說起來，這道菜更應該稱呼為“高湯煮白菜”，想要熬制開水白菜中的高湯。
需要使用雞、豬肘、火腿、鴨、蔥姜幹貝進行熬煮，并且最後在打料的時候還需要用上三種肉。
可以說光是這高湯熬制的工序就已經立下了一道門檻，而且成本很高，在制作過程中出現任何失誤都需要從頭再來，可以說這是川菜的經典代表了。
還有像幹焖大蝦，這個相信很多人也是吃過的，畢竟在很多路邊的餐館中都能找到這樣的食物。
作為一道經典的魯菜，幹焖大蝦雖然做法不算困難，但想要做出好味道卻需要對火候的精準把握，不然火大一點就老，小一點就顯的生嫩。
而幹焖大蝦其實早在1949年的開國大典的國宴上就已經出現，可以說也是國宴上的常客了。
還有像淮陽的經典名菜獅子頭，作為國宴主角的淮揚菜，其經典菜品在國宴上肯定是必不可少的。
而獅子頭就曾受到過美國總統裡根以及世界其它各國上司人的稱贊，獅子頭肥而不膩，搭配上料汁堪稱一絕。
除了這些，其實還有很多名菜，就比如川菜宮保雞丁，這道菜是美國前總統特朗普的中餐最愛，現在宮保雞丁也已經走出國門，在世界上打出了自己的名聲。
還有像文思豆腐這樣難度極高的淮揚菜，以及大陸的傳統美食紅燒肉，還有蘇菜代表的松鼠鳜魚。
很多人對松鼠鳜魚有一個誤解，就是以為這道菜是因為将魚做成了松鼠的模樣，這才讓人将它叫做松鼠鳜魚。
其實并不是，松鼠鳜魚之是以這麼叫，是因為廚師會将鳜魚做成松果的模樣，而我們吃這道菜的人才是那個松鼠。
結語
其實菜品并沒有高低貴賤之分，即便是出現在國宴上的菜品其實作在也走進了千家萬戶當中。
東北菜系作為大陸的著名菜系，在國内的擁趸還是很多的，畢竟有不少人都喜歡東北菜那份大氣，不摳唆的氣勢。