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文丨S1mple
编辑丨S1mple
大陆在过去因为各个地方的联系不多，而各地又有自己独特的特色以及食物素材，这就导致国内各地的饮食习惯差异极大。
就比如广东人无时无刻不在食补，各种药材都能被广东人融入食物中，而川菜又以辣和麻闻名全国。
还有现在经常以主角身份出现在国宴当中的淮扬菜。
而国宴也是对菜品等级的最高称呼，就比如什么菜一说在国宴上出现过，那绝对是国内的名菜。
不过让人奇怪的是，东北地区的菜式菜样也不少，为什么鲜少见到东北菜出现在国宴上呢？
大气的东北菜
其实东北的名菜可真不算少。
说几个大家都知道的，就比如东北的大皮冻，其实东北的猪皮冻在其它地方也有，不过名字倒是不一样。
就比如河南将皮冻叫做供肉，一般都是在冬天逢年佳节拜祭祖宗的时候会做一些皮冻，用作供品。
而皮冻的做法也很简单，其实就是将猪皮清理干净后，切成条状，接着用猪皮熬出胶质，再静放成型。
这样做出来的皮冻不油腻，而且十分Q弹，能把肉吃出果冻的口感。
除了这个，还有东北的炸三样，这个炸三样其实就是通过煎炸猪身上的猪油、肾脏、胰脏做成的。
炸三样做成之后，金黄酥脆，虽然都是肉类做成的，但最后的成品却不是肉的口感，吃起来甚至有一些薯片的感觉，平时很多东北人都当成零嘴吃。
接着再说一个比较重量级的，那就是东北血肠。
血肠可以说是东北的特色了，这道菜名副其实，其实就是把猪血灌到猪大肠或者肠衣当中，再配上东北酸菜进行煮制。
其实说句实在的，我吃过血肠，味道确实还可以，但问题是，这个东西很多人都无法接受这个味道。
所以血肠在全国范围内，流传并不算广泛。
然后就是小鸡炖蘑菇，这道菜其实没上国宴我个人还是感觉挺可惜的，因为这道菜不管是知名度还是流传度上都相当高。
娇嫩的小鸡配上鲜美的榛蘑，这道菜放跟前我估计能连汤都喝完。
东北还有很多其它名菜，像酸菜炖肉、东北酱大骨、锅包肉、溜肉段、铁锅炖大鹅等，可以说东北菜有不少在全国范围内流传的都十分广泛。
不过问题来了，为什么东北菜鲜少有上国宴的经典名菜呢？
其实原因也很简单，从上面的描述就能看出来，东北菜其实突出一个特色，喜欢东北菜的人能爱到骨子里，但接受不了的人则根本一点都吃不了。
这种情况出现在日常生活里倒没什么，毕竟每个人都有自己的口味。
但国宴作为招待各国主要领导人的宴会，这种特性就不行了。
像淮扬菜、鲁菜这种已经被全国人接受的菜系，它的口味是经过时间的沉淀，众人的统一认可后，才能出现在广大普通老百姓的餐桌上的。
但东北菜做法太具当地特色，无论是血肠还是皮冻，这些都是有接受度，但接受度并不算很高。
而且风格上大开大合的东北菜少了一分细腻，这就可能会出现其他人接受不了的情况。
所以能在国宴上出现的菜，一定是那些已经收到广泛肯定，在食材用料上不会有那么多讲究的菜品。
那么经常出现在国宴上的菜都有哪些呢？
国宴上的名菜
其实很多人对国宴上的名菜都有一个误解，那就是能出现在国宴上的菜肯定都是平日生活里难得一见的食物，起码食材肯定也是高大上的，那样才符合国宴的规格。
其实这是一个误解。
就现在国宴上的菜单来看，很多人在平时生活中就能经常接触到。
就比如十月份召开的“一带一路国际高峰合作论坛”，当时世界各国的主要领导人到京开会，而国宴就是其必不可少的一个环节。
而从当时国宴上的菜单来看，出现的菜品其实大多都是我们在平时生活中能接触到的。
像沙葱牛肉、北京烤鸭、冰花锅贴等食物，这些都是我们日常生活中都可以品尝到的美食，当然想吃到国宴大厨那种规格的手法应该是做不到的。
而除了这些菜，还有一些比较传统的名菜也出现在了国宴的菜单上。
就比如著名的川菜，开水白菜。
虽然川菜以辣和麻闻名全国，但开水白菜这一道美食可以说是川菜中的经典。
开水白菜这一道菜看着就很淡，跟众人印象中川菜那种红彤彤的模样有着很大的差别，但想要做好开水白菜可不简单。
虽然名字叫做开水白菜，但其实说起来，这道菜更应该称呼为“高汤煮白菜”，想要熬制开水白菜中的高汤。
需要使用鸡、猪肘、火腿、鸭、葱姜干贝进行熬煮，并且最后在打料的时候还需要用上三种肉。
可以说光是这高汤熬制的工序就已经立下了一道门槛，而且成本很高，在制作过程中出现任何失误都需要从头再来，可以说这是川菜的经典代表了。
还有像干焖大虾，这个相信很多人也是吃过的，毕竟在很多路边的餐馆中都能找到这样的食物。
作为一道经典的鲁菜，干焖大虾虽然做法不算困难，但想要做出好味道却需要对火候的精准把握，不然火大一点就老，小一点就显的生嫩。
而干焖大虾其实早在1949年的开国大典的国宴上就已经出现，可以说也是国宴上的常客了。
还有像淮阳的经典名菜狮子头，作为国宴主角的淮扬菜，其经典菜品在国宴上肯定是必不可少的。
而狮子头就曾受到过美国总统里根以及世界其它各国领导人的称赞，狮子头肥而不腻，搭配上料汁堪称一绝。
除了这些，其实还有很多名菜，就比如川菜宫保鸡丁，这道菜是美国前总统特朗普的中餐最爱，现在宫保鸡丁也已经走出国门，在世界上打出了自己的名声。
还有像文思豆腐这样难度极高的淮扬菜，以及大陆的传统美食红烧肉，还有苏菜代表的松鼠鳜鱼。
很多人对松鼠鳜鱼有一个误解，就是以为这道菜是因为将鱼做成了松鼠的模样，这才让人将它叫做松鼠鳜鱼。
其实并不是，松鼠鳜鱼之所以这么叫，是因为厨师会将鳜鱼做成松果的模样，而我们吃这道菜的人才是那个松鼠。
结语
其实菜品并没有高低贵贱之分，即便是出现在国宴上的菜品其实现在也走进了千家万户当中。
东北菜系作为大陆的著名菜系，在国内的拥趸还是很多的，毕竟有不少人都喜欢东北菜那份大气，不抠唆的气势。