“七月桃，八月梨，九月的柿子紅了皮”
近期，大家喜愛的柿子已逐漸上市
其甜美的口感深受各位“吃貨”的喜愛
但是食用柿子前
還有這些細節需要注意噢~
首先，由于柿子裡含有可溶性的單甯，它能夠和舌頭表面的蛋白質結合，進而引發幹澀的口感。
不僅如此，柿子中的單甯成分還能胃中蛋白結合，形成胃柿石。如食用了的大量大閘蟹和柿子後，柿子中的單甯與大閘蟹中的蛋白質容易發生反應産生沉澱物——鞣酸蛋白，其溶解度降低，不利于消化，甚至還會結成小塊，是以，當空腹吃了大量柿子或者同時吃了較多高蛋白食物，就有引發胃部不适、胃痛等症狀的風險。如果胃柿石嚴重，還可能會引發胃出血等症狀。
軟柿和硬柿 如何挑選？
·軟柿：一般而言，軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購時要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。
·硬柿：硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，選購時用手摸試，手感硬實者為佳。
看存放時間 挑選柿子
·如果想在購買後直接食用的，可挑選軟柿，因為這種柿子在樹上自然脫澀，皮薄，汁多，味甜。但這種柿子太松軟，不便攜帶和貯存，存放時間也不長噢；
·如果買了柿子準備放一段時間再吃，可選購生柿，買回家後放通風陰涼處可存放較長時間；
·如果想買了柿子吃上一段時間，可購買脆柿，它是生柿子采摘後用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀後投放市場的，果肉脆，味甘甜，可放一個月左右。
■攬柿子
-原料-
柿子、溫水
-做法-
·挑選較硬的柿子，清洗幹淨
·找一個保溫桶，保溫性比較好的飯盒也可以，把柿子放進去
·倒入45度左右的溫水後加蓋
·放在溫暖的地方靜置48小時以上，期間換3-4次水，讓水保持一定的溫度，2天後切開就可以吃啦~
■柿子醬
-原料-
柿子、麥芽糖、砂糖、檸檬
-做法-
·挑選較軟的柿子，去皮切塊備用
·将切好的柿子塊放入鍋中，加入水和檸檬汁中火煮沸，再轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時用木制的湯匙不停攪拌
·麥芽糖完全溶化後便可加入砂糖，繼續拌煮至濃稠狀即可
■柿子餡餅
-原料-
柿子、面粉、豆沙餡
-做法-
·柿子洗淨去皮後搗成泥
·将柿子泥一點一點加在面粉中，不斷地揉成面團
·面團醒15分鐘左右取出，切成一個一個适當大小的小面塊
·用手掌按扁，取适量豆沙餡放入其中，像包包子一樣将口收緊再壓扁
·鍋内放适量的油，小火加熱，将壓扁的柿子餅小火煎至兩面金黃即可
你還解鎖了哪些柿子的食用方法
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素材來源：@i金山
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@果殼
編輯：大加菲