楊浦美食
今日探店
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逸品淮揚
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淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，原材料多以江湖河鮮為主，以頂尖烹饪技藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契衆口為追求，形成了獨具風格的清爽口感。
位于楊浦濱江漁人碼頭的淮揚菜餐廳逸品淮揚，以傳統精品淮揚菜為特色，在這裡，美食唾手可得，美景信手拈來。
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招牌魚頭燴鮑魚
三個小時慢炖出來的NO.1
走進逸品淮揚東方漁人碼頭店，店長任蘭芝被問最多的一個問題就是“店裡的招牌菜是什麼？”每當顧客問出這個問題，她總是自豪地說，我們店裡的招牌菜是招牌魚頭燴鮑魚，菜名自帶招牌字樣，可見這道菜的絕對實力。
廚師長李家海總在安排招牌魚頭燴鮑魚的烹饪事宜，每天清晨，專人從江蘇天目湖運送來的30份大魚頭原材料，就會第一時間新鮮抵達逸品淮揚。
記者在廚房看到，每一條的重量都在7斤左右，要烹饪出淮揚菜的極緻功夫來，必須炖煮3小時。是以原材料一到店，李家海就開始準備，三個小時的堅守，隻為這道招牌魚頭燴鮑魚，能溫暖每一位食客的味蕾。李家海告訴記者，因為魚頭比較大，如果烹饪時間不足3小時，準備的所有調料和淮揚菜的功夫精髓，全都起不了任何作用，那麼，魚肉就不能軟糯，味道就不能精緻。
廚師長李家海的堅守，也讓這道招牌魚頭燴鮑魚，成為這家店的每桌必點菜品，每天準備的30份大魚頭，馬上就會被全部預訂。店長任蘭芝告訴記者，幾乎每天晚上7點半左右，店裡準備的30份大魚頭，就被客人點完了，她就隻能告訴客人，下次一定要提前預訂，或者明天再來。
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明月雪絨豆腐湯
極緻刀工切出豆腐藝術品
明月雪絨豆腐湯，是店内另一道極具淮揚菜清淡口感和極緻刀工的菜品。從外觀上看，一盅一人豆腐湯，豆腐的刀工極其考究，一塊普通的豆腐，在廚師的極緻刀工下被切成了豆腐花，美得像一件藝術品，湯裡還搭配了一顆晶瑩剔透的鴿子蛋。
據廚師長李家海介紹，搭配豆腐花的湯，是由來自蘇北的老母雞，熬煮8個小時炖出來的鮮美雞湯。至此，一盅兼具養生與美味的明月雪絨豆腐湯，完美誕生。
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絕美江景配黃酒
愛上這裡的第一理由
這家以黃酒文化主題的淮揚菜餐廳，以“品古越美酒佳釀、享淮揚饕餮珍馐”為理念，擅長将最時令的食材用傳統淮揚手法烹饪，更有多款佳肴以黃酒入菜，讓廣大食客能在品嘗道地淮揚美味的同時，更好地了解中國傳統美食與美酒文化。
一壇塵封多年的花雕黃酒，作為鎮店之寶，存放在餐廳進門處，每一位來到餐廳的顧客，都能第一眼見證花雕黃酒的曆史韻味。
顧客可以品嘗到元紅、善釀、花雕和香雪等多種口感的黃酒。此外，店長任蘭芝告訴記者，大廳、包廂，全都可以通過落地窗，全景式欣賞到黃浦江絕美江景，在這裡不止有美食。
淮揚菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽，古往今來，都是各類國宴款待貴賓的不二選擇，可見其精緻及美味無可匹敵。逸品淮揚傳承淮揚菜精神，嚴選食材、因材施藝，追求本味、清鮮平和，遵循因時而異的準則，確定盤中的美食原料來自最佳狀态，讓人随時都能感遇美妙淮揚。
逸品淮揚（東方漁人碼頭店）
位址：楊浦區安浦路615号B區2樓205
文字：陳濤
圖檔/視訊：王子亮
編輯：周夢真