石屏豆腐的曆史由來已久
距今已有六百餘年
在漫長的歲月長河中
豆腐，被勤勞的石屏人附上了
其特有的文化底蘊和鄉土記憶
烤、炸、煮、悶、捂……
石屏人變着法兒把對豆腐的喜愛
融入生活的點點滴滴
制作出色、香、味俱全的豆腐美食
組合成為聲名鵲起的待客佳肴——
豆腐宴
《石屏縣志》中曾記載：
“城内有酸澀水數井，澀不可飲，
用于點水豆腐味極佳。”
這種井水含二氧化碳較高
水面泡沫多，酸澀不能飲用
但用它點制的豆腐卻是
香味奇異、細膩甘甜
這就是石屏豆腐最神奇、古老的秘訣
時至今日
石屏豆腐依舊沿用這種天然井水來制作
從磨漿開始直至豆腐成形
共有10餘道工序
制作出的豆腐鮮嫩爽滑、營養豐富、味質鮮美
屬省級非物質文化遺産代表技藝
“石屏豆腐”成為中國國家地理标志産品
在石屏縣白姨媽豆腐主題餐廳
一大早“白姨媽”白月紅
便帶着廚師們忙碌開來
在精細的雕琢和烹饪下
一個個富有詩意的豆腐元素系列菜品制作完成
豆腐宴名目繁多
從吃法到形态各不相同
但都是用豆腐烹制而成
“異龍風光”
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擺盤創新，以菜肴的形式展現異龍湖之美
吸引更多人到石屏遊玩
“菊花豆腐”
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刀工精湛
芒果味湯底帶來獨特口感
令人回味不已
“蜂窩豆腐”
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如甜品般甜脆可口
形似金色的馬蜂窩
口感甜膩、有吃蜜糖之感
五花八門的豆腐宴不僅做法精湛
更是一件件藝術品
來一場與石屏豆腐有關的約會
感受舌尖上的石屏吧
雲報全媒體記者 李文詩 馬喆 楊子雙 趙麗槐 黃翹楚 饒勇 楊紅川