最黑暗的時刻終于還是來了！
2023年8月24日，日本福島第一核電站啟動核污染水排海。出于慎重考慮，很多烘焙店公告停止使用日本産面粉。
▲公衆号截圖 | 侵删
群裡的小夥伴們都在問：“老師，有木有面粉可以替換？國産面粉行不行？”
行！當然行！必須行！
今天就為大家推薦幾款優質的國産面粉和法國面粉，小編熬夜趕稿，如果不詳之處歡迎留言補充，我們下期繼續……
*注意：本次面粉推薦按照首字母順序排列
排名不分先後
我們一起為地球祈福！！
01
白燕面粉
金馬日式面包粉
包裝形式:閥口袋
産品規格:22.7千克
産品名額:灰分 0.45%，濕面筋 38%
産品特征:
甄選進口優質硬小麥,精研提取珍貴的麥芯粉,面粉筋性特強，面筋網絡好,吸水率高，耐發性好,面包絲狀優越,口感柔韌、濕潤,保濕性極佳。
産品用途:
适用于制作牛奶手撕包、南瓜手撕包、各式高檔吐司等。
貴族45面包粉
包裝形式:閥口袋産品
規格:25千克
産品名額: 灰分 0.45%，濕面筋 35%
産品特征:
甄選進口優質小麥,精研提取最珍貴的麥芯粉,面粉色澤潔白細膩,灰分低，蛋白質品質優越。面包組織細膩、透亮,口感綿軟、濕潤化口、Q彈。
産品用途:
适用于制作各式高端的日式吐司等。
吐司面包粉
包裝形式: 閥口袋
産品規格:25千克
産品名額:灰分 0.48%，濕面筋 36%
産品特征:
甄選進口優質小麥,精研提取珍貴的麥芯粉,面粉潔白,灰分低，面筋網絡好，面包組織細膩,口感絲滑、柔韌、保濕性佳。
産品用途:
适用于進階吐司等。
鼎級面包粉
包裝形式: 閥口袋
産品規格:25千克
産品名額:灰分0.57%，濕面筋38%
産品特征:
甄選全球優質硬小麥,精研提取富含優質蛋白的小麥粉。面粉筋性特強,吸水率高,耐發性好，特别适用于手工及機械化生産。面包出品率高,口感優良。
産品用途:
各式高端吐司、調理面包、薩琪瑪等。
金裝金龍面包粉
包裝形式: 閥口袋
産品規格:25千克
産品名額:灰分 0.53%，濕面筋 37%
産品特征:
甄選全球優質硬小麥,精研提取富含優質蛋白的小麥粉。面粉灰分低,筋性特強,面筋網絡好。面包組織絲狀佳,口感絲滑、柔韌、Q彈。
産品用途:
各式超軟面包、日式吐司。
金龍面包粉
包裝形式: 閥口袋
産品規格:25千克
産品名額:灰分 0.55%，濕面筋38%
産品特征：
甄選全球優質硬小麥,精研提取富含優質蛋白的小麥粉。面粉筋性強,面筋網絡好，吸水率高,耐發性好,特别适用于手工及機械化生産。
産品用途:
各式高端吐司、調理面包、薩琪瑪等。
順芯面包用小麥粉
包裝形式: 閥口袋
産品規格:25千克
産品名額:灰分 0.48%，濕面筋36%
産品特征:
甄選進口優質小麥,精研提取珍貴的麥芯粉,色澤潔白,灰分低，蛋白質優且含量高。面包組織細膩、透亮，口感細滑、柔韌、Q彈。
産品用途:
各式日式吐司、超軟面包等。
德意面包用小麥粉
包裝形式: 閥口袋
産品規格:25千克
産品名額:灰分 0.49%，濕面筋37%
産品特征：甄選全球優質硬小麥，精研提取富含優質蛋白的小麥粉。面粉筋性強、面筋網絡好。用途廣，特别适用于冷凍面團。
産品用途:
各式高端吐司、調理面包、軟歐包等。
02
頂焙良品
金頂焙麥芯原味粉
淨含量: 25kg
小麥源産地：加拿大/美國麥
産品名額:12.5%蛋白質+-0.2%；36.0%濕面筋+-0.1%；68.0%吸水率+-0.1%
産品介紹：
金頂焙麥芯原味粉，美國加拿大進口小麥，在國内加工，以日式長粉路工藝研磨，隻取麥芯蛋白質最優的部位配粉，是以使用上類似于超高筋面粉，支撐力強，吸水量高(>75%)，高糖油都撐得住!
産品特性：
采用加拿大西部硬紅春小麥與美國西部硬紅春小麥精心調配,取自小麥胚乳最中心的部位,不添加改良劑，灰分更低、粉色雪白,吸水量高,面團抗張力及延伸性俱佳,吐司組織細密均勻不擠邊、口感濕潤且Q軟。
頂焙良品吐司專用粉
淨含量: 25kg
小麥源産地：加拿大/美國麥源産地
産品名額:12.0%蛋白質+-1%；35.0%濕面筋+-1%；67.5%吸水率+-1%
産品介紹：
頂焙良品吐司專用粉，同樣是美國加拿大進口小麥，在國内加工，以日式長粉路工藝研磨，配粉較接近柔軟膨脹力溫柔的面粉，做吐司和正常日式面包表現都很好。
産品特性：
使用進口加拿大西部硬紅春小麥與美國硬紅春精心設計調配。不添加改良劑,粉色雪白,吸水量高,面團抗張力及延伸性俱佳,吐司組織細密均勻不擠邊。
産品用途 适合吐司、手撕包及各類面包、冷凍面團等,适合師傅開發各類個性化面包制品。
新良日式面包粉
蛋白質：14.0+-0.5%
濕面筋：34.5-36.5%
吸水性：68+-1%
産品特性:烤焙彈性好、筋力強、結構細膩、色澤白、口感好、吸水率高
産品用途:适合制作各種高檔面包、吐司
03
福加德面粉
加福牌七星吐司專用粉
産品特性：精選全球最優質小麥，顆粒細，灰分低，吸水率高。
裝置：世界首家人工智能面粉生産裝置，電子粉師24小時不間斷值班，具備自主學習能力，持續實作匠心研磨，超越日本傳統人工制粉技術。
工藝：柔性低溫研磨最大程度保護面粉中的蛋白質和麥香味。
産品名額：灰分0.36%，面筋33%，吸水率65%。
成品特點：制作出的吐司産品麥香味濃郁、組織有如絲綢般綿密、易于手撕，咀嚼有韌性。
主要用途：各類日式吐司、方包等。
加福牌七星日式蛋糕粉
産品特性：精選全球最優質小麥，灰分低、筋質弱、色澤白。
裝置：世界首家人工智能面粉生産裝置，電子粉師24小時不間斷值班，具備自主學習能力，持續實作匠心研磨，超越日本傳統人工制粉技術。
工藝：柔性研磨，最大程度保護澱粉，破損澱粉含量低。
産品名額：灰分0.38%，面筋20%，吸水率50%。
成品特點：制作出的蛋糕組織細膩，口感松軟，入口即化。
主要用途：各式日式蛋糕、高檔西點等。
七星T55法式面包粉
産品特性：精選法國優質小麥，面筋品質好，易操作、易整形。
産品名額：灰分0.54%，面筋27.5%，吸水率57%。
成品特點：制作出的面包爆發力好，色澤亮麗、外皮酥脆、内裡綿潤、麥味醇濃。
主要用途：法棍、歐包、可頌及丹麥起酥類産品。
04
科麥
法國M.D.C.面粉
法式面粉T55
灰分含量：0.50%-0.60%
麥粒研磨比率：75%-78%
用途：可以制作法國面包（老面發酵法）、可頌
包裝：25KG/袋
産地：法國
特性：
T55制作面包搭配天然酵母長時間發酵，外皮有虎皮般的小泡，内在口感像麻糬，顔色明顯比一般的法國面包黃，皮也比較厚實。
使用方法：
最大能夠發揮我司面粉的優點為-隔夜發酵不論是使用法國老面、液種、魯邦種、或是打好的面團做隔夜冷藏，經由水解作用後産生的麥香味、以及熟成風味都要比直接法濃郁! 這樣的風味是日粉以及國産粉達不到的可與一般高筋面粉搭配降低筋性，可降低攪拌筋度或是補足高筋面粉麥香味不足的缺點
法式面粉T130（裸麥粉）
灰分含量：1.20%-1.50%。
用途：用于制作裸麥面包、鄉村面包、香料面包。
包裝：25KG/袋
産地：法國
法式面粉T110（小麥粉）
灰分含量:1.00%-1.20%，
包裝：25KG/袋
産地：法國
法式面粉T65（傳統粉）
灰分：含量0.62%-0.75%
用途：可以用于制作法國面包。T65制作的法棍，外皮酥脆，采用天然酵母長時間發酵外皮氣泡較少。與T55相比，顔色更黃 皮厚酥脆。此款面粉常用于面包及餅幹類(餅幹、奶油酥餅)，用于法式甜面包時會影響發酵膨脹。
包裝：25KG/袋
産地：法國
05
南順
南順-櫻皇精研日式面粉
産品介紹：
•100%選用進口、嚴格甄選美、加、澳強筋優質小麥：根據對美、加、澳小麥生長環境因素及産量、質檢報告等資訊考察，嚴格甄選優良批次強筋小麥原料，從源頭保證品質卓越，確定研磨出營養、健康的高品質面粉。
•采用國際先進制粉裝置和嚴苛的品控管理：采用國際技術領先的全套瑞士布勒公司新型高端制粉生産線，全自動及PLC控制系統，并以嚴格的品質控制系統和全流程品控管理，確定生産出更安全、更穩定、更高品質的面粉。
•日本長路粉精研制粉工藝：掌握核心技術和日式制粉技藝的精髓，多道頂尖工藝層層萃取、精研細磨，使面粉分級更細、提純更精，不僅保持天然口感，更滿足各種高端烘焙需求。
包裝形式：閥口袋
産品規格：25kg
面粉特性：
粉質呈天然的白色，細膩且富有明亮的光澤及自然宜人的味道，面筋（蛋白質）具有超強的彈性和延展性，高吸水率和保水性好。
産品特性：
口感綿軟富有彈性，不粘牙，面包麥香濃郁、口感綿軟化口，組織尤其突出，呈現絲綢般的光澤和柔軟質感。
适合制作：綿軟吐司、各種手工日式軟面包。
櫻皇日式低筋粉
包裝形式：閥口袋
産品規格：25kg
面粉特性：
粉質呈天然的白色，細膩且富有明亮的光澤及自然宜人的味道，操作順滑無顆粒，有明顯的膨脹性。
産品特性：
口感非常細膩絲滑，氣孔綿軟細小，松軟有彈性，化口性極佳。
适合制作：各類日式蛋糕，餅幹等。
包裝形式：閥口袋
産品規格：25kg
面粉特性：
粉質細膩白亮、味道自然宜人；面團韌勁充足，延展性強，吸水性高。
産品特性：
面包組織細密，輕松拉絲，不易老化。口感柔軟棉彈，馥郁麥香。
适合制作：各類日式吐司、甜面包等。
06
王後
柔風系列
王後面粉最新力作2023年10月上市！
緻力于解除進口面粉成本的枷鎖；收獲吐司更豐富清甜口感。
核心名額和日本主流吐司粉一緻，蛋白12*， 灰分0.38（日本标準，中國标準灰分為0.45），麥源同一，更多數位技術加持的制粉裝置**讓粉質更加卓爾不凡 .......
和柔風吐司比， 降低了蛋白質含量， 調整了粉粒直徑和均一度。
*注 ：和柔風吐司比， 降低了蛋白質含量， 調整了粉粒直徑和均一度；
**注：主流日本面粉廠裝置絕大多數是上世紀七十年代前後制造，相對非常老舊。
柔風吐司粉JAPANESE TOAST FLOUR
面粉特性：
100%美國北部和加拿大西南部高等級硬紅春小麥，低灰分，高蛋白，高吸水量，面筋延展性和彈性俱佳，操作性好，無添加；
産品特性：
組織緊緻呈半透明脂狀，口感順滑Q彈，有咬勁，含水量高， 保濕性出色，化口性好；
用途：
主食吐司和花式吐司、甜面包等；
主要參數：
蛋白：13.2±0.2，灰分：0.45±0.02；25公斤閥口紙袋， 中國産。
特點點評：
該粉蛋白質含量達13.2，比日本進口吐司粉高10%，是以綿軟口感不足，最适合做口感Q彈，韌性好的主食白吐司；蛋白質高的另一優勢是吸水率高（直接法可達80%上，極端可達100%以上）；
多加水後面包老化和保濕問題不突出， 同時增加産量，降低成本。綜合而論， 該粉是最适合做主食吐司， 某些名額和性能優于同類日本進口面粉。成本效益優點非常特出。
柔風法式粉Medium Protein Flour
面粉特性：
100%美國北部和加拿大西南部高等級硬紅春小麥和澳洲優質硬麥拼配，操作性好，低灰分，面筋含量适中，延展性出色，無添加，相比同類日本進口中力粉（蛋白11左右的加麥加工的法式粉），更有成本效益；
産品特性：
組織呈半透明的膠質狀，斷口性好、口感回甜明顯， 保濕和化口性俱佳；
用途：
日式法棍、歐包（日本低（或無）糖油面包）、丹麥、羊角、日式鹹味料理包；
主要參數：
蛋白：11.2±0.2，灰分：0.42±0.02；25公斤閥口紙袋， 中國産。
特點點評：
命名”法式粉“ 并不是用于做純正法式面包面粉。是因為該面粉的蛋白質含量和法國面包粉含量相近，都在11左右。也是一款多用途面粉（除了吐司适合制作所有日式面包）。
柔風法式和日清”百合花“、日粉”拿破侖“粉等日式法粉烘焙性能非常類似， 王後烘焙中心經過多次盲測比較，認為該款粉做成面包的某些特性（如組織的脂狀質感和回甘甜的口感）優于同類進口日本面粉。
柔風甜面包粉Sweet bread flour
面粉特性：
100%美國北部和加拿大西南部高等級硬紅春小麥，超高蛋白含量和吸水量，面筋延展性和彈性出色，無添加，相比同類進口特強力粉（如昭和先鋒特強力粉），更有成本效益；
産品特性
組織天然半透明淡乳黃色，麥香馥郁，口感細膩紮實，化口性佳；
用途：
重餡甜面包和重餡吐司、軟歐，也可和其粉混合調整面筋含量和改善操作性能；
主要參數：
蛋白：14.5±0.2，灰分：0.50±0.02；25公斤閥口紙袋， 中國産。
特點點評：
該款粉蛋白質含量極高，有效解決甜面包中大量的糖、油、蛋、奶、餡料和果仁谷物等配料造成的面團筋度弱，導緻面包口感粘膩和外形癟塌，故該款粉能達到面包的外觀和口感的完美呈現。
王後日式面包粉
面粉特性：
100%優選北美小麥，低灰分，高吸水量，無添加；
産品特性：
麥香輕盈、組織潔白、細膩有光澤，口感綿彈不黏牙，化口性好；
用途：
主食吐司專用， 也可用于甜面包和歐包（日式無或低糖油面包等；
主要參數：
蛋白：12.8±0.2，灰分：0.48±0.02；25公斤閥口紙袋， 中國産。
(*紅線包裝， 面筋更強，做甜面包膨脹力大，效果更好）
特點點評：
2008年上市，是國内第一款日式制粉工藝的無添加吐司專用粉，開創中國高端烘焙的專用粉時代；持續十多年生産經驗積累，品質穩定，值得信賴，成本效益極高。
王後精制高筋小麥粉
面粉特性：
100%進口優質北美和澳洲小麥，多用途粉，面筋彈性好，吸水率高，易操作， 添加酶制劑和VC；
産品特性：
麥香足、組織白且有光澤，口感Q彈不黏牙；
用途：
甜面包和料理面包；也可做普通吐司；
主要參數：
蛋白：12.8±0.2，灰分：0.48±0.02；25公斤縫線紙袋， 中國産。
特點點評：
1999年上市，是國内第一款原裝進口（加拿大ADM面粉公司生産）的面包粉，2008年國産化， 用途廣泛， 易操作，品質穩定， 成本效益極高，是王後旗下面粉中銷量最好的品種之一。
特制面包粉（白/紅/藍線）
面粉特性：
進口小麥和國産優質高筋小麥拼配，易操作，有添加改良劑；
産品特性：
保濕性好，口感紮實， 不易老化；
用途：
工業化面包産品， 如吐司、甜面包、料理包和工廠化丹麥類産品；
主要參數：
蛋白：12.5±0.2，灰分：0.55/0.60/0.65
±0.02，25公斤縫線紙袋，中國産。
特點點評：
産品定位為中高端烘焙市場，成本效益較好，品質穩定， 适合于中高檔工業化面包的生産。
07
益海嘉裡
産品規格：
25kg/紙袋；1kg塑袋(箱規:1kg*10包)；2.5kg塑袋(箱規:2.5kg*4包)
技術名額：
産品特點：
1、優選進口優質麥源，精選100%進口優質小麥品質精心搭配。
2、日式長粉路工藝，源于全新布勒日式生産線:
•與傳統制粉工藝相比，多50%磨接觸長度:在磨制同樣數量的小麥時，采用更多的磨粉機，做到真正的輕研細磨，呵護面粉品質，減少品質損傷。
•與傳統制粉工藝相比，多50%清粉寬度:對于生産過程中的物料進行更為細緻的清純。純淨的物料帶來更純淨的面粉。
•與傳統制粉工藝相比,多50%篩理面積:提供更多的篩理面積，才能把合乎福田元吉品質需求的面粉從容篩理出來。
3、精選的原料、先進的裝置、精心設計的生産工藝造就了“鶴牌”産品“優異”品質:
•粉質細:手指輕拈面粉，感受面粉從指間輕輕滑過的感覺，正式體驗面粉的細膩。
•麥味香:由于輕研細磨，最大程度減少對面粉的損傷，保留了天然的麥香。
•操作順:細膩的粉質造就優良的操作性能，從攪拌到成型，一氣呵成。
•口感柔:精選的小麥細膩的粉質帶來柔中帶彈的口感，為産品提供獨特的品質和消費體驗。
4、技術服務支援:
日本烘焙界泰鬥小倉孝樹(TAKAKIOGURA)老師為鶴牌日式面小麥粉提供技術服務支援。小倉孝樹老師師從日本面包之父]福田元吉，在東京經營MONSIEURIVAN餅店，長期擔任專業學校特邀講師和專業比賽評委培養出日本隊世界面包冠軍選手。
08
中糧面粉
中糧金焙面包原粉
特性：
100%北美進口小麥
對标日式工藝萃取
謹選20%粉芯精華
健康無添加·灰分低·潔白·細膩
自然麥香·濕潤鎖水·松軟Q彈
産品特點：
面粉顆粒度細膩均勻，面團操作性和成品質感一緻。
用途：
适合制作生吐司(柔軟特性吐司)、歐包、高檔清潔标簽面包等。制作的吐司包芯色澤黃亮,結構細膩,保水性及抗疲勞性好，老化速度慢,麥香味濃郁。
産地：
河北·秦皇島,中糧面業(秦皇島) 鵬泰有限公司專注烘焙粉20餘年，是多家知名烘焙品牌核心供應商,産品品質和供應穩定性強。