近日，日本将核污染水排放入海後
大陸多地出現了“囤鹽潮”
線上線下被搶購一空
中國鹽業集團對此緊急回應
“海鹽隻占大陸食鹽産品的10%”
“食鹽儲備供應充足”
呼籲大家理性購買
今天小編就帶大家來了解下
大陸食鹽的主要來源種類
以及如何挑選合适的鹽
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不同種類的鹽
有什麼差別
大陸食鹽來源主要分為三類：
井礦鹽、湖鹽、海鹽
目前大陸的食鹽産品結構占比為
井礦鹽87%、海鹽10%、湖鹽3%
井礦鹽和湖鹽生産
均不受日本核污染影響
将海水引入鹽田後經日曬、蒸發、結晶而成；
從鹽湖中直接采出來的鹽，或以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成；
從鹽礦床開采而來，岩鹽深埋于地下100米~3000米處；
将粗鹽用黃泥封在竹筒中高溫煅燒，既去除了鹽巴中的雜味，還有一絲竹子清香；
從品質上來看，井礦鹽高于湖鹽和海鹽，因井礦鹽原料來自千米深井以下的天然鹵水和岩鹽礦床，幾乎不會被污染，雜質亦少。
鹽的種類雖多，價格不一，但按照“營養成分表”主要标注的就是這三種：鈉、碘、鉀。
在2012年原衛生部修訂《食品營養強化劑使用标準》後，食鹽不再允許添加除碘以外的營養強化劑。
低鈉鹽，一般是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀等，進而改善體内鈉、鉀平衡狀态，預防高血壓。當然現在也有無碘的低鈉鹽。
江蘇南通大學附屬醫院營養科副主任醫師丁霞2018年在健康時報刊文介紹，高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不适宜高鉀攝入的人群應慎用低鈉鹽。
浙大附屬邵逸夫醫院營養科營養師金钰倩2021年在該院公衆号刊文解釋，因為部分降壓藥有保鉀作用，低鈉鹽相對增加了鉀含量，體内血鉀易升高。常見的降壓藥物有螺内酯、氨苯蝶啶、卡托普利、缬沙坦等。若不确定自己到底服用的是什麼藥，可以咨詢專科醫生。
碘是甲狀腺激素的重要合成元素，缺乏甲狀腺激素會影響生長發育，尤其對于孕婦、兒童來說很關鍵，是以不要盲目選用無碘鹽。并且，缺碘會引發「大脖子」病。
但是，甲亢病人，就需要食用無碘鹽了。同時飲食中也要避開含碘量較高的食物。
另外，居住在水碘含量高于150ug/L的地區，可以選擇無碘鹽。達不到這個含量的地區，最好還是選擇含碘鹽較好，碘缺乏帶來的危害比碘過量帶來的危害更大。
我們日常生活中食用的鹽多為加碘鹽，之是以在食鹽中添加碘，是因為大陸曾是碘缺乏病流行嚴重的國家，1996年起大陸開始實施全民食鹽加碘。
關于是否有必要繼續食用碘鹽，網絡上一直存在各種各樣的觀點，有人認為大陸補碘這麼多年，不需要再食用碘鹽，而且甲狀腺癌高發和碘有關；還有人表示沿海地區吃海鮮多，靠食物補碘即可；也有觀點認為，碘缺乏後果嚴重，應繼續補碘。
上海市衛生健康委方面曾表示，目前沒有直接證據表明，食用碘鹽或碘攝入量增加與甲狀腺癌的發生相關。
首都保健營養美食學會副秘書長谷傳玲2017年在健康時報刊文介紹，除了高碘地區停供加碘鹽，其他地區則應繼續吃加碘鹽，否則碘缺乏風險很高。對于甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者中的少數人，可否吃加碘鹽需遵醫囑。
鹽會加大食物内外的滲透壓，是以通過鹽腌漬的方式，可以讓食物脫水，或是濃縮風味，或是腌制入味。顆粒越大，滲透進食物也越慢，食物出水也會越慢。
是以，在烹饪牛排的時候，可以選用大顆粒的海鹽，避免鹽過快地滲入肉内導緻肉汁流失。
這種高顔值的粉嫩海鹽，既沒有更好的風味，也沒有更好的營養價值，顔值高可能是唯一的優點。像這樣的鹽，基本都是噱頭而已。
食鹽需要密封儲存，選購時應檢查包裝是否漏氣，還要關注産品标簽上的營養成分表和保存期限。
優質食鹽顔色潔白，無雜質，但過白的食鹽可能經過人工處理。
選擇品質可靠的食鹽品牌後可以靠近聞一下，保證無刺鼻氣味。
【溫馨提示】鹽對于維持人體正常的生理功能至關重要，然而，過量攝入鹽也可能導緻高血壓、胃炎等健康問題。是以，我們要合理使用鹽，控制
編輯 / 張姗
資料/科普中國 人民網科普 健康時報 丁香生活研究所
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