今天我們來講的是月餅
什麼？下周四是端午節
更不用說七星串珠蛋黃了
超級無敵肉...月餅呢？
因為，亭林月餅打開了鍋！
豬油三明治沙，芝麻胡椒鹽，
紅豆細沙、鮮肉等熟悉的味道又回來了
每個假期都想起你的家人
說起月餅，大多數金山人首先要想到的是當地百餘年曆史的傳承——亭林月餅。
2017年，汀林月餅被列入金山區第六批區級非物質文化遺産保護名錄。很多人都聽說過亭林月餅，嘗過亭林月餅，但肯定沒有自己做。
昨日下午，上海亭林東林食品有限公司作為亭林月餅的傳承機關，首次邀請公衆體驗制作亭林月餅的全過程，開啟了今年市民參與月餅制作的首壺。
我們的記者很幸運能夠參與其中。來吧，讓我們去看看亭林月餅是怎麼做的！
來到東林食品有限公司，記者與20餘名市民一起參與體驗活動，先穿上圍裙、發膜、口罩，再用消毒洗手液仔細洗手。打掃完畢後，我們一起來到生産工廠中的房間，開始制作。
既然想體驗傳統的手工制作，亭林月餅單獨豬油三明治砂餡就成了大家嘗試的首選。
參與體驗的市民首先在面粉中加入食用油，并在面包師的指導下将其揉成金色面團。
然後将揉捏的面團分成小塊，将果皮和酥油折疊在一起，然後用手掌揉搓果皮，友善酥油。這一步看起來很簡單，但要真正嘗試一下并不容易。"很難掌握力量和技術，感覺需要很長時間才能學會。參與這次經曆的公民黃女士說。
做皮膚，然後填充。由于活動時間有限，當天使用的醬油餡料和豬油由面包師提前制作。
填充時，注意皮膚與填充物的比例，填充物不得暴露。餡餅皮也應用油紙密封，以防止月餅在烘烤時破裂。
餡餅胚形成後，我們和師傅一起在月餅上，蓋上标有味道的紅色印章，這也是亭林月餅的專屬标志。
密封後，您可以将月餅放入烤箱中烘烤。但如果你想讓月餅烤得好，"看火"仍然是一個重要的遺産。
在烘烤過程中，面包師需要實時觀察月餅形态的變化，調整烘烤溫度，及時噴水增加濕度，這樣才能烘烤成功。
經過二十多分鐘的烘烤，熱騰騰的亭林月餅出來了。由于剛剛烘烤，月餅非常熱，需要先冷卻一點才能吃完。
打開一塊，酥脆柔軟，裡面甜美甜美。大家吃的是自己手工制作的月餅，也有不同的味道。
東林食品有限公司總經理盛靈軒告訴記者，此次活動是為了讓金山人從小吃到大亭森林月餅有更深的了解，也為今年的汀林月餅大批量做一些提前熱身。
"我們正式開始制作和銷售亭林月餅，是時候來龍舟節了。這種月餅的生産僅供公衆體驗，不出售。"盛靈軒說。
據了解，丁林月餅将在端午節後出售。豬油三明治沙，五人百果味價格45元一盒，紅豆細沙胡椒鹽芝麻味價格42元一盒，鮮肉餡暫時不定價，有興趣的市民上市後可以自己買月餅。
東林食品有限公司 電話：021-57233542
記者甘立信，公衆和同仁
照片莊毅
編輯：林旭祥
負責氡氣的編制
記者甘立信公偉與攝影莊毅
來吧，點進去看看，然後走