自古以來，雞蛋就被吃得千花八門，無窮無盡，而且讓外國人驚歎不已，難得，宜春松蛋就是其中之一。第一次看到它的人，因為外觀怪異而渴望嘗試，卻擔心它是否發黴，一旦嘗到它，就會因為其獨特的味道而停不下來。
宜春松花皮蛋
美味誕生陰陽錯誤
宜春松花皮蛋，是袁州區著名的特産，為"袁州三寶"之一，字眼顯示，曆年，江蘇省吳江縣一家小茶館的老闆非常善于經營，是以銷售和繁榮。由于人數少，店主在客人的報酬上，經常習慣于随意将茶葉浸泡在爐灰中。
巧合的是，主人幾隻鴨子愛在灰堆裡産蛋，主人挑蛋，難免失蹤。有一次，店主在取出灰茶渣時，發現很多鴨蛋，他以為自己吃不下。誰知道剝開一眼，裡面的黑光，上面有白色的圖案，聞起來，一股特殊的香味來了;這是原始的松木蛋。
宜春松花皮蛋已有100多年的曆史。從清代光緒年代對土結的生産，經過改進，由原來的人工操作，到現在的半機械化生産，規模越來越大，各種顔色也從灰蛋、松蛋發展到水泡松皮蛋、漆皮蛋。
松蛋的起源
元州松花皮蛋的加工方法是用蘇打水、生石灰、鹽、茶、菜灰、水等物質，按一定比例混合，然後挑一洗好的新鮮雞蛋慢慢放入罐中，這樣所有浸泡在液體中的雞蛋都不會漂浮起來。
經過5~10天的早熟階段，蛋清開始凝固，此時不動以防止凝固的影響，再過了35天左右的成熟期，蛋在液體的化學作用下，逐漸呈現出松弛的花紋，成熟的蛋殼飽滿而脆，然後就可以啟動圓筒了。
新鮮蛋可以變成皮蛋，是各種材料互相作用的結果，材料品質，直接影響雞蛋的品質。袁州松花皮蛋由于生産工藝獨特，以及當地石灰、茶葉、水質等不同領域，是以色澤鮮豔、晶瑩剔透，特别是用松樹葉燒灰包裹蛋，使蛋制品表面呈現出不同大小的松花圖案，故得名"歌花皮蛋"。
它像雪花一樣，清澈，天真如玉。蛋白質、蛋黃層清晰，蛋黃凝固但不凝固，濃縮後不流動，蛋卷切面由内而外依次可見同心輪形黑紅、豆綠、深灰色、黑灰色、茶紅五層不同顔色，故稱五色松皮蛋。它柔軟，美味，幹淨，美味，獨特。民間傳說曾說過，慈禧女王曾品嘗過元州松樹皮蛋後贊不絕口，高興後皇家筆稱"宜春"兩個字，現在藏在台灣春天公園裡。
從鉛到無鉛的完美更新
松皮蛋很好吃，但之前不敢多吃。傳統的松皮蛋法，幾乎都采用中醫水戶和尚，使皮蛋中的鉛含量令人生畏。
經過曆代加工技術人員的不斷改革創新，2008年6月21日先後研究了無鉛富鋅松皮蛋，經農業部食品品質監督檢驗檢測中心（武漢）衛生防疫部門檢驗和中國畜産品加工研究會專家鑒定，無鉛富鋅松蛋符合國家标準GB9694-88工藝标準， 并被中國畜産品加工研究會推薦為名牌産品。
雞蛋富含氨基酸和銅、鐵、鋅等人體必需的營養素，口感鮮美，醇厚，飯後有清涼、甜美的感覺，回味悠長，不僅保持了傳統雞蛋的獨特風味和美妙的松花圖案，還具有一定的藥用價值。
王世雄的《活體飲食》說："皮蛋、味、澀、甜、鹹，能釋放熱量，喚醒酒，去大腸發火，治療腹瀉，能分散能量。"中醫認為，皮膚雞蛋清涼，可以治愈眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴眩暈等疾病，愛吃雞蛋的人終于可以吃任性了！"
2010年6月，經江西省人民政府準許，袁州松花皮蛋生産技術被列入第三批省級非物質文化遺産名錄。
下面大表哥向你推薦一些美味的松皮雞蛋，愛上這種美妙的味道，隻是咬一口。
元州松花皮蛋
推薦理由：江西老名，無鉛皮蛋
推薦理由：鴨蛋健康品質高，雞蛋無鉛
在江西人共同的記憶中，我想一定有一個場景，看着家裡的長輩們，在一顆普通的松蛋下津津有味，你刮了過去，帶着好奇的心品嘗，永遠不要忘記那種味道，宜春松蛋就是這樣一種魅力。
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産品：江西省文化和旅遊廳
編曲、編輯：胡代江
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