三伏天吃羊肉，是江南民間美食文化的傳統。今年入伏後，寶山區大場鎮的老字号羊肉館又火了，現在每天淩晨5點開門營業，下午2點就早早打烊了，因為羊肉十分暢銷。
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這家羊肉館位于滬太路、上大路的一角，附近都是熱鬧區域。對于顧客來說，這家店裡的羊湯面成本效益非常高。大碗4元、小碗3元，如今在上海已經很難找到這麼便宜的羊湯面了。
羊肉館的主打商品就是羊肉，白切的、紅燒的，羊肉、羊肝、羊肚，90元/斤，價格十分實惠。每天大堂一到飯點就人滿為患，還有很多顧客會選擇打包帶回家慢慢享用。
多年來，大場羊肉在寶山一直小有名氣，如今更是吸引不少來自靜安、普陀甚至楊浦區的顧客。沈先生夫妻倆10點半就來羊肉館了，倆人要了130元的羊肉、羊肚和羊肝，還點了一瓶啤酒。沈先生說，他們倆是從楊浦區軍工路趕來的，早點吃就是為了避開中午的就餐高峰期。沈先生表示：“自己喜歡吃這裡的羊肉、羊肚、羊肝，味道很好。如果來晚的話就要排隊了。有次我周六來吃，排了一個半小時呢。”
據了解，大場鎮這家羊肉館已有20多年的曆史了。多年來，店裡始終堅守薄利多銷的理念，滿足普通群衆的消費。其實，要20多年如一日保持親民價格的優勢并不容易，控制成本的關鍵就是家庭成員一起幹。
堯堯羊肉館的邱阿婆說：“我們一家5個人在羊肉館裡做，一般淩晨2點就開始幹活了，先要把肉從鍋裡撈起來，然後把骨頭拆掉，翻盆翻好。這些都弄好，差不多需要兩個多小時，然後才開始做生意。一般中午做到兩點鐘就關門了，下午如果還有羊肉的話就再賣一會，堂吃是沒有了。早上4點多就有人來，基本都是些老吃客，他們很早就會來等着了，有時候店裡準備工作還沒做好，他們就來了。”
邱阿婆表示：“去年寶山區大場鎮幫我們羊肉館申報了‘非遺’，這是一筆寶貴的精神财富。我們要對得起‘非遺’這個稱号，繼續努力，把羊肉館越辦越好，讓更多的市民群衆享用到‘好吃便宜’的羊肉和羊湯面，也讓‘大場羊肉’這個地方餐飲品牌走得更遠。”
記者：段小龍 仲昱峰
編輯：肖璐 楊玮琦