了解一座城市
往往從探索它的美食開始
荊州市江陵縣
有這樣一道美食
那就是江陵鐵牛餅
在江陵鐵牛餅火熱的生産基地
我們就可以觸摸到這道美食的脈搏
美食的原材料經過和面、攪料、上機、注餡
經過現代工藝的流水線作業
鐵牛餅就初步成型了
這時候，鐵牛餅需要做冷藏處理，
蘊藏它獨家的風味
鐵牛餅作為半成品
烹饪方法簡單快速
拆開鐵牛餅的包裝
除去内層薄膜
放到電餅铛或平底鍋
将鍋内放少量的油
煎4分鐘再翻面
再煎3-4分鐘 直到兩面金黃
色澤誘人的成品便制作好了
外皮酥脆、肉餡飽滿、滿口留香
延
伸
閱
讀
香脆酥軟的鐵牛餅，有它獨特的文化底蘊。江陵縣民間，至今仍有着送鐵牛餅“祈福”的習俗。
小小的鐵牛餅，曆史可追溯到清朝鹹豐八年，時任荊州知府的唐際盛，率衆抗洪，後來親督鑄鐵牛矶一尊，于郝穴鎮以鎮水患，當地百姓在送别知府赴京就任前，在鐵牛矶前奉出牛肉餡餅，鐵牛餅由此流傳至今。寓意着永遠堅守，趨利避害，保一方平安。
經過時代演變，現在的江陵鐵牛餅沿用傳統配方，利用現代工藝制作而成。鐵牛餅經數百年不斷流傳，成為江陵人難舍難忘的舌尖美味。
鐵牛餅承載着江陵人的獨家記憶，受到越來越多人的青睐。江陵縣從傳統文化中汲取營養，挖掘鐵牛餅美食背後的美好文化傳承，鐵牛餅成為了仙鶴之鄉—“千裡江陵”的美食名片。
百聞不如一見
親手烹饪，親口品嘗
江陵，這座全國曆史文化名城的風味
就會綻放在唇齒之間