我父親做了一手好手的面條，面條成了我一生的最愛。特别是蘇州肉面，美味又減肥。
直到今天，我覺得山東人特别固執，我家樓上樓下都聚集了各界人士，家門口，門外有上海人，但父親門外卻有一句山東語國語，隔壁甯波老婦人對他喊道：老山東，其實我父親才三十歲， 這個老就是老頑固老！我父親做了一手好手的面條，面條成了我一生的最愛。直到現在，去蘭州一定要喝一碗"皮帶寬"，看看名字就會知道這老陝西面條有多寬！在我看來，特别強硬的不是牛肉拉面，而是牛肉拉面，就像我的文章一樣，可以拉動。人們一直認為面條僅限于北方。當我成為記者時，從南到北，隻發現東西方之間的面條經過：西北拉面，西南米線，四川擔面，湖北熱幹面，台灣牛肉面，北京面，但我喜歡蘇州的紅湯面。
蘇州人下面，不像其他地區，熱湯就是面條湯，所謂下面湯，一大鍋沸水就可以是一大鍋面條，從第一碗到最後一碗，那碗面條湯，如黃河上下遊：前者底清澈，後者渾濁。蘇州人不同，一個大鍋，總是沸騰，滴一把面條，在一個碗的量上，漂浮着上下，參與不散落，像一條河飄的屍體，從鍋裡出來，不是直接傾斜成碗，而是在鋒利的竹袋裡不斷扔過老貓，像老貓在玩老鼠， 不斷翻轉，水越少，面條越緊，卷成幹團，瀝幹最後一滴，清一大鍋沸水湯在空氣中，最後一個：空的，順勢調理的，倒入碗裡，折疊三折，疊成軍皮，面條過頭，一絲不苟，清爽的頭。那碗紅湯，沒有被下面的鍋感染，堿味落在鍋裡，面條留在鍋裡;路回橋回橋，井水不侵犯河水。
蘇州面條湯，不是北方鍋裡的湯，而是儲存為：一個人做吧！大骨頭挂湯。它不像日本味噌湯，新鮮的醬油湯，而是鹹的，略帶甜味。鍋邊豬油一罐——闆油煮沸結晶，雪白的脂肪有點黃，幹筷子頭撬起來一點，敲打碗的邊緣，敲倒一把面條湯，融化出一個圓圈，漂浮着，由醬汁顔色襯有星星點晶，一閃一閃， 瀝幹一塊面條，倒入碗中，一團面條半沉半飄的尖角，再撒上一把碎洋蔥，點綠色，溢出甜味，對着鼻子，彌漫四次，久久不見，豬油香味！聞不到，說明你有一個冷，風鼻到蘇州面館，至少豬油洋蔥不能享受，吃的規模：美味折扣。
蘇州面條，湯面寬臉緊繃，開闊的海碗一把面條，大，像蘇州官帽，擋腰一刀不傷頭皮，被譽為"蘇短"。一把面條落在湯裡，尖尖的，像一個島，四股煙波浩蕩蕩，猶如"蘆葦火"張建庭的歌聲："霧白"。油花如平、洋蔥如蓮花、三月春色如黃公旺的《富春江山居地圖》，如果戴眼鏡，低頭喝湯，熱空氣蜂擁而至，眼前一片迷茫，上海人：侬眼20%啊！唉，闆子是80%的折扣。嘉良（上海語：人眼鏡蛇）和風，去面館，色、香、味，三天下來吧兩個，一碗紅湯面條，隻剩下山水殘留，三分之二的附加值都沒了，貴了，有點莫名其妙。
面條細膩，有些硬，入口條清晰，不會被一鍋殘留的面條窒息，蘇州人吃面條，不模棱兩可，是以師傅絕對不敢"拉"爛，蘇州食客被騙了，一旦吃出一根根不嚼硬爛的面條，爛在嘴唇和牙齒上，蘇州人就不會吵架， 一邊敷衍了事地往後走："還不錯，挺好的，休息會的"，從現在開始，這就叫斷頭台了。什麼樣的食客，敲定什麼樣的廚師。
我知道豬油對心血管有害，會凝固，會留下來，會凝結，會中風，我不敢想，但忍不住舉起蓋碗，喝幹兩幹幹淨，打架吃河豚。
一小撮，肚子掉一角，不飽，出一泡尿，餓了，教你抗饑餓的方法：這個泡尿屏，用一對勵志的對："忍耐世能受，笑世界可笑的人"，美味又減肥，蘇州肉面。
如果鈔票上，加一塊肉，面條店配置：五花肉;血和水用完後，将鍋點燃五個小時，稱為成熟。脂肪已耗盡，酥脆不失形，出鍋，24小時移入冰箱，用力敲擊，勃起即可切片，放入碗中，立即打開，骨肉分離，進入老婦人臉——一口酥脆。那層皮膚，軟綿綿地躺在一層，一挑就斷了，嘴上一起，滑了一聲，吸了一口氣，含在嘴裡，說不出好吃。因為脂肪排幹了，那塊肥肉，一千個洞，因為胖了好幾個，嘴唇聚在一起吸吮，吃不胖！解開腰帶，放心地吃東西。（李大偉）