炎炎夏日，适當吃點“蔬菜之王”蘆筍，清脆爽口、鮮嫩味美，既能減脂還能排毒！
《神農本草經》将它列為“上品之上”，僅次于人參。
《本草綱目》中稱它能“瘿結熱氣、利小便”。
《玉楸藥解》記載它“清肺止渴”。
《中華醫典》認為它降低血壓、軟化血管等。
提到蘆筍，家常的做法大多是炒，加點配菜還能更提香增鮮~
今天這道蘆筍炒蝦仁就在盛鴻樓的行政總廚魏浩康的手裡，1招更新成為星級酒店代表！葷素搭配，“強強聯手”，清爽不油膩！
不用油不用鹽，鮮香入味的關鍵隻靠一個寶貝？！趕緊下滑更新你家的做法，學會偷懶多吹會空調吧~
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● 食材準備
/ 食材 / : 6根蘆筍、150g免漿蝦仁
● 制作過程
計量機關：
以右圖中的勺子大小為準
1調羹 = 15 ml
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處理蘆筍
蘆筍碧綠脆嫩，這步很關鍵！
❶ 洗淨的蘆筍刨去表面老皮，再斜刀切成段。
❷ 色澤口感好，焯水很重要！切好的蘆筍放到開水裡焯10秒鐘。
燙的時間不能長，
保證蘆筍色澤和脆嫩度！
❸ 盛出備用！焯完水後撈出，瀝幹水分備用。
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煸炒調味
關鍵點來啦：
不加鹽，入味關鍵全靠它！
❶ 解凍的免漿蝦仁放過入鍋中，開小火，炒3-4分鐘。
不粘鍋炒免漿蝦仁無需加油，
鐵鍋除外！
❷ 鮮香入味的關鍵：XO醬！等蝦仁微微發白，放入蘆筍，翻炒的同時加入1.5調羹（22.5g）XO醬，炒勻即可。
蘆筍爽口脆嫩、蝦仁飽滿Q彈，二者自帶鮮味，有了XO醬的加入，美味更是翻好幾倍！色香味俱全，夏季吃解膩又開胃~