炎炎夏日，适当吃点“蔬菜之王”芦笋，清脆爽口、鲜嫩味美，既能减脂还能排毒！
《神农本草经》将它列为“上品之上”，仅次于人参。
《本草纲目》中称它能“瘿结热气、利小便”。
《玉楸药解》记载它“清肺止渴”。
《中华医典》认为它降低血压、软化血管等。
提到芦笋，家常的做法大多是炒，加点配菜还能更提香增鲜~
今天这道芦笋炒虾仁就在盛鸿楼的行政总厨魏浩康的手里，1招升级成为星级酒店代表！荤素搭配，“强强联手”，清爽不油腻！
不用油不用盐，鲜香入味的关键只靠一个宝贝？！赶紧下滑升级你家的做法，学会偷懒多吹会空调吧~
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● 食材准备
/ 食材 / : 6根芦笋、150g免浆虾仁
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
1
处理芦笋
芦笋碧绿脆嫩，这步很关键！
❶ 洗净的芦笋刨去表面老皮，再斜刀切成段。
❷ 色泽口感好，焯水很重要！切好的芦笋放到开水里焯10秒钟。
烫的时间不能长，
保证芦笋色泽和脆嫩度！
❸ 盛出备用！焯完水后捞出，沥干水分备用。
2
煸炒调味
关键点来啦：
不加盐，入味关键全靠它！
❶ 解冻的免浆虾仁放过入锅中，开小火，炒3-4分钟。
不粘锅炒免浆虾仁无需加油，
铁锅除外！
❷ 鲜香入味的关键：XO酱！等虾仁微微发白，放入芦笋，翻炒的同时加入1.5调羹（22.5g）XO酱，炒匀即可。
芦笋爽口脆嫩、虾仁饱满Q弹，二者自带鲜味，有了XO酱的加入，美味更是翻好几倍！色香味俱全，夏季吃解腻又开胃~