俗話說“夏吃豆，勝吃肉”！說到豆類很多人想到黃豆，夏天還愛喝綠豆湯。
小廚今天帶來卻不是它們而是一對“補腦豆”堪稱“補腦黃金搭檔”它們分别是什麼呢？
補腦豆/蠶豆上了年紀後記性越來越差就怕老年癡呆專家提醒，其實是大腦中“神”一樣的物質變弱了
大腦中“神”一樣的物質其實就是多巴胺
古人講“五谷為養，失豆則不良”解放軍總醫院中醫醫學部楊主任給我們帶來大腦愛的食物幫助補充多巴胺蠶豆高蛋白、低脂肪每100克中含有90毫克的左旋多巴胺滋養大腦神經，維持心髒律動保持腎功能正常
蠶豆中還富含磷脂也能滋養腦細胞保護大腦，增強記憶力建議每天食用50-100克
而且蠶豆在澱粉豆中升糖指數比較低是以也更适合糖尿病人群
補腦黃金搭檔民間諺語：蠶豆就蘿蔔，嘎嘣脆！胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，可以在體内轉化成維生素A，促進人體的生長發育和視紫紅質的正常合成，還能緩解眼疲勞，同時也有補腦的作用。
胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素能提高人體免疫系統B細胞産生抗體，有助于提高人體免疫力。
蠶豆和胡蘿蔔是對好搭檔養生廚房的專家和大廚用它們帶來3道養生美食
健康版香腸
食材：蠶豆 胡蘿蔔 香菇
做法：
1、蠶豆打成漿，上鍋大火熬煮5分鐘，盛出放涼。
2、鍋中放油，放入胡蘿蔔和香菇煸炒，成熟後盛出備用。
3、碗中放入4個雞蛋，加20克水澱粉攪拌均勻。再加入等比例的蠶豆豆漿和炒好的配菜混合。
4、灌入腸衣，上鍋中小火蒸20分鐘。
豆渣餅
食材：蠶豆 胡蘿蔔 香菇
做法：
2份蠶豆豆渣中加入1份面粉、1個雞蛋、2克小蘇打，少許胡蘿蔔和香菇攪拌均勻，上鍋小火攤制成熟即可。
補腦豆/眉豆除了蠶豆，還有一個“補腦豆”它就是眉豆，卵磷脂含量豐富
卵磷脂可以滋養腦細胞有助于健腦，改善記憶力還可以激活胰島素，有利于控糖還能降低血液中的膽固醇對降血脂也有幫助
專家用眉豆帶來一道滋養神經、控脂的仿真香菇
仿真香菇
食材：眉豆 肉餡 面粉
做法：
1、鍋中倒油，下入蔥姜末，放入肉餡炒香，再放入胡蘿蔔碎煸炒，淋入醬油，倒入彩椒粒，勾芡炒勻出鍋。
2、白面和眉豆粉按照2:1的比例，加一點泡打粉，逐漸加清水和成面團，分成小劑子擀成皮，包入餡料。包成包子後用手推出拱形，更形似蘑菇菌蓋。
3、醬油和大米粉按照1:1比例調成類似麻醬粘稠度的糊，均勻地刷在包好的包子上，用吹風機吹幹。
4、剩的面團搓成長條，切成小段，整理成一頭粗一頭細，做成“蘑菇”的根。
5、上鍋蒸10分鐘，取出後在“蘑菇根”上蘸點面糊，和菌蓋粘起來，再放入鍋中蒸30秒即可。
注：本文内容來自養生堂2022年2月14日、2022年5月8日節目，僅用于知識學習和分享
本文内容為養生廚房原創